מתכונים

איך לעגב עגבניות ירוקות בתוך דלי

בעבר, ירקות היו מומלחים בחביות. כיום, עקרות בית מעדיפים דליים או מחבתות. הסיבה לכך היא מחסור במרתפים. אם יש עדיין מרתפים, אז רק מקרר בדירה בעיר. ואתה לא יכול לשים חבית בו.

אידיאלי - דלי של 10 או 5 ליטר. אתה יכול לקחת אמייל או פלסטיק, המיועד למזון. אם אתה מחליט לחסל את העגבניות הירוקות בדלי על פי המתכון הנבחר, אז קודם אתה צריך להכין את המיכל: לשטוף ואדים. כיצד עגבניות חמוצים יידונו במאמר.

img ">

עקרונות כלליים של המלחה

לא משנה אילו עגבניות אתה הולך חמוץ (ירוק או אדום), אתה צריך לדבוק בכמה עקרונות:

  1. כדי להמליח עבור החורף התברר טעים וריחני, השימוש בצמחייה הוא הכרחי. ככלל, עבור קילוגרם אחד של פירות לקחת שמיר, פטרוזיליה או סלרי. סך של 30 גרם. מנטה (5 גרם), חזרת עלים (15 גרם), תרמילי פלפל מריר (3 חתיכות), שום (15 גרם), עלים של דובדבן ודומדמניות לא יפריעו.
  2. מכיוון שלא כל עגבנייה יכולה להיות דחוקה לתוך צנצנת ללא עיוות זה, עדיף לקחת דלי עבור כבישה. ירקות של ריפנס טכני שונים - ירוק וחום, מלח במיכלים שונים.
  3. עבור המלחה בעגבניות החורף בבית לבחור פרי צפוף ללא נזק, סדקים וריקבון.
  4. הטעם של עגבניות מומלחות יהיה תלוי בסגנון. ככל שתשים את העגבניות בדלי, כך ייטב.
הערה! פירות כי "תלויים" ב טנק הם תמיד מלוחים מדי.

img ">

מלח מתכון מתכונים

עגבניות מלח ירוקות לחורף ניתן לפי מתכונים שונים. אם נעשה בצורה נכונה, התוצאה תהיה חטיף טעים.

אפשרות 1

עבור המלחה אתה צריך מלאי על מוצרים כאלה:

  • עגבניות ירוקות;
  • פלפלים חריפים;
  • מלח;
  • שמיר;
  • סוכר;
  • פלפל שחור;
  • שום.
עצה! קח מלח ללא תוספים, כי יוד "מדלל" עגבניות.

תהליך המלחה

ועכשיו על מלח:

  1. אחרי שיש לך סינון דרך עגבניות ירוקות ספוגות במים, הם צריכים להיות מיובשים. מרכיבים אחרים גם צריך להיות שטף.
  2. תחתית של דלי נקי מכוסה עגבניות, שמיר ועשבי תיבול. ואז מפזרים עיגולים של פלפל חריף ושום שיני שום. לאחר מכן הפעולות חוזרות על עצמן עד שהדלי מלא. בדלי צריך להישאר 10-15 ס"מ על תהליך התסיסה.
  3. ממלאים את עגבניות ירוקות מוכן עם חמוץ קר לחורף. הוא עשוי מים, סוכר ומלח. לליטר מים לוקחים 30 גרם של מלח ו 45 גרם של סוכר מגורען. אם המלחה נעשה בדלי 10 ליטר, אז המים יצטרכו 5 ליטר. כלומר, הנוזל הוא חצי נפח הדלי.
  4. אם אתה רוצה לקבל עגבניות מלוחות במהירות, ולאחר מכן למלא אותם עם חמוץ חם (לא רותחים!). עגבניות ירוקות ילחמו מהר יותר אם חתכים קטנים נעשים עם סכין חדה.
  5. ירקות לסגור את הצלחת, לשים את צנצנת מים לכסות במגבת כדי לא לקבל אבק. אנחנו מתחממים כמה ימים, ואז אנחנו מסירים את הדלי במקום קריר. מוכנות עגבניות נקבעת על פי צבע: ברגע שהם משנים צבע - אתה יכול לנסות.

אפשרות 2

כדי מלח את העגבניות במתכון להלן, אתה צריך להכין מספר רב של מרכיבים:

  • 3 ק"ג עגבניות ירוקות;
  • 60 גרם מלח ו 80 גרם סוכר (לליטר מים);
  • 5 עלים של חזרת;
  • 15 עלי דובדבן;
  • 10 עלים של דומדמניות שחורות;
  • שמיר עם עלים ומטריות - 3 sprigs;
  • 100 גרם של שורש חזרת;
  • על חבורה קטנה של פטרוזיליה, מנטה;
  • 5 עלים של דפנה;
  • 3 חצים ירוקים של שום;
  • תרמיל קטן של פלפל חריף;
  • 10 אפונה אדומה או ורודה;
  • 10 גרגרי חרדל.

img ">

בישול מתכון צעד אחר צעד

שלב 1

בישול טרה מרכיבים. הם נשטפים ומיובשים.

שלב 2

אנו מפיצים עגבניות, עשבי תיבול ותבלינים (פלפל חריף ושום) לשלושה חלקים, כפי שאנו נניח אותם בשכבות. ראשית, עשבי תיבול עם תבלינים, ולאחר מכן בחוזקה על "כרית" ירקות.

תשומת לב! לפני הנחת העגבניות אנו חודרים בקיסם במקום שבו מחובר הגבעול.
שלב 3

ואז להירדם חרדל. מרכיב זה נותן את החדות של הירקות, אבל, והכי חשוב, מגן על כבישה מן עובש.

שלב 4

ממלאים את העגבניות הירוקות במים נקיים (לא מהברז), שופכים אותו ומודדים אותו. יוצקים לתוך מחבת נקייה ולהצית. בהתאם לכמות המים אנו מוסיפים מלח וסוכר, דפנה, אפונה פלפל שחור ואדום (אם הם אינם זמינים, אל תדאג), מטריות שמיר. מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 5 דקות.

שלב 5

כדי למלא (מתכון זה עבור כבישה) עגבניות ירוקות, אתה צריך חמוץ חם. מאז שפכנו מים מן הדלי שבו היו התבלינים, אנחנו שולחים אותם חזרה מן המלפפונים ועד העגבניות. אל תדאגו אם עגבניות ירוקות מלוחות מוכנים בדלי פלסטיק. ירקות להפחית את הטמפרטורה, המיכל אין זמן להמיס. העיקר לא לשפוך ישירות על הקצוות של הדלי.

img ">

שלב 6

אנחנו מכסים ירקות עם צלחת, מן הדיכוי מעל. ודא את חמוץ הוא מעל לרמה של עגבניות. יום לאחר מכן, קצף נוצר בדלי - סימן כי תסיסה החלה. בהתחלה התמלחות יגדל עמום, זה תגובה טבעית.

img ">

כאשר התסיסה נעצרת, הנוזל יתבהר, ועגבניות כבושות יתכווצו מעט.

אנחנו נעביר את הדלי לחדר קריר, ואחרי 30 ימים נתחיל לטפל בני משפחה וחברים. עגבניות ירוקות מלוחות טעימות כמו גרסה חבית. זוהי תוספת נהדרת תפוחי אדמה או בשר. תהנה הארוחה שלך.

אפשרות 3 - בגרוזינית

מאווררים של מנות מתובל יכול להשתמש המתכון הבא למלוח ירקות לחורף. במיוחד כמו עגבניות ירוקות בחצי הגיאורגי חזק של האנושות.

תשומת לב! מאז צלחת זו מגיעה מגאורגיה, אתה צריך הרבה ירק.

אז, אילו רכיבים אנחנו צריכים:

  • 2000 גרם של עגבניות ירוקות;
  • אחד או שני ראשי שום;
  • חצי חבורה של פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, סלרי;
  • 2 פלפלים חריפים;
  • 5 מטריות שמיר;
  • כמה גבעולי פטרוזיליה;
  • מלח שולחן ללא תוספים - 30 גרם.

בריין יהיה מוכן מ ליטר מים 60 גרם של מלח.

המרכיבים במתכון מסומנים על גבי סל של שלושה ליטר, ונשתמש בו למלוח עגבניות ירוקות לחורף.

איך חמוצים עגבניות ירוקות בגרוזינית:

  1. ירקות מוכנים, פלפל חריף, שום, קוצצים דק, מוסיפים כף מלח ומערבבים היטב. זה יהיה מילוי.
  2. כל עגבניה חתוכה, מעט את האבנט וממלאת אותם בכפית של מסה ריחנית.
    img ">
  3. פרשנו את העגבניות הירוקות הממולאות זו לזו בדלי, ביניהן סלרי ושמשיות.
  4. מרתיחים מים מלח ומלח. כאשר הוא התקרר מעט, לשפוך דלי של עגבניות ירוקות לחורף.
    img ">
    אם לא חישבת את כמות המלח, מוסיפים מים רתוחים כרגיל.
  5. להשאיר את הדלי במשך 5 ימים במטבח, ואז להסיר אותו מגניב. אתה יכול להעביר את ריקה על צנצנות לכסות את מכסה ניילון. ניתן לאחסן במקרר עד 60 יום. אמנם אין זה סביר כי עגבניות ירוקות salted לפי המתכון הזה יספיק עד הפעם, כי אתה יכול לנסות אותם בעוד שבועיים.

עגבניות ירוקות במרינדה גם טעים מאוד:

מסקנה

לא משנה מה מתכון עגבניות ירוקות מלוחים בדלי עבור החורף אתה לא משתמש, התוצאה היא תמיד מעולה. ירקות הם ארומטיים ופריך. הם לטעום כמו עגבניות חבית, אשר בתקופה הסובייטית נמכרו בחנויות.

מכיוון שהחומץ אינו משמש להמלחה, והתסיסה נמשכת באופן טבעי, ירקות ותמלחות שימושיים. הם לשפר את העיכול, מטבוליזם בגוף האדם. בכל מקרה, זה תוסף מעולה בשר, דגים, עופות, ואפילו תפוחי אדמה מבושלים הרגיל.

צפה בסרטון: הפסקת אוכל: עגבניות עם הילה אלפרט (יוני 2020).

Загрузка...