מתכונים

מתכון tkemali לחורף בגרוזינית

המטבח הגאורגי הוא מגוון מאוד ומעניין, כמו ג'ורג'יה עצמה. רק רטבים שווים. הרוטב הגיאורגיאני המסורתי הטורמלי מסוגל להשלים כל צלחת ולעשות את זה יוצא דופן ומלוחים. רוטב זה מוגש בדרך כלל עם בשר ועוף. אבל לא פחות טוב זה בשילוב עם כל מנות בצד. במאמר זה אני רוצה לשקול כמה אפשרויות בישול קלאסי עבור tkemali בגרוזי עם תמונה.


סודות בישול tkemali טעים

כדי להפוך את הרוטב להפליא ארומטי וטעים, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

  1. להכנת שזיף מתאים או שזיף דובדבן של כל צבע. העיקר הוא כי פירות הם לא מאוד המשרד, אבל באותו זמן לא יתר על המידה.
  2. לא כל התבלינים מתאימים להכנת זה. המיטב של כל tkemali משלים פלפל חריף, כוסברה ו hops-suneli. השילוב של תבלינים אלה ייתן את הרוטב את הטעם הרצוי ואת הארומה.
  3. עבור כמה מתכונים אתה צריך לנקות את השזיף מן העור. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לגרד את פירות יער עם מים רותחים או להשרות אותם במים חמים במשך כמה דקות. לאחר נהלים כאלה, העור הוא הסיר בקלות מן השזיף דובדבן.
  4. זה לא מומלץ לבשל את הרוטב זמן רב מדי. בגלל זה, הטעם רק לסבול, ואת הויטמינים פשוט להתאדות.
  5. מאז tkemali יש הרכב טבעי, הוא רשאי להשתמש ריק לא חדה אפילו לילדים. כמובן, לא באופן עצמאי, אבל עם המנה העיקרית.

מתכון קלאסי tkemali של שזיף דובדבן צהוב

זה נדיר מאוד למצוא tkemali המסורתית. לעתים קרובות, שפים להוסיף כל מיני תבלינים וירקות לרוטב, אשר רק עושה את זה יותר טוב. כל המתכונים הקיימים פשוט לא נחשבים. לכן, אנו רואים רק את הרוטב הקלאסי הפופולרי ביותר הכנת אפשרויות רוטב שאפילו שפים חסרי ניסיון יכול לעשות.

שזיף צהוב מתחיל להבשיל בסוף יוני. יש צורך לא לפספס את הרגע הזה כדי להיות בטוח להכין ממנו בילט טעים לחורף. מן השזיף הצהוב tkemali מתברר מאוד בהיר ומושך. כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • שזיף דובדבן צהוב בשלה - קילוגרם אחד;
  • שום - שניים או שלושה ראשים;
  • מלח מלח לפי הטעם;
  • סוכר מגורען - על 50 גרם;
  • פלפל אדום חם - תרמיל בינוני;
  • חבורה של כוסברה טרייה או 50 גרם יבש;
  • חבורה של שמיר טרי;
  • כוסברה טחונה - כפית אחת.

בישול רוטב גאורגיה:

  1. שזיפים דובדבנים מיובשים על מגבת. אז אנחנו לחלץ את הזרעים מן פירות יער לדלג על הפרי דרך מטחנת בשר. או שאתה יכול במהירות לטחון שזיפים עם בלנדר.
  2. יוצקים את מחית הפירות לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומלח לאותו מקום ומניחים את המכולה על האש. בצורה זו של מחית תפוחי אדמה צריך לבשל כ 8 דקות.
  3. בינתיים, אתה יכול לקלף את השום, לשטוף את עשבי תיבול להכין את התבלינים הדרושים. שום יכול גם להיות כתוש עם בלנדר, ירקות קצוצים דק עם סכין.
  4. לאחר 8 דקות, מוסיפים את כל החומרים מוכנים לתערובת רותחים. מערבבים הכל היטב ומבשלים לכמה דקות.
  5. בשלב זה, אתה צריך לנסות את הרוטב מלח ותבלינים. אתה יכול להוסיף את הטעם שלך מה חסר.
  6. אז אתה יכול להתחיל לתפור את הרוטב. זה שפכו חם על צנצנות מעוקרות ובקבוקים (זכוכית). המכלים סגורים עם מכסים מעוקרים.

עצה! אתה יכול להשאיר רוטב קטן ולאכול אותו לאחר הקירור.

מתכון ג 'ורג' tkemali רוטב בתנור איטי

רוב עקרות הבית כבר כל כך רגילים multicookers כי הם כמעט לא להשתמש סירים או מחבתות. רוטב Tkemali יכול גם להיות מוכן בקלות ובמהירות באמצעות המכשיר הנפלא הזה. אבל בשביל זה אתה צריך מתכון מיוחד שיעזור billet לשמר את הטעם שלה ריח מתובל.

כדי להכין tkemali בתנור איטי אתה צריך להכין:

  • כל שזיף (יכול להיות מעט ירקרק) - קילוגרם אחד;
  • שום טרי - לפחות 6 ציפורן;
  • פלפל אדום חם - תרמיל אחד;
  • חומץ 70% - לליטר של כפית אחת tkemali;
  • חבורה אחת של פטרוזיליה ושמיר;
  • כשות- sunli - 2 או 3 כפות;
  • מלח וסוכר לטעמך.

רוטב זה מוכן כדלקמן:

  1. שזיפים, שמיר, פטרוזיליה ושום קלופים נשטפים מתחת למים זורמים ומתפשטים על מסננת כדי לנקז עודף נוזלים.
  2. ואז אנחנו מסירים את העצם מכל גרגיר.
  3. כל החומרים מוכנים ממוקמים בתוך סיר איטי, ואז לטחון את התוכן עם בלנדר. אם אתה מפחד לפגוע בקערה, ואז לקצוץ את השזיפים עם ירקות ושום במיכל נפרד.
  4. עכשיו אתה צריך להוסיף את המסה של מלח, כל מוכן תבלינים, סוכר ומלח. כמו כן, אם תרצה, לזרוק קצוץ פלפלים חריפים.
  5. הפעל את מצב "מרווה" ומבשלים את billet לפחות 1.5 שעות.
  6. כאשר billet מוכן, יוצקים את הרוטב החם על צנצנות מעוקרים מגלגלים את המכסה מעוקרים בדיל.
  7. המכולות מופנות, עטופות בשמיכה ומחכות עד שהשימור יתקרר לחלוטין. לאחר מכן ניתן להעביר את הבנקים למקום קריר או לאחסן במקרר.

תשומת לב! בתנאים הנכונים, החומר יכול להיות מאוחסן לפחות 2 שנים.

איך לבשל tkemali עם פלפל בולגרית

המרכיב העיקרי ברוטב הוא שזיפים. אבל לא רק תלוי בהם מה הטעם של המעדן הגיאורגי הזה יהיה. הרבה תלוי בכל מיני תוספים. לדוגמה, בילט טעים מאוד יכול להיות מוכן עם תוספת של עגבניות, פלפלים ותפוחים של זנים שונים. מבשלים הרבה tkemali עם פלפל בולגרי. ירק זה יש טעם יוצא דופן, מה שהופך את הרוטב הפופולרי רק טעים.

אז, קודם להכין את הרכיבים הדרושים:

  • כל שזיף או שזיף דובדבן - קילוגרם אחד;
  • פלפל מתוק - 0.4 ק"ג;
  • שום טרי - שני ראשים;
  • פלפל אדום חם - שני תרמילים;
  • תבלינים ותבלינים לטעמך;
  • סוכר ומלח מגורענים.

אתה יכול להכין tkemali מ שזיפים ופלפל כדלקמן:

  1. ראשית אתה צריך לשטוף את כל הירקות ושזיפים. ואז את העצמות מוסרים מן השזיפים והפך פירה שזיפים באמצעות בלנדר או טחינה בשר.
  2. בולגרית פלפל חריף הם מרוסקים באותו אופן, ולאחר מכן שום.
  3. המסה מוכנה חייבת להיות הקרקע דרך מסננת על מנת להשיג הומוגניות מקסימלית.
  4. יתר על כן, הרוטב מן השזיפים לשים על האש ולהביא לרתיחה.
  5. לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים הדרושים ומלח עם סוכר בהתאם להעדפות הטעם שלך.
  6. לאחר מכן, את tkemali הם מבושלים עוד 20 דקות ואז רוטב שזיפים מיד מתחיל להתגלגל. לשם כך, קח רק צנצנות ועפעפיים מעוקרים.

מסקנה

הגרוזינים לא מכינים טכמאלי משזיפים לחורף לפי מתכון מסוים. הם לעתים קרובות הניסוי על ידי הוספת תבלינים וירקות שונים כדי רטבים שזיפים. לכן, אתה יכול לעשות פיסת נפלאה של מה על היד. בתורו, שיפרנו גם את המתכון שהגיע מג'ורג'יה על ידי הוספת התבלינים האהובים עלינו. כל רוטב כזה מעניין בדרכו שלו. במאמר זה, ראינו רק כמה וריאציות של המעדן הנפלא הזה. הקפד לעשות את החורף כמה צנצנות של tkemali. המשפחה שלך לא תתן לרוטב המבושל לעמוד זמן רב.