מתכונים

ספיקה חריפה בלי שום

Adjika ללא שום החורף מוכן על ידי הוספת עגבניות, חזרת, פלפל. בהתאם למתכון, רשימת המרכיבים וסדר הבישול עשויים להשתנות. בעזרת חזרת, אתה יכול להוסיף רוטב חריף. מתוק מתקבל adjika, שם יש תפוחים, קישואים או חצילים.

עקרונות הבישול

כדי adjika התברר להיות טעים במיוחד, אתה צריך לדבוק בהמלצות הבאות:

  • המרכיבים העיקריים של adzhika הם עגבניות ופלפלים;
  • חזרת, כוסברה, כשות- suneli ותבלינים אחרים לעזור לשפר את הטעם של המנה;
  • המקסימום של חומרים שימושיים מכיל את ההכנות הבית שהתקבלו ללא בישול;
  • על חשבון עגבניות, המנה מקבל טעם חמוץ יותר;
  • לבישול לבחור עגבניות בשלות בשרני;
  • גזר ופלפלים עוזרים להפוך את הרוטב מתוק;
  • פלפל חריף משמש טרי;
  • אם אתה משאיר זרעים בפלפל, הרוטב יהיה עוד יותר חריף;
  • אם המנה מוכנה ללא שום, חזרת, בצל או תבלינים הם בהחלט הוסיף;
  • מומלץ להשתמש כפפות כאשר אינטראקציה עם פלפל חריף או חזרת;
  • עבור ההכנות בחורף, מומלץ לחמם ירקות לטפל;
  • adjika עדיף לגלגל צנצנות מעוקרות;
  • כדי להאריך את חיי המדף של החסר יעזור להוסיף חומץ.

מתכון מסורתי

Adjika על פי המתכון הקלאסי אינו דורש רותחים. אתה יכול להכין חטיף כזה במחיר המינימלי של זמן:

  1. עגבניות בכמות של 3 ק"ג שקוע במשך כמה דקות במים רותחים. זה יהיה להפריד את העור. עגבניות גדולות יש לחתוך לחתיכות.
  2. פלפל מתוק (1 ק"ג) הוא חתך גם לשני חלקים, ביטול גזע וזרעים.
  3. עגבניות מוכנות ופלפלים מתוקים מועברים במטחנת הבשר. עבור בישול adzhika צריך פלפל אדום חריף (150 גרם). הוא גם כתוש באמצעות מטחנת בשר.
  4. אם מיץ יותר מדי מופק במהלך עיבוד של עגבניות, זה צריך להיות מוסר.
  5. בתערובת הירקות וכתוצאה מכך, מוסיפים סוכר (3 כפות) ומלח (1/2 כוס).
  6. ירקות לשים במקרר ליום.
  7. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף תבלינים או עשבי תיבול על המנה.
  8. רוטב מוכן הוא שפך על פחיות. אם החסר מיועד לחורף, הם מראש מעוקרים.

אדג'יקה עם חזרת

קבל חטיף חריף יעזור להוסיף את השורש של חזרת. תהליך הפיכת adjika מעגבנייה ללא שום עם חזרת מורכב שלבים שונים:

  1. עגבניות מתכון (2 ק"ג) הם טבלו במים רותחים וקולף.
  2. חזרת טרי שורש לנקות וחותכים לחתיכות.
  3. פלפל מתוק (1 ק"ג) הוא חתך לחתיכות, ביטול גזע וזרעים.
  4. הרכיבים מוכנים מועברים דרך מטחנת בשר.
  5. לאט לאט מתחילים להוסיף פלפל שחור. חשוב מאוד לשלוט על הטעם כך adjika לא מקבל חריף מדי.
  6. באופן דומה, שורש חזרת הקרקע.
  7. כל הרכיבים מעורבים, בהדרגה לשפוך כוס של חומץ 9% לתוך תערובת הירקות.
  8. המיכל עם תערובת הירקות מכוסה בניילון נצמד ועזב כדי להחדיר במשך מספר שעות.
  9. רוטב מוכן הוא שפך על פחיות.

אדג'יקה מעגבניות ירוקות

הטעם המקורי מקבל את החטיף לאחר הוספת עגבניות ירוקות. אדג'יקה מעגבנייה בלי שום תהיה נעימה לטעם, עם רמז חומצי.

בעזרת פלפל ירוק עגבניות ייתפס פחות חריף.

  1. לבישול adzhika לקח דלי אחד של עגבניות ירוקות. מאז אלה ירקות בשל, אין צורך לקלף אותם, זה מספיק כדי לחתוך את הגבעולים. עגבניות ירוקות טחונים. מומלץ מראש לחתוך עגבניות גדולות מדי.
  2. פלפל חריף (6 חתיכות) הוא ניקה של זרעים peduncles. זרעים ניתן להשאיר אם אתה צריך לקבל adjika חדות. פלפל הוא טחון באופן דומה.
  3. מסה הירקות הוא מעורב. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד פלפל.
  4. ב adzhika מוסיפים כוס חזרת, מלח ושמן זית.
  5. רוטב מוכן הניח על הבנקים.

Adjika "מקורי"

אתה יכול לקבל תוצרת בית עם טעם יוצא דופן על פי המתכון הבא:

  1. פלפל מתוק (1 ק"ג) הוא ניקה מן גבעולים וזרעים.
  2. בעגבניות גדולות (2 יח ') חותכים את הגבעול.
  3. פלפל מתוק הוא חתך לחתיכות קטנות, עגבניות ניתן לחתוך באופן שרירותי. צ 'ילי פלפלים (2 יח') לחתוך לטבעות.
  4. המרכיבים המתקבלים מעורבים במיכל אחד.
  5. אגוזי מלך (130 גרם) מטוגנים במחבת. מדי פעם הם מעורבים כדי למנוע צריבה. כאשר האגוזים התקררו, הם קלופים, מרוסקים ומוסיפים לתערובת הירקות.
  6. השלב הבא הוא להכין את התבלינים. כמון, כוסברה, כשות- sunli, פפריקה ממוקמים על המחבת. תבלינים נלקחים על 1 כפית. תערובת שהתקבל הוא מטוגן במשך 2 דקות.
  7. תבלינים ושורש חזרת קצוץ (20 גרם) מתווספים adjika.
  8. תערובת שהתקבל הוא הקרקע בבלנדר או מטחנת בשר. במקביל הירקות צריכים להישאר פרוסות.
  9. מסה ירקות מונחת על אש נמוכה, לאחר הוספת שמן צמחי, מלח (2 כפית), סוכר (1 כפית) וכוסברה קצוץ (1 צרור).
  10. במצב זה, להשאיר נזיד adzhika במשך חצי שעה.
  11. את חטיף סיים ממוקם בצנצנות או מוגש ליד השולחן.

אדג'יקה מקישואים

Adzhika חריפה לא תמיד טוב לקיבה. כדי לקבל רוטב טעים, אין צורך להוסיף שום או חזרת. טעמם של הטעמים המיוחדים בתוספת תוספת של קישואים:

  1. עגבניות (1 ק"ג) טבולים במים רותחים במשך כמה דקות, ואז קילף. לאחר מכן ירקות מרוסקים באמצעות בלנדר. במסה הירקות להוסיף 2 כפות. l מלח.
  2. באמצעות מטחנת בשר להפוך קצת פלפל חריף לפי הטעם ולהשאיר אותו במיכל נפרד.
  3. סקווש (2 ק"ג) הם קלופים הקרקע. ירקות צעירים נלקחים עדיין, אתה יכול מיד לחתוך אותם למספר חתיכות. קישואים cranked דרך טחינה בשר.
  4. באמצעות מטחנת בשר לעבור עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או כוסברה), מוסיפים אותו למכל עם פלפל חריף.
  5. ירקות מוכנים הם מעורבים עם סוכר (1 כוס) ושמן חמניות (250 מ"ל).
  6. מיכל עם מסה ירקות לשים על אש איטית, הירקות הם הביאו בהדרגה לרתיחה.
  7. חצי שעה לאחר רתיחה, פלפל וירקות מתווספים adjika.
  8. חטיף מוכן הניח על הבנקים.

Unsharp חטיף

כדי לקבל טעם עדין של adjika, אתה צריך לסרב את החומרים שהופכים את המנה חדה. ניתן להכין אותו בהתאם למתכון הבא:

  1. עגבניות מתכון (3 ק"ג) הם טבלו במים רותחים במשך כמה דקות, ואז קילופים לחתוך לחתיכות.
  2. פלפל בולגרי (10 יח '.) הוא גם לחתוך, ביטול הזרעים ואת גזע. כמו כן, לבוא עם פלפלים חריפים (4 יח ').
  3. גזר (1 ק"ג) צריך להיות קלופים וקוביות.
  4. השלב הבא הוא הכנת תפוחים. עבור adzhika צריך 12 תפוחים ירוקים עם טעם חמוץ מתוק. תפוחים נחתכים לכמה חלקים, ומבטלים את תרמילי הזרעים.
  5. כל ירקות מוכנים מועברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים פלפל חריף עם טיפול, יש צורך לבדוק את תערובת הירקות לפי הטעם.
  6. מסה ירקות מונח במיכל ברזל או אמייל ומבערים באש. כאשר הרוטב מתחיל לרתיחה, אתה צריך לדחות את החום. לאחר רותחים את adjika מבושל במשך שעה. תערובת ירקות יש לערבב כדי למנוע צריבה.
  7. 10 דקות לפני הסרת הרוטב מהחום, מוסיפים לתערובת שמן זית (1 כוס), חומץ (150 מ"ל), מלח (2 כפות) וסוכר (150 גרם) לתערובת.
  8. בעוד המנה קר, זה חייב להיות מפורקת לתוך הבנקים.

אדג'יקה עם חצילים

במקום קישואים להכנת החסר תוצרת בית, אתה יכול להשתמש חצילים.

במקרה זה, מתכון האדיקה ייקח את הטופס הבא:

  1. עגבניות מתכון (2 ק"ג) נחתכים לחתיכות לחתוך את הגבעול.
  2. פלפל מתוק (1 ק"ג) יש צורך גם לחתוך ולהסיר את הזרעים.
  3. חצילים (1 ק"ג) הם פירסינג עם מזלג בכמה מקומות והכניסו לתנור במשך 20 דקות. תנור טרום מחומם ל 200 מעלות.
  4. פלפל מתוק עובר דרך מטחנת בשר.
  5. שמן צמח מוסיפים למיכל מצופה אמייל ומכניסים לתוכו פלפל מתוק. מטגנים עד שהנוזל מתנדף.
  6. עגבניות מרוסקות במטחנת בשר, מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה.
  7. חצילים קלופים, ולאחר מכן עיסת הוא מעוות באמצעות מטחנת בשר. המסה המתקבלת מתווספת למחבת.
  8. תערובת הירקות הוא הביא לרתיחה, לאחר מכן adzhika הוא מבושל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
  9. במיסה ירקות סיימה להוסיף 2 כפות מלח 1 כף סוכר, כמו גם תבלינים לפי הטעם.
  10. רוטב חם נשפך על פחיות.

ספיקה חריפה

אתה יכול להכין adjika עם טעם ייחודי על פי המתכון הבא:

  1. עגבניות (1 ק"ג) כיתה "קרם" לחתוך לחתיכות. קילוף אותם הוא אופציונלי.
  2. פלפל בולגרית (2 יח ') הוא חתוך לחתיכות, להסיר את הזרעים ואת גבעול.
  3. מתוק וחמוץ תפוחים (4 יח '.) צריך להיות ניקה והוציא את תיבות זרע. עדיף לחתוך את התפוחים ל 4 חתיכות.
  4. תפוחים מוכנים ממוקמים במיכל ומזג יין (1 כוס) וסוכר (1 כוס). יין חייב לכסות לחלוטין את התפוחים. במצב זה, השאירו את המכולה למשך 10 דקות.
  5. תפוחים ביין מעורבים ומניחים על הכיריים. סוכר צריך להמיס לחלוטין. מערבבים תפוחים מומלץ כף עץ.
  6. תפוחים הם הקרקע בבלנדר לעשות עקביות רתיחה.
  7. רסק תפוחי אדמה ממוקם שוב על התנור, מוסיפים את הירקות הנותרים. התערובת מביאה לרתיחה, ואז מסירה מהחום.
  8. לאחר הקירור, adjika צריך להיות הקרקע שוב בבלנדר.
  9. את חטיף סיים הוא הניח על הבנקים, אשר מראש מעוקרים.

אדג'יקה עם בצל

מוצרים תוצרת בית הם ריחניים במיוחד אם מוסיפים בצל ותבלינים בתהליך הבישול:

  1. עגבניות (2 ק"ג) טבולים במים רותחים, ואז קלופים.
  2. שלושה תפוחים צריך להיות קלופים מ זרעים לקלף.
  3. לקבלת הכנה לבחור בצל חזק (0.5 ק"ג) ולקלף אותו.
  4. כל הירקות מוכנים הם הקרקע בבלנדר.
  5. מלח וסוכר מתווספים לתערובת.
  6. מסה ירקות לשים על האש ומביאים לרתיחה.
  7. ב adjika להוסיף אדמה אדומה ופלפל שחור (לא יותר מ ½ כפית), קינמון, עלה דפנה, ציפורן.
  8. ואז תבשיל את הרוטב במשך 40 דקות.
  9. 10% לפני מוכנות להוסיף 9% חומץ (80 מ"ל).

מסקנה

Adjika הוא מגוון פופולרי של מוצרים תוצרת בית. להכנת שלה ידרוש עגבניות, פלפלים ורכיבים אחרים. בהתאם למתכון, רוטב טעים ניתן להשיג ללא בישול. עבור ההכנות בחורף, מומלץ לבצע טיפול בחום של ירקות.

המתכונים המקוריים ביותר של אפיקה כוללים תפוחים, קישואים וחצילים. מוסיפים רוטב צ'ילי ותבלינים לרוטב.

Загрузка...

צפה בסרטון: More Than an Apple a Day: Preventing Our Most Common Diseases (סֶפּטֶמבֶּר 2019).