מתכונים

איך לעגב עגבניות ירוקות

במסורת של המטבח הרוסי, חמוצים שונים מילאו תפקיד משמעותי מאז ומעולם. להיות מובחן על ידי הטעם הטעים שלהם, יש להם גם השפעה מועילה על הפעילות החיונית של הגוף האנושי. המלחה היא לא רק מקור של ויטמינים בחורף, אלא גם מאיצה את תהליכים אנזימטיים במהלך העיכול. הם משולבים בצורה הטובה ביותר עם מנות בשר ושומן, כפי שהם להקל על העיכול שלהם. אבל את התפקיד של ירקות מומלחים וירקות במהלך צום קשה גם להעריך.

img ">

עגבניות ירוקות מלוחות הן הדוגמה האופיינית ביותר של חמוצים רוסיים. אחרי הכל, ברוסיה, בגלל האקלים הבלתי יציב והקר שלה, בסוף הקיץ, ערב מזג האוויר הקר הסתיו, הגננים נאלצים להסיר עגבניות ירוקות מהשיחים במספרים גדולים ולחשוב על מה לעשות איתם. ובכן, מלוחים עגבניות ירוקות לחורף מאפשר לך לשמור כמעט כל מספר של עגבניות ללא עלות נוספת, במיוחד אם אתה גר בבית עם מרתף, שבו אתה יכול בקלות לאחסן כל כמות של מסיק החורף.

באופן טבעי, גננים טירון רבים יש שאלה טבעית על איך עגבניות ירוקות כבוש לחורף? לשאלה זו תינתן תשובה מפורטת במהלך הכתבה, ויועברו מספר מתכונים להכנת עגבניות מלוחות. אחרי הכל, תהליך זה עצמו יכול להיקרא יצירתי, כי במיומנות בבחירת תבלינים ותבלינים שונים עבור מלוחים עגבניות ירוקות, אתה יכול לשנות באופן משמעותי את הטעם של צלחת סיים. ובכן, בחורף, אתה יכול לשים על השולחן גם סלט עם עגבניות מומלחות, ומגישים אותם חטיף מעולה נפרד, במיוחד אם אתה ממלא אותם עם חמאה וירקות טריים.

img ">

מתכון "במוצא של כבישה"

אולי, על פי המתכון הזה, עדיין היו עגבניות ירוקות מלוחות על ידי קרובי משפחתך הגדולים. וגם אז הם ידעו היטב ולקחו בחשבון דקויות רבות שיכולים להשפיע על הטעם והאיכות של החסר עגבניות ירוקות.

את הסודות של עגבניות טעימות

אמנם באותם ימים, הם העדיפו להשתמש רק מנות עץ עגבניות כבישה: מגוון של חביות ואמבטיות, בעולם המודרני, כלי זכוכית הוא יותר פופולרי. כי זה קל יותר לנקות, לשטוף ולעקר. אם אתם שוקלים איך עגבניות ירוקות כבוש בכמויות גדולות, אתה יכול להשתמש דליים אמייל מלוחים ואפילו גדול 20-30 ליטר מחבתות.

img ">

תשומת לב! פלסטיק הוא גם באופנה עכשיו, בזכות הזול שלה, אבל זה לא רצוי להשתמש מאכלים כאלה עבור המלחה, אפילו מזון פלסטיק, את הטעם של עגבניות מומלחים לא יהיה כמו בצנצנת זכוכית.

ובכן, אם אתה מצליח להשיג חבית עץ אלון אמיתית עבור מלוחים עגבניות ירוקות, או לפחות חבית קטנה, אז את הטעם של עגבניות מוכנות יהיה, כמו שאומרים, "אצבעות ילקק".

נכון, את מידת הבשלות, ואת גודל העגבניות הירוקות עצמם, גם, כל אותו דבר. עגבניות ירוקות קטנות וירוקות כהות הן ככל הנראה לא מתאימות כבוש. הם עדיין תוכן גבוה מדי של סולאנין, חומר רעיל לבני אדם, אבל הוא נהרס על ידי השפעת מים חמים מלוחים. הניסיון מראה כי עגבניות מלוחות טעימות מתקבלים ירוק בהיר, כמעט לבן, או אפילו עגבניות חומות.

צפה בסרטון: סלמון בזיגוג חרדל עם שעועית ירוקה, עגבניות שרי ולימון כבוש של תמרה אהרוני (נוֹבֶמבֶּר 2019).

Загрузка...