גן

הזנים הטובים ביותר של עגבניות עבור המלחה שימורים

ב ביאורים של מפיקים זרעי עגבניות, מטרת מגוון מוזכר לעתים קרובות "לשימור". לעתים רחוקות על מה החבילה במינוי נכתב "עבור המלחה", אם כי עגבניות הם מלוחים לא פחות משומר. זנים מלוחים של עגבניות לעתים קרובות בקנה אחד עם זנים המיועדים לשימור. ליתר דיוק, עם עגבניות אלה ניתן לבצע את שתי הפעולות. עם זאת, קיימים הבדלים קלים ביניהם.

בעת בחירת זנים של עגבניות המיועדות להמלחה ושימורים, לא תשולם תשומת לב מיוחדת לתשואה. הנה קריטריונים אחרים חשובים.

סוגים של עגבניות עבור כבישה לבחור, תוך התמקדות הפרי.

זה חשוב! עגבניות צריך להיות בגודל בינוני, יש עור צפוף, עיסת צריך להיות סמיך ומתוק.

בתרחיש טוב, מגוון צריך לייצר עגבניות של בערך באותו גודל עבור הספגה אחידה עם מלח במהלך תהליך כבישה. שיחים קציר צריך להינתן בבת אחת, שמירה על קבוצה של עגבניות בשלות מחכה הבא להבשיל. עגבניות שנאספו כבר יכול להיות מעופש לקלקל את אצווה שלמה עבור כבישה. כדי להבטיח את התשואה של מגוון, עדיף לבחור ייעודי באזור שבו הם יגדלו.

זנים שימורים חייב לענות כמעט את הדרישות כמו זנים כבש, אבל העגבניות חייב להיות אפילו קטן יותר. מלבד העובדה כי עגבניות גדולות לעבור רע מאוד בצוואר של צנצנת, הם לעתים קרובות להתפוצץ גם כאשר הם שפכו עם פתרון חם של המרינדה, או מאוחר יותר כאשר מנסים להשיג פירות מן הצנצנת. חלק חשוב כי התוכן של הצנצנת נראית יפה, וזה כמעט בלתי אפשרי להשיג עם שימור של עגבניות גדולות. עם זאת, יופי הוא עניין של טעם.

אבל מה באמת חשוב מאוד בבחירת מגוון של עגבניות עבור כל סוג של billet היא ההתנגדות של הצמח microflora פתוגניים שונים.

אזהרה! לפי הזנים שתבחר, אם הפרי מושפע פטריות, זה כבר לא משנה איזה מגוון ועבור אשר השתמשת שתכננת.

עגבניות נגועות בפטריות אינן מתאימות להמלחה, לשימור או לאחסון. זה היה בדיוק פעם כי פעם הסביר את הייסורים של עקרות בית בברית המועצות, כאשר כל אצווה של עגבניות מקופסאות יכול להתפוצץ. אחרי הכל, עגבניות הגיעו החנויות כבר נרקב, אבל זה עדיין לא היה גלוי לעין בלתי מזוינת.

הזנים הטובים ביותר של עגבניות לשימורים

מפגש מתוק

לדברי היצרן, מגוון מתאים לשימור, אך עם גודלו עדיף להשתמש בו עבור המלחה. המשקל של עגבנייה הוא 100-120 גרם הפרי הוא עגול למדי בצורת וגודל גדול, כך ניתן להסיר מן הצנצנת ללא קשיים.

אבל זה מגוון יש בשר צפוף מאוד, שהוא באיכות טובה עבור המלחה וגם שימורים.

שיחים נמוכים לגובה של עד 60 ס"מ המגוון נבדק על ידי הבשלת פירות, כמו רוב העגבניות הקובעות. קציר 95 ימים לאחר זריעת זרעים. עגבניות Bred באזור Rostov ויש לו אופייני לכלאיים שנבחרו על ידי החברה "Poisk", מוארך "זרבובית". מיועד לדרום רוסיה, אוקראינה ומולדובה, שם הוא יכול לגדול פתוח. מצפון לו הוא גדל בחממות.

טיפים לבחירת עגבניות כבישה

זה חשוב! זני מלח של עגבניות חייב להכיל כמות מספקת של סכרידים כדי להבטיח את תהליך התסיסה הטבעי.

במהלך התסיסה, חומצה לקטית נוצר בחבית, אשר משמש כחומר משמר ואינו עושה את העגבניות מעופש. עם כמות לא מספקת של סכרידים עגבניות, לא חומצה נוצר ומוצרים תסיסה יהפוך עובש.

אתה יכול לעשות חמוץ לא רק אדום, אלא גם עגבניות ירוקות. במקרה זה, עדיף לאסוף את העגבניות של בשלות בשלה.

תשומת לב! מלוחים על פני התסיסה הטבעית של העגבנייה מתרככת בחומצה.

לכן, עבור המלחה יש צורך לקחת קשה ככל האפשר עותקים. יתר על כן, אם כמעט כל זנים של עגבניות מתאימים עגבניות ירוקות כבוש, למעט סלט ורטבים, ולאחר מכן על כבישה עגבניות בשלים, עדיף לבחור את אלה עם עור צפוף מאוד. כזה לקלף זנים שונים, המכונה העממית "שזיפים". לכולם יש צורה מלבנית ועור גס גס.

מסקנה

הזנים הטובים ביותר של עגבניות עבור המלחה שימורים הם בסופו של דבר כולם בוחר לעצמו. הרבה תלוי במתכון של חמוצים או מלפפון חמוץ וטעם של מגוון עגבניות מסוים.

צפה בסרטון: 869-2 Be Organic Vegan to Save the Planet, Multi-subtitles (דֵצֶמבֶּר 2021).

Загрузка...