גן

זנים חריגים של גזרים רב צבעוניים

גזר להישאר אחד גידולי הירקות הנפוצים ביותר ושימושי. היום יש הרבה מכוניות היברידיות. הם שונים בגודל, הבשלה, טעם ואפילו צבע. בנוסף הגזר כתום הרגיל, אתה יכול לגדול באתר שלך צהוב, אדום, לבן וסגול שורש ירקות.

מה קובע את צבע הירקות

כפי שכבר צוין, ירקות יכולים להיות מגוון רחב של גוונים. גזר צבע שונה בתוכן של פיגמנטים צמחיים אחרים. חומרים אלה לא רק להוסיף צבע הפרי, אבל יש גם השפעה חיובית על הגוף. להלן מראה איזה פיגמנטים יוצרים את הצבע של גזר וירקות אחרים.

  1. Carotene (provitamin A) נותן את הפרי כתום צבע.
  2. לוטין אחראי לצבע הצהוב.
  3. Anthocyanin צורות סגול, מגנטה וצבעים שחורים.
  4. ליקופן נותן גוון אדום עשיר.
  5. Betaine גורם צבע בורדו.

חומרים אלה מועילים לגוף האדם. הם לשפר את מצב כלי הדם, לעורר את המערכת החיסונית, לשפר את הראייה ולפעול כמו נוגדי חמצון.

זנים של גזר צהוב, לבן ואדום הם צבעים עמידים. אבל השורשים סגולים לאבד את צבעם במהלך הטיפול בחום. לכן, הם משמשים לעתים קרובות יותר עבור סלטים מנות קרות. כדאי לשקול כי כתם סגול כתמים את כל המוצרים שבהם הוא בא במגע.

כמה סוגים של סגול

ירקות צבעוניים לקשט מנות וסלטים. ישנם סוגים רבים של גזר סגול. זנים מסוימים יש ליבת כתום, אחרים הם בצבע שווה. להלן סקירה כללית של הפריטים הנפוצים ביותר.

דרקון