מתכונים

חמוציות בסוכר בבית

בסתיו, בעיצומה של עונת חמוציות, מגיע הזמן הנכון להכנת לא רק טעים, אלא גם מעדנים שימושיים מילדות - אחרי הכל, חמוציות בסוכר הם לא רק פופולרי עם ילדים, מבוגרים רבים שמחים להשתמש סוכריות אלה כסוכן מניעתי עבור מחלות רבות. בנוסף, הצריכה הרגילה של סוכריות חמוציות מסייעת לשמור על עור בריא ושיער, עוזר עם קוצר ראייה, מפחיתה חרדה, וזה מאוד חשוב בזמנים הקשים שלנו.

הכנה לברי

להכנת זה פשוט, במבט ראשון, מעדנים, פירות יער טריים הם המתאימים ביותר. עם זאת, פירות יער קפואים יכול לשמש גם, אבל רק בתנאי שהם לא חנוק ושמר באופן מלא את הצורה.

עצה! לייצור חמוציות בסוכר, רצוי לבחור פירות יער בגודל גדול, משאר עדיף לבשל מיץ או ג 'לי.

התנאי החשוב ביותר כי חמוציות חייב להיפגש הוא להיות יבש לחלוטין. לכן, לאחר בחירה קפדנית כביסה במים קרים, הם הניחו על מגבת נייר והשאיר לייבוש לפחות 8 שעות. עדיף לעשות את הניתוח הזה בערב. אם פירות יער להישאר לחות, הם יישמרו יותר גרוע. ואת המעדן עצמו יכול פשוט לא להיות אפשרי בשל העובדה כי פירות יער רטובים לא יכול להיות ספוג עם סוכר או חלבון זיגוג.

מסיבה זו, חמוציות בסוכר נעשות רק לעתים רחוקות מן פירות יער קפואים - למעשה, לעתים קרובות הם אינם שומרים על שלמותם במהלך תהליך ההפשרה וקשה להשתמש בהם כדי להפוך את זה עדינות.

חמוציות סוכר מתכון

למרות מתיקות נקרא "חמוציות בסוכר", אבל לייצור של מאכלים המשמשים לרוב אבקת סוכר. זה מאפשר את המעדן להגיע כזה מראה לבן, יוצא דופן באופן יוצא דופן. אבקת סוכר ניתן לרכוש בכל חנות מכולת, ואפילו קל יותר לבשל את עצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך או מטחנת קפה או בלנדר. מן הסוכר הרגיל רק 30-40 שניות הופך אבקת סוכר לבן.

אבל על פי המתכון הבסיסי, הסוכר עדיין שימושי מדי. אז, כדי להכין כזה בריא טעים, אתה צריך רק שלושה מרכיבים:

  • 500 גרם חמוציות;
  • 500 מ"ל מים;
  • 750 גרם סוכר.

תהליך הייצור הוא פשוט, אך ידרוש כמות מסוימת של זמן.

  1. ראשית, להכין סירופ סוכר מן הנפח הכולל של מים 500 גרם של סוכר. מים מבושלים בסוכר עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. לפעמים מוסיפים כפית מיץ לימון לסירופ הסוכר כתוספת טעימה ובריאה, אבל זה לא הכרחי.
  2. פירות יער, הניח במיכל עם תחתית שטוחה גדולה, יוצקים סירופ חם כך שהוא מכסה לחלוטין את כל גרגרי יער.
  3. לאחר שהסירופ מתקרר, המיכל מכוסה במכסה או בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר בן לילה.
    img "class =" alignnone wp-image-13247 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-612x480.jpg width = "640" גובה = "502" srcset = "// fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-612x480.jpg 612w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-768x602.jpg 768w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-600x471.jpg 600w, klyukva-v-sahare-v-domashnih-usloviyah-3.jpg 900w "גדלים =" (max- width: 640px) 100vw, 640px "/>
  4. למחרת, אבקת סוכר מוכן מן הסכום הנותר של סוכר בכל דרך נוחה.
  5. חמוצים מופקים מן הסירופ מגולגל אבקת סוכר.
  6. עם כמות קטנה של פירות יער, זה יכול להיעשות באופן ידני, לגלגל את חמוציות עם האצבעות שלך, כמו כדורי שלג.
  7. אם יש די הרבה פירות יער, אז עדיף למקם אותם מנות קטנות במיכל שטוח עמוק מלא סוכר הדובדבן. וטלטל אותה בתנועה מעגלית, כדי לוודא שכל הגרגרים היו מתגלגלים שווה בסוכר.
  8. בשלב הסופי של ביצוע חמוציות בסוכר חייב להיות מיובש במקצת.
  9. זה נעשה הכי טוב במייבש חשמלי או בתנור - בטמפרטורה של כ 40 + + 50 ° C, כדורי סוכר יתייבש רק חצי שעה. בטמפרטורת החדר, הממתקים יבש 2-3 שעות.
  • המעדן המוגמר יכול להיות מאוחסן בצנצנות פח או בצנצנות זכוכית יבשות, ומנות קטנות - בקופסאות קרטון.
    img "class =" alignnone wp-image-13248 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29.jpg "width =" 640 "height =" 441 "srcset =" //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29.jpg 580w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29-350x240.jpg 350w "גדלים = "(מקסימום רוחב: 640px) 100vw, 640px" /> 4
  • סירופ, שבו חמוציות היו ספוג, יכול לשמש גם להכנת קומפוט, משקה פירות, או קוקטיילים שונים.

חמוציות אבקת סוכר

יש שיטה אחרת, לא פחות מעניינת של ביצוע חמוציות בסוכר, אשר משתמשת ביצה חלבונים.

החומרים הם גם הפשוטה ביותר:

  • 1 כוס חמוציות;
  • 1 ביצה;
  • 1 כוס אבקת סוכר.

בישול לא לוקח הרבה זמן.

  1. ברי, כרגיל, לבחור את החזקים והיפים ביותר.
  2. הביצה מחולקת חלמון ולבן. החלמון כבר לא נחוץ - הוא משמש עבור מנות אחרות. והחלבון מוקצף קלות, אבל אתה לא צריך לחכות קצף להופיע.
  3. חמוציות ממוקמות במיכל של חלבון מזועזע בעדינות במשך זמן מה, כך שכל גרגרי לבוא במגע עם ביצה לבן.
  4. לאחר מכן, באמצעות שחנן, חמוציות מועברים מסננת כדי להיפטר עודף לחות חלבון.
  5. אבקת הסוכר ממוקמת על צלחת שטוחה, שם חמוציות הם שפכו בכמויות קטנות והם מתחילים לגלגל כל גרגר סוכר על פי דפוס מוכר כבר.
    img "class =" alignnone wp-image-13249 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/5-23.jpg "width =" 640 "height =" 421 "/>
  6. לאחר כדורי אוכמניות הגיעו בגודל הנכון ואת המצב, הם הניחו בזהירות על גיליון אפייה, מכוסה נייר, מיובשים בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ + 50 מעלות צלזיוס או בחדר יבש חם.
תשומת לב! לפעמים כף של עמילן תפוחי אדמה מתווסף אבקת סוכר גרגרים הם התגלגל בתערובת זו.

מתכון חמוציות מזוגגות

וריאציות של חמוציות בישול בסוכר באמצעות ביצה לבן, יש רבים. להלן מתכון הקרוב ביותר לאופן שבו עדינות זו נעשית במפעל. על פי הטכנולוגיה שפותחה במיוחד באמצע המאה ה -20, ברי הראשון חייב להיות ספוג עם זיגוג חלבון מיוחד, אשר, בנוסף סוכר לבן ביצה, חייב לכלול עמילן. זה מבצע את הפונקציה של משיכת לחות עודף, בשל אשר כל ברי הוא מכוסה כאילו על ידי קליפה פריך מיוחד. כל עקרת בית בוחרת את הפרופורציות המדויקות של שימוש בעמילן לעצמו, אבל זה לא צריך להיות יותר מדי. אגב, הדרך הקלה ביותר למצוא עמילן תפוחי אדמה הוא על מכירה, אבל באמצעות תירס עמילן חיטה, המוצר יהיה הרבה יותר עדין בטעם.

צפה בסרטון: מאפינס מושלם מדברים שיש בבית!! + אופציה בריאה! (דֵצֶמבֶּר 2022).

Загрузка...