מתכונים

חציל מטוגן "כמו פטריות" - מתכון

ברגע שהחצילים מבשילים באתר, מגיע הזמן לטעום מאכלים גדולים. בנוסף על היתרונות כי הגוף מקבל בשל ההרכב התזונתי של ירקות, חצילים להקנות טעם יוצא דופן מנות מבושל. חצילים מאוד פופולרי "כמו פטריות", מטוגן לחורף.

חציל מטוגן - נזיד ירקות או מתאבן קר

אתה יכול לעשות לא רק תבשיל או סלט מן הירקות. היתרון של Solanaceae על פני פירות אחרים היא כי מנות מבושל טובים בכל צורה שהיא.

מגישים אותם לטעום:

  • חם או קר;
  • כמו מתאבן עבור המנה העיקרית;
  • כמנה נפרדת לארוחת צהריים או לארוחת ערב.

שקול אפשרויות כיצד לבשל חצילים "תחת פטריות" במחבת.

כיצד לבחור את חציל, או 8 טיפים למתחילים קולינרית

התוצאה הסופית תלויה באיכות הירק להיות מעובד, את נכונות ההכנה שלו ואת שיטת ההכנה.

Mistresses צריך לשים לב:

  1. משקל וגודל העובר. משקל משוער עבור ירקות 15-17 ס"מ אורך 0.5 ק"ג. באופן אופטימלי - לקחת עותקים בגודל בינוני. ככל שהחצילים גדולים יותר, כך הוא מכיל יותר סולאנין, והרעל הזה מזיק לגוף.
  2. מראה. לעובר צעיר בריא יש גבעול ירוק ולא מקומט. החציל שנקרע ארוך בעל גבעול חום, עורו יבש ומקומטת, הבשר חלקלק ומוכתם בכתמים חומים.
  3. גיל כדי לבדוק את הרעננות של הירקות, אתה יכול ללחוץ על העור ליד הבסיס. חצילים טריים יהיה לשחזר במהירות את צורתו, הישן יש שקע. שימו לב לאיכות הזרעים. אם החתך חשף זרעים כהים עם ריח לא נעים, אז ירק כזה אינו מתאים לבישול. פירות לבחור עם בשר לבן, זמן שומר צבע באוויר. אם הבשר ירוק ורוכש צבע חום ב -30 שניות, אז מופע כזה מוסר.
  4. תועלתיות של ניקוי. אם החציל צריך לנקות הוא החליט על ידי המתכון. ירקות בשלים צריך לנקות.

במקרה זה, העור הוא מחוספס מאוד והוא יכול להרוס את הטעם של המנה. יש לחתוך את הקצה ואת קצה הירק בצד הנגדי.

  1. דרישות מתכון. ניואנס נוסף למומחה הקולינרי - איזה סוג של עיבוד נדרש על ידי מרשם. לקבלת פרוסות בגריל או בגריל, הקליפה היא לא נחוצה כדי לחתוך. היא תסייע לחציל לשמור על צורתו. אם אתה רוצה לטגן את הקוביות בלחם או תבשילים, ואז ניקוי קליפה לא מזיק.
  2. מרירות מופחתת. זו מושגת בדרך פשוטה - ירקות פרוס ספוג מים מלוחים במשך 0.5 שעות, ואז שטף מתחת למים זורמים.
  3. נכונות הצלייה. על מנת פרוסות לקלוט פחות שמן, הם חייבים להיות טבול מראש. האפשרות השנייה. חתיכות של מלח, לערבב, להשאיר במיכל במשך חצי שעה. ואז לנקז את המיץ ויוצקים בשמן הירקות, לא מעט. מספיק 4 כפות. l על 1 ק"ג של ירקות. מערבבים ומטגנים במחבת יבשה.
  4. תהליך האפייה. לפני לשים את הירקות בתנור, הקפד לחדור את העור בכמה מקומות.
זה חשוב! שקול את כל הגורמים בעת בחירת ירקות לבישול.

חציל מטוגן "כמו פטריות" מתכון עם תמונות (עם מיונז ושום)

מאוד פופולרי וקל להכין מתכון. אפילו טבחים טירון ייקח מינימום של זמן, והתוצאה היא תמיד מעולה.

המצרכים

עבור חטיפים מתובלים אתה צריך לקחת:

  • חצילים בינוניים - 2 יח ';
  • שיני שום קלופות - 5 יח ';
  • מיונז שומן בינוני - 5 כפות. l;
  • קמח עבור פרוסות מתגלגל - 1 כוס;
  • מלח שולחן - 1 כפית;
  • שמן צמחי - 6 כפות. l

טכנולוגיית בישול

לשטוף ירקות ביסודיות, לא לחתוך, לקלף את הקליפה. עובי כביסה 0.6 - 0.7 ס"מ.

קח קערה נפח מתאים, לקפל את הירקות, מלח, לחכות 15 דקות.

יוצקים לתוך קערה 0.5 כוסות ולשטוף את חתיכות מלח. מסננים את המיץ ואת המים, מעט לסחוט את מכונת הכביסה.

חזה כל מעגל משני הצדדים בקמח.

מחממים את המחבת, שופכים בחצי נפח השמן (3 כפות ל ') ומטגנים את החצילים משני הצדדים. יש צורך לטגן חצילים כמו פטריות עד קרום חום זהוב מופיע, זה לוקח בערך 3 דקות. שים על צלחת כדי להתקרר.

מכינים את הרוטב. שיני שום קלופות בכל דרך להביא למצב של פירה, לערבב עם מיונז.

גריז חצי shaybochku רוטב לכסות את העליון עם מעגל השני. מכניסים את המקרר לקירור. אתה לא יכול לעשות מעגלים זוג, אבל רק לקשט עם ירקות.

זה חשוב! מנה זו היא הטובה ביותר שימש קר כמו חטיף.

חציל מטוגן "כמו פטריות" בשמנת חמוצה

המנה נהדרת עבור מנה עיקרית, סלט חם או חטיף. בצורת קר, חצילים אלה גם הם טובים מאוד. טעם כמו רוטב פטריות. לכן, חצילים מטוגנים עם הטעם של פטריות נקרא לעתים קרובות "פטריות מזויפות."

רשימת מוצרים

להכנת 3 מנות יהיה מספיק 300 גרם של חצילים בשלים, כמו גם:

  • 2 כפות. l שמנת עם תכולת שומן של 20%;
  • בצל אחד;
  • 1/3 כפית מלח גס;
  • 3 כפות. l שמן חמניות;
  • פלפל שחור הסתובבה פילגש לקחת לטעום.

בישול אלגוריתמים

חותכים את הבצל לחתיכות של צורה מועדפת.

לשטוף חצילים, לקלף את העור, לחתוך לחתיכות לא יותר מ 5 מ"מ.

מלח, לחכות 20 דקות, לנקז את המיץ שוחרר.

מחממים במחבת היטב, מוסיפים 2 כפות. l שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד למצב ורוד.

במחבת אחרת מטגנים את חתיכות החצילים בשמן צמחי ומערבבים מדי פעם. כדי מוכן "כחול" להוסיף בצל. עכשיו חצילים מטוגנים עם בצל "כמו פטריות", יוצקים שמנת חמוצה, תבשיל את כל החומרים במשך 2-3 דקות.

מוסיפים פלפל טחון.

זה חשוב! לא מלח את המנה, ירקות כבר ספג את המלח בהכנה!

מוציאים מהתנור ומכניסים לקערה. מגישים בכל צורה, קר, חם או חם. זוהי דרך קלה מאוד לבשל חצילים "כמו פטריות" במחבת.

חצילים "כמו פטריות" מטוגנים עם בצל ושום, ברוטב שמנת חמוצה

יש עוד דרך לטגן חצילים "כמו פטריות". ב התגלמות זה, שום הוא הוסיף.

חומרים נדרשים

עבור אחד בינוני בגודל ירקות, להכין בצל אחד, 2 שיני שום, חצי כוס שמנת, 2 כפות. l שמן צמחי. ירקות (בצל), מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול אלגוריתמים

ירקות לקחת עם קליפה או קלופים (אופציונלי) לחתוך לפרוסות 3-5 מ"מ. קוצצים את הבצל ואת השום דק.

מלח חצילים פרוס, לאחר 20 דקות, לנקז את המיץ.

מחממים מחבת, יוצקים בשמן צמחי. שים את הירקות, אבל בלי שום. מטגנים במשך 5 דקות, מעת לעת מערבבים את תוכן המחבת.

מוסיפים שום, מלח קצת וממשיכים לטגן מתחת למכסה במשך 5 דקות נוספות.

יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים שוב, תבשיל במשך 5 דקות.

הסר מהחום. לפני ההגשה, לשים בסיר, ומפזרים בצל ירוק.

אתה יכול לטעום את המתכון לחצילים מטוגנים, כמו פטריות.

חצילים בביצים, מטוגן "כמו פטריות"

מתכון מאוד מעניין ומקורי - חצילים עם ביצים כמו פטריות במחבת. עם זאת, אתה יכול בקלות לשמור על חטיפים פטריות, עוזב את הטעם האהוב עליך של Champignons או צדפות פטריות בצלחת. מתכון יוצא דופן לתת ביצים, להוסיף טעם מוזר בצלחת סיים.

רשימת מוצרים

מבשלים ירקות:

  1. חציל - 4 יח '.
  2. נורה יותר - 1 PC.

בנוסף, תצטרך ביצים (2 יח '.), שמן צמחי, מיונז, בצל ירוק, קוביה מוביריה פטריות.

איך לבשל

קוביות ירקות, לקלף לא יכול לקלף. גודל הקוביות נבחר כרצונו. מלח לחכות 15 דקות. מסננים את המיץ.

קח מנה נוספת, היכו את הביצים במלח ושילבו עם חצילים. השאירו את התערובת כדי להשרות למשך שעה. במהלך תקופה זו, לערבב את הרכיבים לפחות 3 פעמים.

קוצצים את הבצל. לאחר השריה את הכחול, מטגנים אותם במחבת מראש מחוממת עם שמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים יחד קצת יותר. בסוף הבישול, מוסיפים קוביית מרק עם טעם פטריות וממשיכים לבשל במשך 5 דקות.

לפני הטעימה, מוסיפים מיונז ומפזרים בצל ירוק.

חצילים מטוגנים "מתחת לפטריות" עם ביצים וירקות

כדי לבשל את החציל המקורי "כמו פטריות", מתכונים מטוגנים עם ביצה ניתן להוסיף או לשנות את הטעם שלך. מומחי הקולינריה מוסיפים תבלינים, תבלינים או ירקות האהובים על הרשימה הרגילה של החומרים.

זה חשוב! בעת בחירת תבלינים, לשקול את הטעם של האורחים או בבית.

בישול

הכנת אפשרות זו כמעט זהה למתכון הקודם. יש צורך לבשל ירקות, ביצים, מיונז או שמנת חמוצה, עשבי תיבול, תבלינים ושמן צמחי. חצילים מוכנים כרגיל - שטף, מלוח, מרוקן, מעורבב עם ביצים, חדורים ומטוגנים. לאחר מכן להעביר בצל, לשלב עם חצילים, ממשיכים לטגן. בסוף להוסיף את קוביית הפטריות, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים.

שיטת בישול

המנה עדיין מעניינת כי זה יכול להיות מוכן בדרכים שונות:

  1. מטגנים את הירקות בנפרד. חצילים לפני לשפוך ביצים להתעקש. ואז לשלב, יוצקים שמנת חמוצה או מיונז, תבשיל. כאשר המשרתים, מפזרים עשבי תיבול טריים.
  2. מכינים חצילים - לקלף, לקצוץ, לשפוך עם ביצים מוכות, מתעקש. מבושל עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים, ומבשלים עד למכרז.
  3. אופים את הירקות בתנור. מטגנים בצל בשמן חמניות, מערבבים ירקות. ממשיכים לטגן עד מוכן. לפני ההגשה, העונה עם מיונז, מוסיפים ירקות קצוצים.

חצילים מטוגנים עם פטריות ועגבניות במחבת

הטוב ביותר של כל המנה הזאת מתקבל עם פטריות פורצ'יני. אבל אזרחים יכולים להחליף אותם בהצלחה עם פטריות או פטריות צדפות. בכל מקרה, מתאבן יוצא מעולה!

רשימת מוצרים

המתכון מאפשר לך לשנות את סט ירקות. חשוב שהפטריות והעגבניות נמצאות. קח:

  • חצילים בינוניים ופטריות, כל ירק ב 2-3 חתיכות;
  • עגבניות - 250 גרם;
  • אופציונלי - שום, פלפל;
  • שמן זית;
  • מלח, פלפל שחור ביחס לטעם.

אם המנה מבושל עם פטריות בר, הם חייבים להיות מוכנים מראש.

זה חשוב! זה נכון במיוחד אם אתה מבשל מתכון חצילים מטוגנים "כמו פטריות" לחורף.

בישול

מבשלים חצילים. חותכים לתוך ברים, מלח, לערבב, כדי להיות בטוח לתת זמן לעמוד.

מרתיחים פטריות יער במי מלח עד חצי מבושל, לחתוך לפרוסות שרירותי.

בצל קצוץ בכל גודל ושחום במחבת עם שמן זית.

לאחר מכן מוסיפים פטריות לבצל, תהליך הטיגון נמשך עד שהרכיבים מזהיבים בצבע. עכשיו מגיע תורו של חצילים, אשר נשלחים גם למחבת.

אחרי 5 דקות, הגיע הזמן פרוסות עגבניות ושום קצוץ.

התערובת מכוסה במכסה, מבושל למוכנות. חשוב לא להפוך אותו למחית. צלחת המנה לא הכרחי.

חצילים קדרה עם פטריות ועגבניות

התבשיל הופך ריחני, מזין ויפה. מוגש קר וחם. תחליף מצוין למאכל השני.

מתכון, אתה יכול להוסיף את הירקות האהובים עליך, תבלינים או תבלינים.

המצרכים

כדי להכין קדרה, אתה צריך סט סטנדרטי של מוצרים - חצילים (1 PC), עגבניות (2 יח '), שמפניה טריים (0.5 ק"ג), בצל (1 PC), ירקות (פטרוזיליה), שום (3 שיני שום). הקפידו לבשל מלח, פלפל ושמן צמחי. טוב מאוד משלים את הטעם של בזיליקום.

שיטת בישול

תחילה מטוגן בצלים בשמן צמחי.

לאחר מכן להוסיף את Champignons, לחתוך לחתיכות גדולות.

בעוד הירקות מטוגנים, ההלבשה מתבצעת. שמן צמחי (3 כפות ל '), שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים ומלח מעורבבים במיכל.

ירקות חתוכים לפרוסות. חצילים הם מלוחים מותר לניקוז.
שכבות של ירקות ממוקמים בצלחת חסינת חום:

  • פטריות עם בצל;
  • חצילים;
  • עגבניות;
  • מלמעלה להפיץ באופן שווה את תחנת הדלק.

מכסים את המכסה ושולחים לתנור שחומם מראש. אופים כשעה ב- t = 200 ° C. אז המכסה מוסר ואופים עוד 15 דקות.

מסקנה

חציל מטוגן "כמו פטריות" - מנה רווחית מאוד. זה יעזור במהלך העונה של ירקות טריים על החורף ימים קרים כאשר אתה רוצה לפנק את הבית עם חטיף לבבי. אפשרויות בישול רבים, זה נשאר לבחור את הראוי ביותר. מתכונים פופולריים מאוד עבור חצילים מטוגנים "כמו פטריות" עם שום.

צפה בסרטון: חצילים מטוגנים חגיגה טעימה בקלות (סֶפּטֶמבֶּר 2019).