מתכונים

אדיקה מרה לחורף

אדג'יקה - תיבול קווקזי לאומי עם פלפל, שום ועשבי תיבול. תחת התנאים הרוסיים, הוא רכש מראה שונה במקצת וטעם מתון יותר עם תוספת של עגבניות, קישואים, תפוחים, פלפלים, גזר וחצילים.

הכנת ירקות תוצרת בית תהיה משלימה ולהפוך את הטעם של בשר ודגים מנות הרמונית יותר, יוסיף צבעים בהירים להם.

עקרות בית חסכניות להכין ההכנות adzhika תוצרת בית לחורף. מתכונים כרוך בהכנת 2 סוגים: עם טיפול בחום ובלי זה. Adjika גלם אקוטי מאוחסן במקרר ויש לו חיי מדף קצרים יותר מאשר billet שהוכנו על ידי אמצעים תרמיים.

מתכון 1 (adzhika חד קלאסי)

מה שדרוש:

  • שום - 1 ק"ג;
  • פלפל מריר - 2 ק"ג;
  • מלח - 1.5 ס"מ;
  • תיבול: כשות- suneli, כוסברה, שמיר יבש - 1 כף.
  • עשבי תיבול חריפים: בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה - לפי הצורך.

נוהל:

  1. שיני שום נקיות.
  2. פלפל חריף ללא זרעים וזנבות ירוקים.
  3. טוחנים במטחנת בשר.
  4. מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול חריפים דק, כל לערבב היטב.

מתברר adzhika בוער מאוד. כדי להפוך את הטעם פחות מתובל, אתה יכול להשתמש פלפל בולגרית - 1.5 ק"ג, ובהתאם, להפחית את המשקל של פלפל חריף ל 0.5 ק"ג.

עצה! ללבוש כפפות גומי כדי להגן על הידיים.

התוכן של פלפל חריף ניתן להפחית ל 0, 1-0,2 ק"ג, תוך הסרת זרעים שלה. התאם את כמות המלח לטעמך.

מתכון 2 (adjika מעגבנייה ללא טיפול בחום)

  • עגבניות - 1 ק"ג;
  • שום - 0.3 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 1 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.2-0.3 ק"ג
  • מלח - 1 כף. l

נוהל:

  1. ירקות נשטפים ומיובשים מראש.
  2. עגבניות נחתכות לרבעים, זרעים peduncles מוסרים פלפל מתוק, גם לחתוך לחתיכות.
  3. שיני שום מנוקים, פלפל חריף ללא זרעים. אלה שאוהבים חדות יותר, משאירים את הזרעים.
  4. כל המרכיבים מתפוררים במטחנת בשר. מלח, מערבבים היטב לשמור בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 ימים.
  5. אז התערובת מונח בצנצנות, שטף מראש עם סודה מעוקר.

אגדה ביתית מהעגבנייה מאוחסנת במקרר. הוא מוגש עם מנות בשר כמו רוטב.

מתכון 3 (גרוזיני)

מה נדרש:

  • שום - 0.3 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.2-0.3 ק"ג
  • מלח - 2 כפות. l או לטעום;
  • עשבי תיבול חריפים: כוסברה, טרגון, שמיר, פטרוזיליה - 0.1 ק"ג או לפי הטעם.

נוהל:

  1. הפלפל המרי נשטף והדגנים מוסרים (אופציונלי).
  2. קליפת שום.
  3. פלפל ושום טחונים במטחנת בשר.
  4. הירוקים נשטפים, מיובשים, חותכים דק, להוסיף adzhiki לסך הכולל.
  5. מלח, ללוש, כך המלח הוא מומס, הניח בצנצנות נקי.

הגאורגיה הגרוזית, מבושלת בבית, יש ריח עשיר, מאוחסנים במקרר.

מתכון 4 (adjika טעים לחורף)

מה נדרש:

  • עגבניות - 2.5 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
  • שום - 0.3 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.1 ק"ג
  • בצל - 0.3 ק"ג;
  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • שמן צמחי - 1 כף.
  • מלח בישול - 1/4 המאה;
  • סוכר מגורען - 1 כף: חומצה אצטית 6% - 1 כף.

נוהל:

  1. ירקות נשטפים, מיובשים.
  2. עגבניות, מקולפות מן העור, לחתוך לחצאים או רבעים להקל על המשרתים במטחנת בשר.
  3. בצל נקי, חתוך לחתיכות.
  4. הפלפל הבולגרי נחתך גם הוא לחתיכות.
  5. פלפלים מנוקים מזרעים.
  6. גזר קלופים וחותכים לחתיכות גדולות.
  7. כל הירקות הם טחון במטחנת בשר לשים לבשל, ​​לאחר 30 דקות של בישול להוסיף שמן צמחי.
  8. ואז מרתיחים את המסה עוד 1.5 שעות. זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הרצוי של המוצר הסופי.
  9. בסוף הבישול מוסיפים חומץ למסה ומביאים לרתיחה.
  10. שכב על צנצנת ו צנצנות מעוקרות.

Adjika מ עגבניות לחורף הוא מוכן ומאוחסן ללא בעיות בתנאי החדר. זה יכול לשמש לא רק כתוסף טעים מנות, אלא גם כמנה נפרדת עבור חטיפים וחטיפים. טעם אדג'יקה מאוזן.

מתכון 5 (adzhika מריר)

מה נדרש:

  • אגוזי מלך - 1 כף.
  • פלפל חריף - 1.3 ק"ג;
  • שום - 0.1 ק"ג;
  • כוסברה - 1 צרור;
  • מלח - 1 כף. l;
  • בזיליקום יבש - 1h. l או טרי - 1 חבורה

נוהל:

  1. שעה אחת לפני הבישול, פלפלים מרים מוזגים עם מים חמים, אשר מרוקן מכן, ואת הפירות הם הקרקע במטחנת בשר.
  2. אגוזי מלך ממוינים ומפונסים במטחנת בשר או במעבד מטבח.
  3. עשבי תיבול ריחניים נשטפים, יבשים וחותכים היטב.
  4. כל הרכיבים משלבים, מלח, ומערבבים היטב.
  5. המסה די יבשה. הוא מונח בצנצנות קטנות.

המוצר המוגמר מאוחסן במקרר. השתמש כפפות גומי לבישול, כמו adjika בוערת חם.

ראה את מתכון הווידאו:

מתכון 6 (מפלפל)

מה נדרש:

  • פלפל מתוק - 1 ק"ג;
  • פלפל צ'ילי - 0.3 ק"ג;
  • שיני שום - 0.3 ק"ג;
  • מלח - 1 כף. l או לטעום;
  • חומץ טבלה 9% - 1/2 כף.

נוהל:

  1. פלפלים הם שטף וניקוי של זרעים.
  2. שום מקולף מן העור.
  3. כל החלקים הם הקרקע במטחנת בשר.
  4. מוסיפים מלח וחומץ ומערבבים היטב.
  5. הניחו את המסה המוגמרת בצנצנות נקיות.

אציקה חריפה מאוחסנת במקרר. הוא משמש כתוספת לקורסים השני ותבלינים לבישול מרקים.

מתכון 7 (פשוט)

מה נדרש:

  • שום - 0.3 ק"ג;
  • פלפל צ'ילי - 0.5 ק"ג;
  • מלח - לפי הטעם

נוהל:

צ'ילי נקשה מן הגבעול. מרוסק במטחנת בשר.

שום מקולף. מרוסק במטחנת בשר.

לשלב את שני המרכיבים, מלח לפי הטעם.

אספיקה חריפה התפשטה על צנצנות נקיות לאחסון במקרר.

זה חשוב! כאשר עובדים עם פלפל חריף לא לגעת בפנים, להגן על הידיים עם כפפות גומי.

מתכון 8 עם תמונה (עם חזרת)

  • מה נדרש:
  • עגבניות - 5 ק"ג;
  • חזרת - 1 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.1 ק"ג;
  • שום - 0.5 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 1 ק"ג;
  • מלח - 0.1 ק"ג

נוהל:

  1. עגבניות נשטפות, חתוכות לרבעים.
  2. חזרת נקיה.
  3. פלפל חם לשטוף ללא מחיצות וזרעים.
  4. שיני שום נקיות.
  5. פלפל בולגרי שטף והוציא את הזרעים.
  6. כל חלקי הם טחון עם טחינה בשר להרכיב, מלוחים, נרגש היטב.
  7. ארוזים בצנצנות.

אדיקה חריף מ עגבנייה עם חזרת מאוחסן במקרר. המתכון הוא פשוט. החדות של הפלפלים היא עגבניות מאוזנות היטב. מי שאוהב יותר בחריפות, הם יכולים להשאיר את זרעי הפלפל החריף ולהגדיל את כמותו.

מתכון 9 (עם חצילים)

מה נדרש

  • עגבניות - 1.5 ק"ג;
  • חציל - 1 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.1 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
  • שום - 0.3 ק"ג;
  • שמן חמניות - 1 כפות;
  • מלח - 1-2 כפות. l;
  • חומץ טבלה 9% - 1/2 כף.

נוהל:

  1. עגבניות נשטפות, מקולפות וחותכות לחתיכות;
  2. חצילים מקולפים וחותכים לחתיכות.
  3. פלפלים נשטפים, מנקים זרעים.
  4. קליפת שום.
  5. ירקות טחונים במטחנת בשר.
  6. הכן להתכונן 40-50 דקות.
  7. בסוף להוסיף חומצה אצטית, מחכה להרתיח.
  8. מקפלים בצנצנות נקייה מעוקרים.
  9. פקק, התהפך על כיסוי קירור איטי מתחת לשמיכה.

סידיקה שכזאת, העשויה מעגבניות וחצילים לחורף, מאוחסנת בדירה מחוץ למקרר. דומה יותר קוויאר ירקות, מתאים לשרת, יחד עם מנות בצד. אפשרות פשוטה התקציב, אבל, בכל זאת, טעים מאוד, יאפשר לכם לשמור את המסיק.

מתכון 10 (עם קישואים)

זה יידרש:

  • קורג'טים - 1 ק"ג;
  • עגבניות - 1 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
  • פלפל חריף - 0.1 ק"ג;
  • שום - 0.3 ק"ג;
  • מלח - 1.5 אמנות. l;
  • חומץ טבלה 9% - 100 גרם;
  • שמן חמניות - 100 גרם

נוהל:

  1. ירקות נשטפים מראש, מותר לנקז.
  2. קישואים ללא עורות קשה וזרעים, אם הפירות ישנים. צעירים רק לשטוף. וחותכים לחתיכות קטנות.
  3. עגבניות נשטפות, מנוקות מן העור. חותכים לחצי.
  4. פלפל בולגרי ניקה מזרעים.
  5. יש פלפל חריף להסיר את הגבעול.
  6. שום מקולף.
  7. כל הירקות הם טחון עם מטחנת בשר מוגדר לבשל במשך 40-60 דקות, הוספת שמן צמחי ומלח בבת אחת.
  8. חומץ נוסף בסוף הבישול. הניח מיד בצנצנות מוכן. אפשר להתקרר מתחת לשמיכה.

אם עשית הכל נכון והשתמשת נקי, שטף היטב מנות מעוקרות, ואז ריק יישמר מחוץ למקרר כל החורף.

מתכון 11 (עם תפוחים)

  • עגבניות - 2.5 ק"ג;
  • תפוחים - 0.5 ק"ג;
  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
  • פלפל חריף לפי הטעם
  • שום - 0.1 ק"ג;
  • מלח - 2 cl. l;
  • סוכר מגורען - 0.1 ק"ג;
  • חומצה אצטית 9% - 1 כף.
  • שמן חמניות - 1 כף.

נוהל:

  1. עגבניות נשטפות, משוחררות מן העור, חותכות לחצי.
  2. תפוחים נשטפים, הליבה, לחתוך לרבעים.
  3. פלפל לשטוף, להסיר את הזרעים.
  4. שיני שום מקולפות.
  5. כל החלקים הם הקרקע במטחנת בשר.
  6. מוגדר לבשל במשך שעה. זמן בישול ניתן להאריך עד 2 שעות, בהתאם לעובי הרצוי של המוצר.
  7. בסוף ההכנה שכב מלח, סוכר, חומץ, שום קצוץ פלפל מריר.
  8. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10-15 דקות.
  9. הניחו על הצנצנות, חתומות בעפעפי מתכת, לבשו את השמיכות וכיסו בשמיכה.

חנות בדירה, מחוץ למקרר. תוכלו להשתמש בחטיפים, חטיפים, בנוסף למנות העיקריות.

מתכון 12 (עם סלרי)

מה נדרש:

  • פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
  • פלפל מריר - 0.3 ק"ג;
  • שורש סלרי - 0, 4 ק"ג;
  • סלרי ירקות - 1 חבורה;
  • שורש פטרוזיליה - 0, 4 ק"ג;
  • פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
  • שום - 0.3 ק"ג;
  • מלח - 1/2 כף.
  • חומץ טבלה 9% - 1 כף.

נוהל:

  1. פלפלים נשטפים, זרעים מוסרים, לחתוך לפרוסות.
  2. סלרי הוא ניקה, לחתוך לחתיכות, נוח עבור מטחנת בשר.
  3. שורש הפטרוזיליה נשטף, מקולף.
  4. שיני שום נקיות.
  5. פטרוזיליה ירוקה וסלרי חותכים היטב, לאחר כביסה וייבוש.
  6. ירקות טחונים במטחנת בשר.
  7. מוסיפים ירקות, מלח, חומץ. הטעם צריך להיות מלוח חמוץ.
  8. מערבבים היטב לעזוב ליום.
  9. לאחר מכן מחסנית בצנצנות יבשות ונקיות.

מחסן billet במקרר. ניתן להגיש עם הקורסים הראשון והשני.

מתכון 13 (עם תפוחים ושזיפים)

מה נדרש:

  • שזיפים - 0.5 ק"ג;
  • תפוחים - 0.5 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
  • פלפל מריר - 0.3 ק"ג;
  • עגבניות - 1 ק"ג;
  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • שום - 0.1 ק"ג;
  • ירקות (פטרוזיליה, שמיר) - לפי הטעם;
  • שמן חמניות - 100 גרם
  • מלח - 1 כף. l;
  • סוכר - 3 כפות. l;
  • חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל

נוהל:

  1. ירקות ופירות נשטפים, מיובשים.
  2. העצמות מוסרות מן השזיפים, הליבה של תפוחים, זרעים וגבעול מן הפלפלים. עגבניות הם קילופים הטוב ביותר מן העור.
  3. כל המרכיבים הם הקרקע על ידי מטחנת בשר.
  4. ולהגדיר לבשל, ​​תוך הוספת שום ועשבי תיבול, עבור 50-60 דקות.
  5. ואז לשים את הירוקים, שום, מלח, סוכר, חומץ. מחכה לרתוח ולרתיח עוד רבע שעה.
  6. מוצקים לתוך צנצנות, אטום.

הטעם המקורי החדש של תיבול ימשכו רבים. החדות מוחלקת על ידי פירות ועגבניות.

מסקנה

מתכונים חריפים adzhika מגוון גדול. כל מארחת היא מסוגלת ליצור משלה, ייחודי, באמצעות תבלינים, ירקות, עשבי תיבול מתובלים בכמויות בודדים ושילובים. ואלו המארחות שמעולם לא בישלו תיבול מתובל בהחלט צריך לבשל את זה.

השימוש adzhika הוא עצום, הוא מכיל מאכלים מרים כי הטבע ניחן phytoncides, ויטמינים, מלחים מינרליים, שמנים אתריים, חומצות אורגניות. השפעת הריפוי שלהם על הגוף ידועה: עלייה בחסינות, גירוי פעילות הקיבה והמעיים, שיפור הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם, הרס חיידקים הגורמים למחלות, וירוסים, פטריות.

כדאי להשקיע קצת זמן כדי להכין הכנה שימושית עבור החורף לכל המשפחה.

צפה בסרטון: רועה צאן תבור (אוגוסט 2019).