מתכונים

יין אבטיח בבית: מתכון פשוט

אבטיח - גרגרים מדהימים בגודל עצום. תכונות הריפוי שלו ידועות זמן רב. המומחים הקולינריים מכינים מעדנים שונים: דבש אבטיח (nardek), ריבות טעימות, מלפפונים חמוצים. אבל מעטים יודעים כי ברי זה מייצר משקאות טובים למדי משכר.

יין אבטיח בבית, לא כולם אוהבים. אבל אוהבי משקה אבטיח מעדיפים את זה אפילו יינות ענבים מעודן. בתחילת ההכנה של היין הוא ורוד, אבל בתהליך של עירוי הופך כתום או אפילו אדמדם חום.

זה חשוב! הטעים ביותר הם שולחן אבטיח או יינות מבושלים מתוק.

img ">

סודות קטנים של היין

כפי שכבר ציינו, יין אבטיח אינו מוכן לעתים קרובות מאוד. אבל זה שווה להתכונן מדגם, פתאום אתה תהיה גם המאהב של משקה כזה. העיקר הוא לבחור את המתכון הנכון ולבלות קצת זמן.

בנוסף, אתה צריך לדעת כמה סודות של בישול אבטיח, במיוחד מאז הטכנולוגיה כבר עובד במשך מאות שנים.

עכשיו בואו נדבר על זה:

  1. ראשית, אתה צריך לבחור את הזכות ברי. לרוב, עבור היין לקחת זנים מתוקים, למשל, Astrakhan. יש לתת עדיפות לגרגרים חלקה, ללא סימני ריקבון ונזק. אבטיחים למשקה נראו בשלים, עסיסיים, עם בשר בהיר ועצמות שחורות. בפירות כאלה חומרים יבשים ביותר. אפשר לקבוע את הבשלות הטכנית של אבטיח גם על ידי סימנים חיצוניים: חביות צהובות וזנב יבש.
    img ">
    בפירות של מים 94%, אבל רק 8% סוכר. לכן יין האבטיח, כמו גם המשקה המשכר של מלון, הוא מימי. לכן, לפני ביצוע יין, ייננים מנוסים להתאדות את המיץ.
  2. שנית, מכולות וכלים מוכנים מראש: הם מעוקרים לחלוטין וניגב יבש. יינות מנוסים מוחקים סכינים וידיים עם וודקה או אלכוהול לפני העבודה, שכן למיקרובים יש השפעה מזיקה על המוצר המוגמר.
  3. שלישית, בעת ניקוי אבטיחים, עליך להסיר חלקים ולא מתוקים ועצמות. אחרת, משקה אבטיח יתברר מריר. יין זה יכול להיחשב מפונק.
  4. רביעית, בחירת עיסת מן אבטיח, אתה צריך לסחוט במהירות את המיץ, כך שזה לא לקמול.
  5. חמישית, כאשר מילוי טנקים התסיסה, הם לא שפכו לראש, אבל רק 75%, כך שיש מקום התסיסה של עיסת דו תחמוצת הפחמן.
  6. השישית, רבים מהקוראים שלנו מעוניינים להשתמש סוכר להכנת יין אבטיחים בבית או להתחיל משקה בלעדיו. אנו משיבים כי מרכיב זה נדרש. אל תסמוך על כך שכאשר אתה אוכל אבטיח, אנחנו מרגישים מתיקות. ב היין, סוכר טבעי ברי אינו מספיק. כל מתכון מציין את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען. ככלל, יצרני יין מוסיפים מ -0.4 ל -0.5 ק"ג סוכר לליטר nardec (מיץ אבטיחים).
  7. השביעית, צימוקים תוצרת בית או ענבים טריים מתווספים יין אבטיח. זה הכרחי עבור תסיסה מוצלחת. מרכיבים אלה אסורים לפני הכניעה לתוך wort, כי פני השטח מכיל חיידקים מיוחדים, אשר ייננים קוראים שמרים פראי. זה ייקח 100 או 150 גרם של תוסף שמרים זה. במקרה כאשר התסיסה היא רעה, מוסיפים קצת מיץ לימון.
  8. השמיני, לרוב מייצרים יין אבטיח מבוצר בבית, ומוסיפים לו וודקה או משקה משכר אחר. אבל את הטעם ואת ריח של יין זה לא כולם יאהבו. לכן, ייננים מנוסים מעדיפים להשתמש טרטרית או חומצה טאני לקבל יין מבוצר מ אבטיחים.

מתכונים להכנת אבטיח תוצרת בית

ככלל, יין תוצרת בית מוכן אבטיחים בשיא הקציר. יש לציין כי הוא בפירות כאלה החומרים הפחות מזיקים. אבטיחים, שנקנו בחורף בחנות, אינם מתאימים ליין.

אנו מציעים לכם מגוון של אפשרויות עבור יין ביתי אבטיחים. אם אתה מבין את העצה שלנו, לצפות בסרטון המוצע, אז הכל יסתדר בצורה מושלמת.

פשוט מתכון צעד אחר צעד

כדי להפוך יין תוצרת בית מאבטיח עם מתכון פשוט, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

  • מלונים בשלים עם עיסת סוכר - 10 ק"ג;
  • סוכר מגורען - 4 ק"ג 500 גרם;
  • צימוקים - 200 גרם.
עצה! צימוקים כהים הם הטובים ביותר עבור היין.

תכונות טכנולוגיה

ועכשיו נספר איך אבטיח אבטיח מוכן בבית, צעד אחר צעד:

  1. ראשית, לשטוף את האבטיח ביסודיות, לנגב יבש. לחתוך לחתיכות ולבחור את הבשר הממתק האדום.
    img ">
    לטחון את זה עם בלנדר עד חלקה. מיץ וכתוצאה מכך יש למדוד, שכן סוכר יתווספו כל ליטר.
    img ">
  2. ואז להירדם צימוקים לא מכוסים, המכילים שמרים בטעם מיץ לימון על פני השטח.
  3. קשרנו גזה מקופלת בכמה שורות על גבי מכל התסיסה, כדי שחרקים לא ייכנסו ליין העתידי מאבטיחים. שים את המיכל בחום עבור יום תסיסה לשניים. אור שמש ישיר לא צריך ליפול על המחבת. עיסת יעלו, זה חייב להיות "טבע" לפחות פעמיים ביום.
  4. כאשר המסה מתחילה בועה, מוסיפים 150 גרם סוכר לליטר מיץ אבטיח. המסה המתקבלת מתעוררת עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין ומוזג לתוך בקבוקים. מלמעלה אנו מקימים hydrolock או שאנחנו למתוח כפפה רפואית, בעבר נקב מחט אחת האצבעות.
    img ">
  5. יום אחרי שלושה ימים, אנחנו מסירים את העיסת, יוצקים את הנוזל לתוך בקבוק חדש. חלק מן היין הוא שפך לתוך מיכל קטן, להמיס סוכר (150 גרם) ושופכים את הסירופ לתוך המסה הכוללת. שמנו מתחת לחותם מים או למתוח את הכפפה על הצוואר. ואז לאחר ארבע פעמים נוספות, מוסיפים את יתרת הסוכר לכל לליטר מים. יוצקים את הבקבוק ב 75-80% כדי להשאיר מקום לתסיסה.
  6. ככלל, היין העתידי יסתובב כחודש. לקבוע את סוף התסיסה על ידי כפפה מנופחת. אם החותם מים הונח, אז בועות גז לא ישוחרר בו. בתחתית הבקבוק יהיו משקעים של שמרים, והיין עצמו יהפוך לאור.
  7. עכשיו אתה צריך לנקז את המשקה משקע. זה נעשה הכי טוב באמצעות קש כדי לא להשפיע על המשקע, ואחריו סינון. יין צעיר חייב לנסות. אם נדמה לך שאין בו מספיק מתיקות, שופכים עליו סוכר שוב, סוגרים אותו בחוזקה ומשאירים אותו ל -2 או 2.5 חודשים כדי להבשיל. המקום לשים את הבקבוק צריך להיות כהה, ואת הטמפרטורה צריכה להיות 5-10 מעלות צלזיוס.
  8. יין יהיה צורך להסיר את המשקעים מספר פעמים מסוננים. ב אבטיח סיים לשתות בתחתית הבקבוק לא צריך שום השעיה.
  9. מאוחסנים יין ביתי אבטיח לא יותר מ 12 חודשים. למרות ייננים מנוסים ממליצים להשתמש בו במשך עשרה חודשים.
תשומת לב! אם אתה רוצה לקבל משקה אבטיח מבוצר, אז לפני שאתה שם אותו על הבשלה, להוסיף 150 מ"ל של וודקה או שתיית אלכוהול עבור כל ליטר יין.

סטודנט יין אבטיח

יין מבוצר ניתן להשיג באמצעות המתכון הפשוט ביותר. בשביל זה אנחנו צריכים:

  • פרי בשל - חתיכה אחת.
  • וודקה או משקה אלכוהולי חזק אחר - 400 מ"ל;
  • סריגה מחט מזרק גדול.
עצה! אתה צריך לבחור אבטיח גדול, כי יש חללים רבים שדרכם אלכוהול נשאבים.

כיצד לפעול

המשקה המתקבל על פי המתכון הפשוט הזה מזכיר את טעמו של יין מבוצר. ועכשיו על כללי הייצור:

  1. אנחנו רוחצים את האבטיח כך שאין לכלוך על פני השטח, לנגב אותו יבש.
  2. השתמש מחט סריגה דקה כדי לחדור את הפרי באזור הזנב ובסיוע מזרק גדול אנו משאבה במשקה אלכוהולי. נכנסים לאצווה הראשונה, אנחנו מניחים את האבטיח הצידה כדי שהאוויר כבה. אז אנחנו פועלים, עד שאנחנו מורידים את כל האלכוהול.
    6
    וודקה או משקה אחר יש לשאוב בדיוק במרכז האבטיח, שם נמצאים החללים.
  3. מחט חור צריך לכסות. אתה יכול להשתמש למטרות אלה חימר או שעווה.
  4. התסיסה שלנו "קאמרית" נשמרת במקום קריר למשך כ -24 שעות. במהלך הזמן הזה אבטיח מתרכך.
  5. אנחנו עושים בו חתך וממלאים את הנוזל שנוצר לתוך מכולה נוחה, ואז אנחנו מסננים אותו. כל אבטיח מוכן.

אם אתה לא אוהב יינות מבוצרים חזקים, אז אתה יכול להשתמש מרטיני, משקה קוניאק, לא עבור וודקה או אלכוהול, עבור יין אבטיח תוצרת בית. אפילו שמפניה מוזגת לתוך אבטיח!

במשפט, אתה יכול לעשות יין אבטיח של כוח שונה. ורק אז להחליט מה לשתות אתה תעשה בפעם הבאה.

קצת היסטוריה

אבטיח אבטיח באבטיח נקרא גם סטודנט. צעירים, כדי להגיע לאכסניה, קנו אבטיח ושאבו לתוכו ליטר וודקה. השומרים במשך זמן רב לא ידעו איך מגיעים משקאות אלכוהוליים לסטודנטים, כי הם לא הביאו וודקה או יין על ידם. סביר להניח, זה היה התלמידים שהפכו את "מחברים" של המתכון הפשוט ביותר עבור יין אבטיח בבית.

איך להכין ליקר טעים מ אבטיח, יינן של טיפים:

בואו נסכם

יינות מאבטיחים בחנויות לא תמצאו, כי זה לא נעשה בקנה מידה תעשייתי. זהו ייצור מקומי בלבד. באמצעות מתכון כלשהו, ​​אתה יכול להכין באופן עצמאי כמה בקבוקי יין קינוח של כוח שונים.

החיסרון היחיד של המשקה הוא שזה לא שונה הפאר של הטעם. אבל למרות זאת, אוהבי משקה משכר מאבטיחים אינם כה מעטים. נסו לבשל, ​​אולי תצטרפו לשורותיהם.

צפה בסרטון: הכנת ליקר לימונצ'לו Limoncello קלאסי ולפי שיטת רטאפיה Ratafia - פרק 1 (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).

Загрузка...