מתכונים

סטריליזציה של פחיות עם מים רותחים

אין זה סביר כי כל אחד יטען כי השלב של עיקור בהכנת מזון משומר לחורף הוא אחד החשובים ביותר. אחרי הכל, זה בזכות אלה מבוצעים היטב נהלים כי אתה יכול להיות בטוח כי העבודה שלך לא יבוזבזו כי בחורף יקיריכם יחד אתה תוכל ליהנות ממש מוצרים טעים ובריא. מאמר זה מתאר את אחת השיטות העתיקות ביותר של חיטוי מנות - סטרילינג פחיות עם מים רותחים. התכונות העיקריות והדקויות של תהליך זה מודגשות, כמו גם את היתרונות והחסרונות של שיטה זו.

כלים ואביזרי

Mistresses כבר באמצעות עיקור של פחיות במים רותחים במשך יותר מ -100 שנים. זוהי אחת הדרכים המסורתיות ביותר לעקר כלים במהלך שימורים. ואכן, במים רותחים, מכשירים רפואיים עבור פעולות כבר מזמן מעוקרים. כן, ועדיין שיטה זו מאפשרת לך להיפטר רוב מיקרואורגניזמים הידועים למדע.מה אתה צריך עבור עיקור עם מים רותחים?

קודם כל, מחבת נפח גדול יש צורך. ובכן, אם הקיבולת שלו הוא כ 15-20 ליטר. עם זאת, אם יש לך מספר קטן של צנצנות קטנות, ואז 5-6 ליטר מיכלי מתכת יהיה מספיק. עבור העבודה נוח כי המחבת יש תחתית רחבה, כלומר, בממדים, גובהו חייב להיות משמעותי פחות בקוטר התחתון שלה.

כדי לעקר על ידי רותחים, אתה גם צריך להכין כמה מגבות כותנה נקי.

עצה! לפני השימוש, מומלץ לגהץ אותם בזהירות על שני הצדדים עם ברזל בטמפרטורה מקסימלית.

כדי לקבל פחיות ומכסים ממים רותחים, רצוי מאוד יש מלקחיים מיוחדים. יתר על כן, עבור מכסים זה יכול להיות מלקחיים ביתיים רגילים, במקרה קיצוני, בהעדר המכסים שלהם, אתה יכול בעדינות להרים מזלג רגיל. אבל כדי להסיר בבטחה את פחיות, רצוי מאוד יש מלקחיים מיוחדים.

בדרך כלל הם שני חלקים של מתכת קלה, interlacing כמו מספריים, על 25-30 ס"מ.כל חתיכה יש ידיות בצורת טבעות כמו מספריים בכל צד. בצד השני של כל חלק, חלק המתכת כפוף בצורת חצי טבעת. כאשר הם משולבים, הם יוצרים צורה נוחה מאוד של הצוואר, בעזרת אשר אתה יכול פשוט ובבטחה לאחוז את הצנצנת על ידי הדף ולמשוך אותו, שניהם ריקים ומלאים מים רותחים.

זה נוח במיוחד לשימוש במכשיר זה עבור פחיות מעוקרים כבר מלא משהו, אבל זה יכול גם להיות שימושי עבור מיצוי בטוח של פחיות ריקות במהלך מים רותחים.

לבסוף, תצטרך את הצנצנות עצמם ואת המכסים להם. זה סטריליות מלאה שלהם, כי אתה צריך להשיג.

הכנה לעיקור

ראשית עליך להכין את המספר הנכון של פחיות. תמיד לבחור מספר גדול יותר של פחיות ממה שאתה צריך, שכן הצבת תוספת יכול הצידה הוא הרבה יותר קל מאשר להתחיל את התהליך כולו שוב.

זה חשוב! רק זכור כי עיקור מתבצעת, ככלל, ממש לפני רגע של פחיות מתגלגל.

זה לא תמיד בטוח להשתמש צנצנות מעוקרות למחרת או אפילו אחרי כמה שעות - עדיף לא לסכן את הבריאות שלך.

כל הבנקים חייבים להיבדק על סדקים ושבבים אפשריים. אחרי הכל, גם בגלל סדקים קל של הבנק יכול להתפרץ בתהליך של חימום. ואת הצ 'יפס הזמינים על הצוואר לא יאפשר לך הרמטית חותם את יכולה, ולכן, העבודה שלך עלול ללכת לאיבוד. הבנקים, אפילו עם חשד קלוש של נזק מכני, יהיה זהיר לשים בצד.

ואז הבנקים נשטפים ביסודיות. אם הזיהום חזק, עדיף להשתמש בסבון כאשר כביסה, ורק אז סודה. כמו כן, במקרה של זיהום כבד אחד יכול להשרות את כל פחיות במים חמים עם סודה במשך כמה שעות. רק אז הם נשטפים שוב עם סודה ושטפו היטב במים זורמים.

עטיפות בדרך כלל משתמשים חדשים. בעת שימוש בקבוקים בורג לשימוש חוזר, ודא כי הם אפילו, ללא שבבי אמייל. הם נשטפים באותו אופן כמו הבנקים.

תכונות של התהליך עצמו

למרבה הצער, רבים מאמינים כי עיקור של פחיות עם מים רותחים היא רק כי פחיות שטף נקבעים על לוח עץ מלא מים רותחים על ידי חצי או אפילו שליש. לאחר הקירור, הם משמשים שימורים. שיטה פשוטה כזו עדיין יכול להתאים לך אם אתה הולך לאחסן מוצרים אלה צנצנות כי יאכלו בתוך שבוע או שבועיים, ויהיה מאוחסן במקרר.

לשימור לטווח ארוך של מזון לחורף, שיטה זו של פחיות סטריליזציה היא בלתי הולמת לחלוטין.

עיקור זה הוא כדלקמן. במיכל מוכן של נפח גדול, אתה מתקין את מספר פחיות, עדיף עם הצוואר למעלה, אשר נכנס שם לחלוטין.

תשומת לב! הבנקים לא צריכים להיות בקשר אחד עם השני, ולכן רצוי להניח מטליות קטנות נקיות ביניהם בתחתית המחבת ביניהם.

הסיר עם פחיות מלא מים, ואת פחיות חייב להיות מלא לחלוטין במים. לאחר מכן, את המחבת הוא הניח על אש גדולה, ואת המים הוא הביא מהר לרתיחה. את האש ניתן לצמצם מעט את הבנקים מבושלים במשך פרק זמן מסוים. הזמן המושקע על ידי פחיות על האש במים רותחים תלוי בעיקר בנפח של יכול. כמה זמן צריך לבשל את הבנקים?

עקרות בית רבות אפילו מנוסים, באמצעות שיטה זו של עיקור, לעשות טעות נפוצה - לשמור על הבנקים במים רותחים לזמן קצר, 5-6 דקות, ואני מאמין שזה די והותר. אחרים אינם חולקים את הזמן רותחים של צנצנות, בהתאם לנפח שלהם - וכל הבנקים להרתיח במשך 15 דקות. שתי הגישות אינן נכונות לחלוטין, שכן במקרה האחרון, עבור צנצנות קטנות עם נפח של לא יותר מ 0.5 ליטר, רק 6-8 דקות של רותחים מספיקים.

  • הבנקים עד 1 l צריך להרתיח במשך 10-12 דקות.
  • אם לבנק יש נפח של 1 עד 2 ליטר, זה צריך 15-18 דקות.
  • הבנקים מ 2 עד 3 ליטר דורשים עיקור במשך 20-25 דקות.
  • לבסוף, פחיות של 3 ליטר או יותר חייב להיות מבושל במשך חצי שעה או יותר.
הערה! זמן רותח מיירט מרגע של מים רותחים במחבת.

הזמן של עיקור במים רותחים הוא אחד הגורמים העיקריים לבטיחות של התהליך, שכן כמה דקות הבנק מרתיח תלוי עד כמה מובטח נבגים של אורגניזמים שונים נהרסים על פני השטח שלה.

גורם חשוב נוסף של בטיחות עיקור הוא כמה מהר, לאחר הסרת הסיר ממים רותחים, זה יהיה מלא עם התוכן הדרוש הסתובב עם מכסה מעוקרים.

חשוב מאוד לא להשאיר פחיות מעוקרות באוויר במשך זמן רב. מומלץ מיד לאחר להוציא אותו עם מלקחיים מים רותחים ושופכים את המים העודפים עם ירקות מוכנים או הכנת פירות. עם זאת, לפני מילוי צנצנות מעוקרות עם ההכנות פירות חשוב לייבש אותם היטב. עם זאת, בנק נלקח מתוך מים רותחים, ככלל, מתייבש מהר מאוד בטמפרטורת החדר. באותו זמן, מניחים אותו על המגבת מגוהץ עם הצוואר למטה.

כובעים בורג ניתן לעקר בקלות במיכל אותו שבו פחיות הם מעוקרים. עבור מכסי מתכת, 15 דקות של רותח מספיק. כובעים מיוחדים פלסטיק שימורים נזרקים לתוך מים רותחים רק כמה שניות, אז עדיף להשתמש במיכל נפרד עבורם.

יתרונות וחסרונות של השיטה

כמובן, השיטה של ​​פחיות מעוקרים במים רותחים יש גם פלוסים ו minuses ברור. יתרונות השיטה כוללים:

  • פשטות צדדיות - מיכל עם מים חמים ניתן למצוא בכל בית. יתר על כן, עיקור כזה יכול להתבצע גם בתנאי השטח על האש בסיר, אם יש צורך כזה.
  • עיקור המכסים יכול להתבצע ישירות עם הבנקים - אין צורך מנות נפרדות.
  • אידיאלי עיקור במים רותחים עבור צנצנות קטנות שמתאימות בקלות כמעט בכל סיר.

אבל השיטה יש חסרונות שלה:

  • המטבח או חדר אחר שבו מתבצעת עיקור מלא קיטור חם, וזה די לא נעים, במיוחד בחום של הקיץ. עם מספר גדול של החסר החדר מסתכן להיות אמבטיה אמיתית.
  • אם המים המשמשים הם די קשים, אז כל מלחים מופקדים על פני השטח הפנימי של פחיות, כדי לערבב מכן עם preforms שלך.

עם זאת, למרות כל הקשיים האפשריים, עיקור של פחיות במים רותחים עדיין פופולרי בקרב המארחות, בשל פשטותה, במיוחד בתנאי הדאצ'ה והכפר, שם מכשירי מטבח מודרניים לא תמיד זמינים.

צפה בסרטון: Как сварить компот из сухофруктов (נוֹבֶמבֶּר 2019).

Загрузка...