מתכונים

יין משמש בבית

קשה למצוא מישהו שאינו אוהב משמשים בשלים, ריחניים. מהם גם להכין לקראת החורף. ככלל, פירות אלה משמשים להכנת compotes, משמר, ריבות, ריבה. אוהדים של יין תוצרת בית מאמינים כי משקה קינוח טעים ביותר עשוי רק מ משמשים. זה הכל על טעם יוצא דופן ואת טעם מדהים.

יין מ apricots בבית יכול להיות מוכן ללא קושי רב, אם אתה יודע את המתכונים ואת תכונות הטכנולוגיה. ננסה לספר על העקרונות הבסיסיים של היין במאמר על פי המתכונים הפופולריים ביותר. יין משמש משלב טעם ומתיקות עדינה. אבל לוח הצבעים יהיה תלוי הזנים שנבחרו של פירות. גוונים משמשים גוונים נעה בין צהבהב לענבר ואדום.

img ">

בישול משמשים

כדי להכין יין משמש, אתה צריך לטפל בבחירה נכונה וההכנה של המרכיב העיקרי. העובדה היא כי בשלות מגוון יהיה תלוי בטעם של משקה הופ סיים.

אז, איך לבחור apricots:

  1. ראשית, פירות חייב להיות בשלים ושלמים. האפשרות הטובה ביותר - פשוט מורטת מהעץ (להרים מהקרקע הוא לא רצוי, כי יין משמשים יהיה טעם האדמה). למרבה הצער, משמשים אינם גדלים ברוב רוסיה, אז אתה צריך להיות מרוצה עם אספקת החנויות. אתה צריך לבחור את הפרי בלי להירקב עובש, אחרת את הטעם של היין יהיה מפונק. ואכן, מיקרואורגניזמים פתוגניים ניתן למצוא על משמשים פגומים, ואת תהליך התסיסה החלה באופן ספונטני בטרם עת.
    img ">
  2. לייצור המשקאות, אתה יכול להשתמש לא רק זנים מעובדים של משמשים, אלא גם את פירות שיחי הבר. הטעם, כמובן, יהיה שונה: יין משמש פראי הוא ריחני, מן התרבותי - מתוק.
  3. שנית, בעת הכנת פירות (ללא קשר למגוון ומקור), יש צורך להסיר את העצמות. חלק זה של משמש מכיל חומצה פרוסית, אשר מסוכן לבני אדם. זהו רעל טבעי, השימוש ביין עם אבנים יכול להיות קטלני. בנוסף, זרעי משמשים נותנים את מרירות היין ואת ריח שקדים.
    img ">
  4. זה לא מומלץ לשטוף משמשים לפני בישול יין תוצרת בית על פי מתכון כלשהו, ​​כי שמרים בר הוא ציפוי קל על קליפה. אם פירות מזוהמים, הם פשוט ניגב עם מטלית יבשה.
תשומת לב! יש צורך לעבוד עם הכנת יין משמש עם כלים סטריליים מנות: מיקרואורגניזמים פתוגניים יהיה להדביק את המיץ ולהפוך את המשקה חסר תועלת.

נקודות חשובות

איך להכין יין מישמש תוצרת בית, כך שהוא משלב בהרמוניה טעם, מתיקות וריח? זה אפשרי אם אתה שם לב כמה ניואנסים:

  1. אתה צריך להכיר את המתכון ולהבין את כל המורכבות כדי למנוע בעיות.
  2. להכנת משקה הופ משמש בבית לבחור אמייל, זכוכית או מנות עץ. אלומיניום, נחושת או ברזל טנקים לא מומלץ להשתמש, בגלל תהליכים חמצון, היין אינטראקציה עם מתכות. Enamelware צריך להיות ללא סדקים ושבבים.
  3. לפני בישול מיץ משמש בבית על פי המתכונים להלן (וכל האחרים), את הציוד הדרוש הוא שטף עם מים חמים, סודה, שטופים ומיובשים.
  4. תהליך התסיסה אינו יכול להישאר ללא השגחה.
  5. טמפרטורה בבית צריך להיות בהחלט אחריו, אחרת, במקום יין שולחן, לקבל חומץ משמש.

כל עסק, ועושה יין משמש במיוחד, דורש מאמץ וסבלנות. רק במקרה זה אתה יכול לטעום משקה ארומטי טעים כאשר הוא בשלים.

img ">

יצירת מופת מופת

אפשרות אחת

זהו מתכון פשוט עבור יין משמש, אבל איכות המשקה המוגמר מעולה.

עבור 12 ליטר מים נקיים, אנחנו צריכים:

  • 4 ק"ג משמשים בשלים;
  • 4 ק"ג של סוכר מגורען.
זה חשוב! מים מן הברז אינו משמש, כי הוא מכיל כלור.

שיטת בישול

  1. משמשים קלופים ללוש או לטחון במטחנת בשר עם גריל גדול.
    img ">
    ואז המסה משמש הוא שפך עם מים חמים לשים בפינה חמה וחשוכה עבור תסיסה בקערה אמייל. זרוק גזה או בד כותנה דק על גבי. את wort חייב להיות מעורבב כמו עיסת עולה.
  2. ביום השני, קצף אמור להופיע על billet apricot. אם התסיסה מסיבה כלשהי לא התחיל, אתה צריך להוסיף קומץ צימוקים. זרז זה לא יכול להיות שטף, כדי לא להסיר שמרים פראי מפני השטח.
  3. ביום החמישי, הניקוז מתרוקן מעיסת משמש באמצעות גזה, מקופל בכמה שורות, ומזג לתוך הבקבוק. מיץ מן עיסת הוא גם שפכו לתוך המסה הכוללת.
    img ">
    המשקע לא ניתן להסיר, שכן הוא שמרים יין צורך תסיסה נוספת.
  4. חלק מיץ הוא יצוק ואת הסוכר הוא מומס בו. זה ניתן להוסיף בבת אחת את כל נפח או מחולק לשתי פעמים. בפעם השנייה להירדם סוכר בתוך 5 ימים. הבקבוק סגור היטב עם מנעול הידראולי או כפפה רפואית עם אצבע פירסינג עם מחט הוא משך על הצוואר. תסיסה של יין משמש בבית על פי המתכון צריך להמשיך במקום חשוך בטמפרטורה של +17 ל +24 מעלות במשך 20-25 ימים.
    img ">
  5. לאחר הזמן שצוין, תסיסה של יין משמשים המיוצרים בבית על פי המתכון הושלמה. זה יכול להיקבע על ידי אטם מים, מאז הגז מפסיק לזרום לתוך המים. אם כפפת גומי היתה בלויה, היא היתה נופלת ונופלת על הבקבוק. עכשיו את היין מן משמש צריך להסיר את המשקעים. זה צריך להיעשות בזהירות, כך שמרים לא נופל לתוך המשקה.
  6. יוצקים לתוך צלחת נקייה משמשים יש לשים על ההבשלה. שלב זה, על פי המתכון, נמשך בין חודשיים לארבעה חודשים. בחדר אתה צריך לקיים משטר טמפרטורה מיוחדת - + 10-12 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, חומץ נוצר במקום יין משמש. לשתות במהלך הטעם רווחי טעם ואת תכונות ארומטי.
    img "style =" width: 380px; height: 500px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 1412_8.jpg "/>
  7. יין מ מישמש בשלים בבית הוא הוסר משקע שוב, לאחר הזמן המוקצב להבשיל. יין מיובש מסונן ומבוקש בבקבוקים או בצנצנות ואטום.
הערה! מן המצרכים המופיעים במתכון, משקה קינוח מתקבל, כוח אשר משתנה בין 10 ל -12 מעלות.

אפשרות שתיים

על פי המתכון הזה, 3 ק"ג של משמשים בשלים יחייב את אותה כמות של סוכר ו 10 ליטר מים. צבע היין יהיה תלוי במגוון ועוצמה של צבע הפרי.

מתכון צעד אחר צעד

ועכשיו על איך להכין יין משמש באמצעות המתכון הזה בבית:

  1. מישמשים, להסיר עצמות ולשים היטב. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית ללא סיבים.
  2. אנחנו מתפשטים בקערה עם צוואר רחב, יוצקים במים, מחומם ל 25 או 30 מעלות (לא גבוה!). מוסיפים חצי מהסוכר המסופק על ידי המתכון ומערבבים עד להמסה. סוכר יתווספו בשלבים במהלך התסיסה.
  3. מכסים בבד חרק דק ומסירים למשך 5 ימים. כדי תהליך תסיסה בבית היה אינטנסיבי, אתה צריך חדר חשוך עם טמפרטורה של 18-25 מעלות. הבשר יקום עם הקצף. זה חייב להיות טבוע כל הזמן, אחרת היין יהפוך חמוץ. תהליך התסיסה מתחיל בדרכים שונות. לפעמים אחרי 8 שעות כובע מקציף מופיע. אבל לרוב היין משמש מתחיל להתסיס אחרי 20 שעות מרגע "ההשקה". בנוסף קצף, שריקות יהיה נשמע בבירור.
  4. לאחר 5 ימים, יש להסיר את העיסת. כדי לעשות זאת, אנו מסננים דרך גזה, מקופל בכמה שכבות. הבשר נלחץ גם הוא, והמיץ מתנקז לתוך נוזל סחוט. בשלב זה, מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר. סוכר לא מוזג לתוך המסה הכוללת, ומערבבים כמות קטנה של נוזלים, שופכים אותו מתוך הבקבוק עם היין.
  5. הבקבוק על פי המתכון של יין משמש אינו מלא לראש כך שיש מקום קצף ופחמן דו חמצני. קיבולת סגורה עם מנעול הידראולי או לנו למתוח כפפות גומי עם אצבע מנוקבת על הצוואר.
  6. מיכל צריך לשים במקום חשוך עם טמפרטורה של 18 עד 28 מעלות לתסיסה נוספת במשך 25-60 ימים. במהלך תקופה זו, כל 5 ימים, אנחנו שופכים את הסוכר הנותר פעמיים נוספות. ככלל, תהליך התסיסה של יין משמש בבית מסתיים לאחר 50 ימים. אם היין משמש ממשיך להתסיס, יש להסיר אותו בדחיפות מן המשקע ושוב נסגר עם מנעול הידראולי. אם אתה מתגעגע לרגע, היין יהיה מריר.
  7. כאשר היין מבושל בבית, הופך שקוף ורוכש את הצבע הרצוי, הוא מפסיק קצף, גרגור בחותם מים, ואת כפפות מנופח - המשקה מוכן להסרה מלאה מן המשקע ועירוי לתוך בקבוקים קטנים. הם טבחו מראש מעוקר, שכן כל מיקרואורגניזמים יש השפעה מזיקה על היין.

בשלב זה של יין תוצרת בית, אתה צריך לטעום משקה משמש עבור סוכר, אם יש צורך, להוסיף קצת מרכיב מתוק. במקרה זה, יש צורך לשמור את הבקבוק מתחת לחותם מים או כפפה שוב במשך 10 ימים כדי לתסוס את הסוכר, ושוב כדי להסיר את היין מן המשקע.

תשומת לב! ייננים רבים לתקן את היין עם אלכוהול או וודקה, הוספת לא יותר מ 2-15 אחוזים מכלל: היין מתברר להיות קשה יותר, אבל זה מאוחסן יותר.

בקבוקים או פחיות החנות יין משמש בבית מלאים למעלה כדי להפחית את כמות החמצן. סגור מכולות בחוזקה עם כובעים או כובעים. חנות משקה מוכן משמש במרתף קריר או מקרר למשך עד 4 חודשים. אם במהלך תקופת ההבשלה בבית משקע מופיע, שוב להסיר את היין משקע ומסנן.

img ">

ב יין סיים מ apricots לאחר 5 חודשים לא משקעים צריך להיות. משקה מאוחסן עם כוח של 10 עד 12 מעלות (לא קבוע) במשך כשלוש שנים. יין מישמש תוצרת בית יש טעם וטעם ייחודי של פירות טריים.

אפשרות 3 - עם מוסקט

במתכונים הקודמים לא הוסיפו יין היין. אבל אם אתה רוצה לעשות משקה קינוח עם טעם פרי המקורי, אתה יכול להוסיף וניל, זנגביל, קינמון או אגוז מוסקט אליו. כיצד להפוך את יין המישקט למוסקט בבית, יידונו עוד.

יש צורך להצטייד מראש מוצרים כאלה:

  • משמשים בשלים - 5 ק"ג;
  • חול סוכר - 3 ק"ג;
  • יין שולחן ענבים - 1 ליטר;
  • מוסקט - 1 כף.

מים מתכון זה עבור יין משמש צריך 5 ליטר.

כמה ניואנסים

אנו ללוש משמשים עסיסיים ללא בורות למצב של מסה הומוגנית, יוצקים 2.5 ליטר מים יין ענבים. ב 2.5 ליטר הנותרים של מים, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ. כאשר זה מתקרר לטמפרטורת החדר, להוסיף אותו הבסיס לעתיד יין. הוסף מוסקט כאן.

איך לבשל יין משמש בבית, המתואר בפירוט במתכונים קודמים:

  • הפרדת עיסת;
  • תסיסה במשך מספר חודשים;
  • הסרה חוזרת של המשקעים.

כמו כן יש לציין כי יין אגוז מוסקט ניתן להגיש את הכלים לאחר שלושה חודשים של הזדקנות. היין הוא ארומטי, וצבעו זהוב.

יין פשתן, מתכון ותכונות בישול:

מסקנה

הכנת יין משמשים תוצרת בית, במיוחד אם יש לך אפילו קצת ניסיון יין, קל. אחרי הכל, כמעט את התהליך עצמו הוא אותו הדבר. למרות הניואנסים נוכחים, סיפרנו עליהם במאמר.

אם אתה רוצה "לבשל" משקה משמש שלך בבית, לקרוא בעיון את המתכונים והמלצות עבורם. אל תנסה מיד לקחת פרופורציות גדולות. הניסוי הראשון, בחר את המתכון המתאים ביותר. ואז אתה יכול לעשות כמו יין כמה שאתה צריך. אנו מאחלים לכם צעדים מוצלחים בתחום היין.

צפה בסרטון: קישוא בטעם כבד: קישוא,בצל,שמן בזיליקום, ובישול איטי ונמוך. (אוגוסט 2019).