מתכונים

שזיף דובדבן צהוב רוטב

לכל אומה יש מאכלים מיוחדים משלה, שהמתכונים שלהם מועברים מדור לדור. גיאורגית tkemali ניתן לקרוא בבטחה את כרטיס הביקור של עם שלם. קלאסי tkemali עשוי משזיפים בר של אותו שם. רוטב זה הוא תוספת מעולה בשר, דגים, עוף, המאפשר לך לחשוף את הטעם שלהם.

לעתים קרובות, המארחת הגאורזית ​​לבשל tkemali מ שזיף דובדבן צהוב. כן, ורוטב שזיף ירוק ואדום לא יותר גרוע. פירות אלה מכילים הרבה חומצה, אשר הכרחי עבור tkemali הקלאסי. ננסה לחשוף כמה סודות של יצירת רוטב עם תמונות. יתר על כן, הטעם של תיבול סיים יהיה תלוי עשבי תיבול מוחלטים ותבלינים. במטבח, אתה יכול ליצור מעבדה ניסיונית שלמה.

img ">

טריקים קטנים

לקבלת רוטב Tkemali גיאורגית לחורף, אתה יכול לקחת שזיפים צהוב, ירוק או אדום. למרות תיבול מוכן מסורתי מן הפירות של צהוב.

  1. בג'ורג'יה, הרוטב מוכן בכמויות גדולות, אין ארוחה שלמה בלי זה. מתכונים בדרך כלל מצביעים על כמות קטנה של מרכיבים. בעת בישול רוטב שזיפים דובדבן הוא מבושל מאוד למטה.
  2. הגאורגים הם חובבי נהדר של עשבי תיבול פיקנטי, אבל הם מתווספים בהתאם לצבע של פירות שנבחרו. לדוגמה, ירקות טריים מתאימים יותר שזיפים צהובים. תבלינים יבשים ועשבי תיבול מתווספים ברוטב ברי אדום או ורדרד. הטעם של tkemali מפירות ירוקים מתגלה באופן מושלם עם שני מרכיבים מתובלים מיובשים טריים.
  3. על פי הכללים של המטבח הגיאורגני, הדשא אומבלא מתווסף tkemali שזיף דובדבן לחורף. אבל הוא גדל רק בגאורגיה. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בשמן לימון, קורנית או מנטה.
  4. להכנת רוטב גאורגית tkemali של שזיף דובדבן צהוב מעולם לא השתמשו חומץ. ואכן, בגרגרים עצמם כמות גדולה של חומצה, שהוא משמר מעולה. הרוטב אינו זקוק לעיקור נוסף.
  5. כאשר נשפך את הרוטב, עדיף להשתמש בקבוקים קטנים, למשל, מתחת קטשופ, מאז tkemali פתוח לא מאוחסן במשך זמן רב.

אנו מקווים כי אלה טריקים קטנים יעזרו לבשל tkemali מ שזיף דובדבן לדקלם את המשפחה שלך.

img ">

Tkemali מ שזיף דובדבן צהוב

רוטב גרוזיני עשוי שזיף דובדבן צהוב הוא במהותו מיועד מנות בשר. זה חריף חריף. לא למהר לעשות חלק גדול. ראשית להרתיח באמצעות כמות מינימלית של מזון. אם אתה אוהב את הכל, לעשות רוטב לחורף כמו שאתה צריך עבור המשפחה שלך.

עבור שזיף דובדבן צהוב, על פי המתכון, תצטרך להצטייד על החומרים הבאים:

  • פרחי שזיף צהובים - 1 ק"ג 500 גרם;
  • סוכר - 5 כפות;
  • מלח (לא יוד) - 1 כף עם גבעה;
  • פטרוזיליה, שמיר וכוסברה בסך הכל - 60 גרם;
  • שום - 5 ציפורן;
  • פלפל אדום טחון - כפית אחת;
  • שמן צמחי - 3 כפות.
תשומת לב! מתוך כמות זו של שזיף דובדבן צהוב אתה מקבל ½ ליטר רוטב.

שיטת בישול

אנו מציעים לכם מתכון עם תיאור צעד אחר צעד ותמונה. אחרי הכל, hostesses רבים tkemali כזה לא מבושל עדיין.

שלב ראשון

ביסודיות לשטוף את שזיף דובדבן, להסיר את הגבעול.

img ">

שלב שני

Tkemali שזיף דובדבן צהוב לחורף על פי המתכון הקלאסי צריך להיות עקביות שמנת. ואת פירות נבדלים על ידי עור קשה, ואפילו כדי להסיר אבנים מ בשלים על בשלים לא כל כך קל. אתה תגיד מה לעשות אז. הנה איך לבשל את הרוטב יידונו.

מקפלים את הפרי לתוך הסיר ומלאים אותו במים, כך שזיף סגור לחלוטין.

img ">

לבשל את זה לא יותר מ 25 דקות על חום גבוה. הזמן נספר מרגע הרתיחה מתחת למכסה. הפעם זה מספיק כדי לרכך את פירות יער צהוב עבור הרוטב.

img ">

שלב שלישי

אנחנו מוציאים את שזיף הדובדבן הצהוב עם שפוף ומכניסים אותו למסננת כדי לנקז את הנוזל.

עצה! אין להשליך כל נוזל המתקבל על ידי פירות רותחים, עצמות ושמן. הוסף סוכר, להרתיח - טעים קומפוט מוכן.

מרתיחים את המחית ביסודיות מחית כדי להסיר את העצמות והעוגה. נגמור עם שזיף דובדבנים.

img ">

שלב חמישי

מוסיפים מלח וסוכר מגורען למחית מבושל ומוכנים לבשל כרבע שעה בטמפרטורה נמוכה. הרבה שזיפים דובדבן חייב להיות כל הזמן נעה כדי לא להיצמד לתחתית המחבת.

img ">

שלב שש

בזמן שאתה מבשל את tkemali בסיס, לבשל את הירוקים. מתכונים מתובלים קלאסיים מציעים נוכחות של כמות גדולה של רכיב זה. משאיר בזהירות שטף מן החול, לטחון עם סכין.

הערה! ירוקים כאלה כמו כוסברה הם לא כולם של חיבה. זה יכול להיות מוחלף בבטחה בזיליקום.

כבר דיברנו על הניסויים בהכנת tkemali.

עם שום להסיר בגדים עליונים וסרטים פנימיים. אנחנו לטחון על שום השום. ירקות וירקות מתווספים לרוטב הצהוב העתידי. מיד להוסיף פלפל אדום לשזיף דובדבן, כפי שצוין במתכון. בישול ייקח עוד 15 דקות. לאחר מכן להסיר מן התנור.

שלב שביעי

יש לך גוש של צהוב במחבת עם כתמים ירוקים של ירוק. שמנו את התבלינים הגאורגים לבשר בצנצנות מוכנות, הוסיפו שמן אליהם ומיד נסגר הרמטית.

img ">

Tkemali שזיף דובדבן צהוב יכול להיות מאוחסן בכל מקום חשוך וקריר.

סיפרנו על איך לבשל רוטב שזיף דובדבן חריף על מנות בשר. אנו ממליצים לצפות בסרטון.

טעים, לנסות לבשל:

שזיף אדום רוטב - מתכון

כפי שכבר ציינו, תיבול בשר ועוף ניתן לבשל שזיף אדום. אנו מציעים לך אחד החסר מתכון לחורף.

מה נדרש:

  • 2 ק"ג של שזיף דובדבן, שימוש של פירות ורודים אפשרי;
  • קילוגרם עגבניות בשלות;
  • 6 שיני שום;
  • 4 גבעולי מנטה ירוקה;
  • תרמיל פלפל חריף (צ 'ילי יכול);
  • 30 גרם זרעי כוסברה;
  • 2 כפיות חומץ תפוחים;
  • 180 גרם סוכר;
  • 1 כף דבש טבעי;
  • 60 גרם מלח (לא יוד!).

תיבול החורף הוא בצבע ורוד.

חוקי בישול

השלב הראשוני כמעט לחלוטין בקנה אחד עם המתכון הראשון: שזיף דובדבן אדום או ורוד מבושל, הקרקע לתוך מחית לשים על האש.

10 דקות לאחר הופעת הבועות הראשונות, כל המרכיבים המיועדים לרוטב, למעט חומץ, מתווספים. מבשלים tkemali עוד 7 דקות ומוסיפים חומץ.

הכנת הרוטב הושלמה. אנחנו שופכים פחיות ומכניסים אותם למקרר או למרתף.

רבים מקוראינו מתלוננים, אומרים, אני מבשלת, אני מבשלת רטבים לחורף, והם נעלמים מיד. אבל זה נהדר, זה אומר שהכל טעים להפליא.

img ">

מסקנה

המטבח הגאורגי מפורסם ברטבים שלו. איזה מין שמות הם לא! שרי tkemali בין תבלינים הוא לא במקום האחרון. קח כבסיס לכל המתכונים המוצעים ולהתכונן למשפחה שלך טובים. תאמין לי, אפילו פרוסת לחם, מרוחה עם tkemali, יהיה יותר מעורר תיאבון.