מתכונים

Chacha של עיסת איזבלה בבית

ענבים איזבלה - חומר גלם מעולה להכנת יין מיץ תוצרת בית. ככלל, לאחר העיבוד נשאר הרבה עיסת, אשר לא צריך להיות נזרק משם. ממנו אתה יכול לעשות chacha או פשוט, moonshine. הגרוזינים מכנים את ענבי הגפן, והאיטלקים קוראים לזה גראפה.

אין שום דבר קשה בטכנולוגיה, כך chacha מ איזבלה בבית על פי מתכון כלשהו מתברר להיות מעולה. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים יש ציוד מיוחד זמין בצורה של טנק תסיסה ו moonshine.

img ">

תכונות של הכנת לחלוט הביתה

מתכונים להכנת צ'צ'ה מענבי איזבלה בבית הם רבים, אבל התהליך עצמו כמעט זהה. הכל מתחיל עם מחית. זה הרכב זה חייב להיות מוכן.

עבודות הכנה

בראגה בבית מוכן מענבי איזבלה בוסר עם sprigs או מעיסת שמאלה לאחר עיבוד פירות יער עבור מיץ או יין. במקרה הראשון, שמרים יין לא יידרש, ובמקרה השני, מרכיב זה הוא הכרחי.

  1. ענבים מיוצרים במזג אוויר יבש. פירות יער לא צריך להיות שטף, כמו פריחה לבנבן על הפרי הוא שמרים פראי טבעי הכרחי לתהליך התסיסה.
  2. אשכולות התפשטו בקערה גדולה ונמחצו. אתה יכול להשתמש במגוון של לחיצות, אבל להכנת מחית זה נעשה הכי טוב ביד.
    img ">
    מומלץ ללחוץ על גרגרים עם כפפות, אחרת הידיים יהיה צורך לשטוף במשך כמה ימים לאחר העבודה.
  3. לאחר התותים הם כתוש, ואת זרדים לא צריך להיות נזרק משם, יש להפריד את הנוזל מן העיסה. אין צורך לסחוט חזק, כך חלק מיץ נשאר, במקרה זה chacha יהיה טוב יותר.

השקת בראגה

ועכשיו בואו נדבר על איך לעשות בראגה מענבי איזבלה:

  1. זולה או עוגה שכבו במיכל תסיסה גדול. אנו בוחרים אמייל מ נירוסטה או פלסטיק, אבל זה מזון. כלי אלומיניום להכנת מחית אינו מתאים, שכן חומצה מופרש על ידי ענבים נמצא במגע עם המתכת.
  2. אז בואו נעשה סירופ. הכמות הנכונה של סוכר משולבת במים רותחים ומקררת ל 30 מעלות. טמפרטורה גבוהה יותר יכולה להרוס את השמרים, התסיסה לא. יוצקים סירופ לתוך מיכל התסיסה ומוסיפים את שאר המים. הכל מעורבב היטב.
    img ">
    תוכן הסוכר האידיאלי ב wort הוא 18-20 מעלות. אם יש לך מטר סוכר, להשתמש בו.
  3. אם פראי (לחיות) עוגת שמרים משמש תסיסה, שמרים רגילים לא הוסיף. במקרה זה כאשר מרכיב זה הכרחי, אז אתה צריך להשתמש מיוחד - אלכוהול או בירה. העובדה היא כי שמרים של אופה יכול לקלקל את בראגה, ואת התוצאה הסופית היא chacha מ איזבלה.
  4. אנו מתקינים מנעול מים על המיכל ומניחים את הטנק במקום חמים בטמפרטורה של 25 מעלות לפחות.

img ">

להבין כי התסיסה החלה לאחר יום בכובע מקציף. אם מחית מ Isabella בשלה היה לשים על שמרים פראי, ואז תהליך התסיסה נמשך 15-30 ימים. ב אלכוהול או בירה שמרים, פומס או עוגה תסיס פחות, מחית יהיה מוכן זיקוק בתוך שבוע או שבועיים.

תשומת לב! בראגה צריך להיות עורר מדי יום לטבול את הקצף בנוזל.

קביעת הנכונות של מחית כדי לקבל Chacha היא קלה:

  1. ראשית, דו תחמוצת הפחמן כבר לא ישוחרר מן החותם מים.
  2. שנית, הקצף ייעלם.
  3. שלישית, הסוכר לא יורגש עוד, והנוזל עצמו יהפוך למריר לטעם.

סיפרנו איך לבשל את הבירה הביתית, ועכשיו אנחנו ממשיכים לזיקוק.

כללים עבור זיקוק של לחלוט הביתה

בבית, כוס ענבים עשוי מענבי איזבלה מוכן מחלוט בבית פעמיים מזוקקים.

img ">

רק במקרה זה תקבל Chacha עם ניחוח של ענבים, מזכיר טעם של יין.

זיקוק ראשוני

  1. ראשית, אתה צריך לקבל אלכוהול גולמי מן הבירה בבית, שבו איזבלה נשמרת. התהליך דורש את הכוח המרבי של ציוד מיוחד, תוך ריסוק לתוך שברים אינו מתרחש.
  2. במקרה שבו אין דודי מים קיטור זמין, עבור הזיקוק העיקרי של לחלוט הביתה אתה יכול להשתמש moonshine הרגיל, אבל קודם אתה צריך להסיר את העוגה מן המחית. זה יכול להיעשות עם בד עבה.

img ">

זיקוק משני

כדי לבשל Chacha מענבי איזבלה, אתה צריך לעקוף את בראגה שוב. הליך זה בבית הוא הרבה יותר מסובך מאשר הראשון. השלב השני הוא תהליך ארוך ומייגע. המשימה העיקרית - הפרדת "זנבות" ו "ראשי".

תהליך ביצוע chacha:

  1. האלכוהול הגלם שנוצר, אנו מודדים הן את עוצמת הקול והן את המבצר. לאחר מכן הוסף את המשקל הכולל של מים בטווח של 20 או 30 אחוזים. זה יעזור הפרדת שברים.
  2. ממלאים את הרכב במנגנון עבור זיקוק ולהניח על אש קטנה. חלק הראש צריך לצאת טיפות, זה יהיה סה"כ עשרה אחוזים מכלל. ה"ארומה "של" הראש "אינה נעימה, ואי אפשר לשתות אותה, בדיוק כמו" הזנבות ".
  3. כאשר הריח הופך להיות נעים, אנחנו מסירים את מיכל עם הראש ולשים צנצנת נקייה כדי לקחת את "הגוף" - אלכוהול מתאים לשתייה. זה כ 70% לפי משקל.
  4. לאחר זמן מה, הריח משתנה שוב, הוא הופך מסריח. ברגע זה לא ניתן לפספס כדי לא לקלקל שתיית אלכוהול המתקבל ענבים איזבלה. מגדלים מנוסים יודעים שתנועת הזנבות מתחילה כשהמכשיר מתחמם עד 95 מעלות. תהליך קבלת לחלוט ענבים מ איזבלה חייב להיות עצר.
עצה! אם אתה מתחיל, אז עדיף להקריב חלק של אלכוהול טוב ולהחליף מיכל חדש עבור "זנבות" קצת קודם לכן.

הזיקוק המשני מייצר צ'אצ'ה ריחני מענבי איזבלה. זהו משקה חזק על 90 מעלות. אי אפשר לשתות צ'צ'ה טהורה של הזיקוק השני, ולכן הוא מדולל ל 40 או 45 מעלות.

תוצרת בית מאונשטיין מענבי איזבלה דורשת חשיפה של שבוע אחד, ורק מיכלי זכוכית יכולים לשמש לאחסון: פחיות או בקבוקים סגורים היטב עם מכסים או פקקים.

img ">

אם אתה שופך אלכוהול בחבית של אלון, ולשמור במשך כמה שנים, אתה מקבל משקה הטעם כמו קוניאק.

אפשרויות Chacha

יש הרבה מתכונים לחאצ'ה מענבי איזבלה, נציג את תשומת הלב שלך כמה מהם, כך שתוכל לבחור את אחד כי הוא המתאים ביותר עבורך.

מתכון 1 - עם שמרים

נצטרך:

  • 5 ק"ג ענבים איזבלה;
  • 15 ליטר מים נקיים;
  • 2.5 ק"ג סוכר מגורען;
  • 40 גרם של שמרים יין יבש.
תשומת לב! מים מן הברז אינו משמש כי הוא מכיל כלור.

ענבים unwashed ללוש, לסחוט, ולאחר מכן לפעול כפי שתואר לעיל.

מתכון 2 - ללא שמרים

להכנת chacha בבית, לא נשתמש בשמרים במתכון זה כדי לקבל את המוצר המוגמר ללא הטעם של המרכיב הזה.

אנחנו מתחילים מחית על מרכיבים כאלה:

  • ענבים לא בוגרים איזבלה - 15 ק"ג;
  • מים - 5 ו - 40 ליטר;
  • סוכר - 8 ק"ג.
הערה! מאז העבודה תהיה רק ​​שמרים פראי, לחלוט עבור זיקוק של moonshine נערכת יותר.

אתה יכול להשתמש מארק ענבים טריים או עוגה לאחר היין שנעשה בעבר.

צ'אק מאיזבלה בבית:

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות תבשיל טעים מתוצרת בית, קרא chacha, מענבי איזבלה. העיקר הוא לעמוד בטכנולוגיה וניקיון. כמובן, Chacha בבית יהיה שונה במקצת מזה מיוצר במפעל. אבל אז תהיה לך הזדמנות להתנסות, לשפר את הטעם של Chacha. אבל זכרו, כל משקה אלכוהולי שימושי רק כאשר הוא נצרך במתינות.