גן

פלפל חריף: זרעים, הזנים הטובים ביותר

כל הזנים של פלפל חריף, הקיימים כיום בעולם, הם צאצאי אבות הפרא של אמריקה טרופית. החגורה הטרופית לוכדת את מרכז וכמעט את כל דרום אמריקה. הוא האמין כי מנות מבושל עם פלפל חריף חם הטון. האינדיאנים של אמריקה השתמשו בפלפל חריף כאנטילמינטי.

לא מיד למהר להשתמש "אמצעים של הרפואה ההודית המסורתית." הברירה הטבעית משפיעה לא רק על בעלי חיים, אלא גם על אנשים. בדיוק כמו במשך מאות שנים של אכילת מוצרי תסיסה (יין), האדם הלבן היה מסוגל להשיג עמידות מוגברת של אלכוהול, מערכת העיכול של האינדיאנים בדרום אמריקה, כמו גם הלבלב שלהם, בהחלט יש התנגדות מוגברת קפסאיצין: חומר בוער הכלול פלפל חריף. התולעים האמריקניות של היום, אגב, הן גם עמידות בפני מנות המכילות את התבלינים.

לכן, אתה צריך להקשיב הרופאים, אומר כי צריכת יתר של פלפל חריף מזיק לקיבה.

זה חשוב! יש לא מעט התוויות נגד אכילת פלפל חריף. אתה לא צריך להתחיל להוסיף פלפל למזון מיד עם מנות גדולות, גם אם אתה הבטיח ירידה במשקל.

במהלך התפשטות של פלפל חריף ברחבי העולם, זנים רבים של צמח זה כבר bred עם דרגות שונות של קמצנות.

Scoville קנה מידה

עבור הזמנת צמחים, תבלינים וכימיקלים טהורים על פי מידת החריפות, הכימאי של סקוביל הציע את "קנה המידה של שריפת סולם", לפיה התוכן הכמותי של capsaicin במוצר מוערך היום.

לפי קנה מידה זה, פלפל בולגרי הוא במקום האחרון, לאחר אפס Scoville יחידות מידה (ECU). מלכתחילה הוא Resiniferatoxin, אשר אינו קשור פלפלים (הכלול בשני סוגים של אופוריה) והוא חומר רעיל, אבל יש לה סולם של 16 מיליארד יחידות. כל פלפל חריף נמצאים בין שני עמדות.

על פי קנה המידה הזה, כיום מגוון הפלפלים החדים ביותר הוא "הקארולינסקי", בשנת 2013 הוא הכניס את הרשומה לעקרב טרינידד. שריפת "קרוליין ריפר" יכול להגיע עד 2.2 מיליון ECU.

החלת "קרולינסקי קוצר" למטרות רפואיות וצבאיות.

במקום השני הוא עקרב Trinidad Moruga תערובת, אשר יש בין 1.2 מיליון ו -2 מיליון ECU.

טרינידד עקרב moruga תערובת

הפרי עגול, בקוטר של עד שני סנטימטרים וחצי. משמש להכנת פפריקה.

מסקנה

נראה לגנן מתחיל שיש מעט מאוד סוגים של פלפלים בוערים. לעתים קרובות, בדרך כלל, אנשים יודעים רק אחד. אבל כדאי לקחת מקרוב ואת העיניים לסטות משפע של זנים של פלפל חריף.

צפה בסרטון: זרעי מורשת (דֵצֶמבֶּר 2021).

Загрузка...