מתכונים

מתכון כרוב כבוש עם דבש

עם תחילת הסתיו, העונה החמה במיוחד להכנת הכדורים לחורף מתחיל. ואכן, בשלב זה הרבה ירקות ופירות מבשילים בכמויות גדולות והם יכולים להיות קנה כמעט כלום, בעוד אחרי חודש או שניים את המחירים עבור אותם מוצרים יהיה לנשוך הרבה. מקובל לקצור כרוב כבוש לחורף באחד האחרונים - כי הזנים המוקדמים שלה הם לא טעימים מאוד במצב מותסס. ואת זנים באמצע ומאוחר להיות טעים ביותר לאחר הכפור קטן הראשון.

כל עקרת בית יש לאחסן, ככלל, המתכון האהוב ביותר שלו ואמין עבור תסיסה של כרוב לבן. אבל יש דרך כרוב חמוץ, אשר יעניין כל מי שאוהב מוצרים טעים ובריא - כרוב כבוש עם דבש. ואכן, מתכונים, שבו דבש טבעי משמש כתוסף לחמצה, שני מוצרים בריאים ביותר משולבים יחד, ואם יש לך את ההזדמנות, כדי להיות בטוח לנסות להכין את הטעם טעים להפליא, מושך במראה ובריא כמובן שלה. בנוסף, הוא עדיין יכול להיות מאוחסן יותר בתנאים רגילים, כי תכונות חיטוי הטמון בדבש להפוך אותו משמר מעולה.

img ">

מתכון "קלאסי"

מתכון כזה אינו מתבלט במשהו חדש במיוחד, אלא הוא מכונה זקן, שכן הוא שימש לתסיסה של כרוב לפני יותר ממאה שנה. הרכב של רכיבים לייצור כרוב כבוש מתכון זה הוא מאוד פשוט.

  • כרוב לבן - מזלגות גדולות, במשקל של כ -3 ק"ג;
  • גזר - שני בינוני או אחד שורש גדול ירקות;
  • 3 כפות קינוח ללא מלח גס;
  • דבש, עדיף כהה זנים בצבע מאוחר - 2 כפות;
  • 5 פלפל שחור.

במזלג כרוב, להסיר את כל העלים החיצוניים מזוהמים מפונק ולאחר מכן לשטוף אותו היטב במים זורמים. ואז מזלגות חתכים למספר חתיכות כך שזה יותר נוח לקצוץ כל חלק לרצועות עם סכין או פומפיה מיוחדת.

הערה! במתכון אין אינדיקציה קפדנית מה גודל כרוב פרוס צריך להיות, כך להיות מונחה על ידי הטעם שלך.

img ">

לשטוף גזר, לקלף ולשפשף על פומפיה גסה. ירקות קצוצים מעורבים במיכל אמייל או זכוכית, מלח ופלפל מתווספים, מעורבבים ולושים היטב.

לאחר מכן, הדיכוי הנקי והכבוש מונח על העליונה ומשמאל בחדר עם טמפרטורה של + 18 ° C + 20 ° C למשך 48 שעות. בטמפרטורות גבוהות, תהליך התסיסה הולך מהר יותר, אבל הטעם של הכרוב מתדרדר, ואם הטמפרטורה היא הרבה יותר נמוכה, התהליך מאט, חומצה לקטית הוא שוחרר בכמויות מספיקות וכרוב יכול לטעום מריר.

יש צורך לחדור את billet היומי עם מקל חד ארוך, כך גזים המצטברים במהלך תסיסה יכול חופשי לעזוב את זה. קצף המופיע על פני השטח יש גם להסיר מעת לעת - חיידקים מזיקים יכולים לצבור בו.

לאחר 48 שעות, חלק מן המלח נשפך לתוך ספל, מעורבב עם דבש, ואת זה פתרון מתוק של כרוב הוא שפך שוב.

img ">

זה חשוב! ודא כי הירקות מכוסים בנוזל כל הזמן. אם זה לא מספיק, אתה יכול גם להגדיל את הלחץ או להוסיף קצת מים באביב.

לאחר עוד יומיים של כרוב כבוש מרשם צריך להתסיס. בין המתכונים הרבים לכרוב הדבש, בשיטה זו תהליך התסיסה הוא הארוך ביותר, אבל הטעם של הבילט, ככלל, רווי יותר. סימן לסוף תהליך התסיסה יהיה שקיפות המלח ואת הפסקת המראה של בועות אוויר על פני הכרוב. עכשיו את הכרוב ניתן להעביר למקום קר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון היא + 2 ° C עד 6 ° C.

שיטת שמרים כבושים

המתכון הקודם הוא נהדר עבור התסיסה זנים עשירים של כרוב לבן, אשר עצמם פולטים הרבה נוזלים במהלך התסיסה. אבל הכרוב הוא שונה ולא תמיד אפשר לקבוע איך זה ינהג בתהליך של תסיסה. לכן, יש דרך נוספת כדי תסיסה, באמצעות אשר, אתה מובטח לקבל כרוב כבוש טעים פריך.

img ">

אתה יכול להשתמש באותם מרכיבים כמו המתכון הקודם, אבל רק מים באביב טהור נוסף להם. אתה יכול להשתמש במים עברו דרך מסנן טוב או מבושל.

תשומת לב! אם זה נוח לך כרוב חמוץ צנצנות שלושה ליטר, אז זה ייקח על אחד עד חצי ליטר מים למלא צנצנת אחת.

לאחר חיתוך הירקות, מרתיחים את המים וממיסים את המלח בתוכו. במשך חצי ליטר מים על פי המתכון תצטרך כ 3 כפות קינוח של מלח. לאחר מכן קררו את המלח כתוצאה לטמפרטורה לא גבוהה מ 40 ° C. ורק אז לפזר 2 כפות של דבש בו.

זה חשוב! אם אתה ממיס דבש במים חמים, אז כל תכונות שימושיות שלה יתאדו באופן מיידי, ואת כל העניין של ריק כזה יגיע לשווא.

כל המתכונים באמצעות דבש לרמוז זה דרישה בסיסית, גם אם הם לא צוין במפורש.

img ">

צנצנות זכוכית, רצוי לעקר לפני הנחת אותם תערובת של כרוב קצוץ גזר. ירקות מוערמים מאוד בחוזקה, מעוכים קלות על כפית. לאחר הירקות הם הניחו כמעט מתחת לצוואר מאוד של הצנצנת, הוא שפך עם מלח מלח דבש והניח במקום חמים למדי. זה הכרחי כי המלפפונים מכסה את כל הירקות עם הראש.

מכיוון שבתהליך התסיסה, חלק מהתמלחות יעלו ויחרגו מעבר לגבולות הפחית, עדיף לשים אותו במחבת כלשהי. כבר לאחר 8-10 שעות לאחר תחילת התסיסה, רצוי לשחרר גזים עודפים מן billet על ידי פירסינג אותו עם מזלג חד או סכין.

כרוב, מבושל על פי המתכון הזה, אתה יכול לנסות בתוך יום לאחר הייצור, למרות שזה ירכוש הטעם הסופי שלה רק 2-3 ימים. שמור את זה צריך, כמו כל כרוב כבוש, במקום קריר ואפילו קר.

img ">

כרוב פיקנטי

אם אתה רוצה להתנסות עם הטעם של כרוב כבוש, ואז לנסות לבשל אותו עם המתכון הזה. כל המרכיבים העיקריים נלקחים באותה כמות כמו הגרסה הקלאסית. כרוב וגזר נחתכים בצורה נוחה בשבילך. אבל בייצור של מלח, בנוסף מלח, חצי כפית של אניס, שומר זרעי כמון מתווספים מים רותחים. מלח, כרגיל, הוא מקורר ודבש הוא מומס בו לחלוטין.

יתר על כן, הכל קורה בדרך המסורתית. ירקות מבושלים הם שפכו עם מלח עם תבלינים ודבש והניח במקום חם תנאי. כרגיל, הכרוב יכול להיחשב מוכן ולהעביר את הקור, כאשר בועות הגז להפסיק להשתחרר, ואת המלח יבהיר.

צפה בסרטון: סלט כרוב חמוץ (יוני 2020).

Загрузка...