מתכונים

מתכון Adzhika עם חזרת ללא עגבניות

אדג'יקה הומצאה על ידי תושבי הקווקז. הם מעריצים גדולים של תבלינים חמים למאכלי בשר ודגים. המילה adjika פירושו "מלח עם משהו". במקרים הראשונים, פלפל חריף, עשבי תיבול, שום ומלח היו נוכחים. באותו זמן לא היו מקררים, ולכן הם לא חסכו מלח בתבלינים.

בהדרגה, התבשיל הזה התחיל להיות מבושל באזורים אחרים. כיום, adjika מוכן עם פלפל מתוק, חצילים, עגבניות אדומות וירוקות, תפוחים וירוקים שונים, בהתאם למאפיינים הלאומי. אדג'יקה עם חזרת ללא עגבניות ניתנת מקום מיוחד.

אדג'יקה חובב

רוטב חריף המכיל חזרת הוא אהוב על ידי אנשים רבים. חטיף, מוכן לפי המתכון הזה, מתקבל לא רק טעים, אלא גם ריחני. אמנם אין עגבניות בו, צבע יפה, אדום עשיר בשל פלפל. אדג'יקה עם חזרת (לפעמים נקרא hrenovina) ניתן להשתמש עם כל בשר או צלחת דגים. אפילו להפיץ אותו על הלחם, לקבל תענוג אמיתי.

מה נדרש להכנת adzhika ארומטי חריף:

  • 100 גרם של שורש חזרת;
  • 750 גרם של פלפל מתוק בולגרית;
  • 150 גרם של שום;
  • ½ כפית מלח גס (לא יוד!);
  • 60 גרם סוכר;
  • 50 מ"ל של חומץ 9%;
  • 50 מ"ל של שמן צמחי unrefined;
  • 3 תרמילי פלפל חריף.
תשומת לב! לאחר שליש משעה תהפוך לבעלים של צנצנת ליטר של רוטב חריף טעים עם חזרת.

תכונות בישול צעד אחר צעד

  1. אנחנו מחלקים את השום לתוך השיניים, לקלף אותו, לחתוך את תחתית קשה, כדי להיות בטוח להסיר את הסרט מן השיניים, לשטוף אותו היטב.
  2. בולגרית בולגרית מתאבנים עם חזרת לחורף שטף, להסיר את גזע, לחתוך לשני חצאים. אנחנו מסירים לא רק זרעים, אלא גם תאים פנימיים. שוטפים היטב, לחתוך לגושים גדולים. בחר פלפלים אדומים כהים. הם ייתנו adzhika שלנו עם חזרת צבע רווי. אחרי הכל, על פי המתכון, אנחנו לא משתמשים רסק עגבניות ועגבניות.
  3. לניקוי חזרת ומר פלפל ללבוש כפפות. זה נוח להסיר את העור חזרת באמצעות פומפיה בסדר. השורשים של גדלים גדולים נחתכים לחתיכות כדי להקל על תהליך של שחיקה.
  4. ירקות מוכנים לחטיפים חורף הם הקרקע עם בלנדר עד slurry הומוגנית מתקבל. ניתן להשתמש במטחנת בשר על ידי התקנת גריל עם החורים הקטנים ביותר.
  5. מכניסים את מיכל הדייסה לסיר (בחרו בסיר בעל דופן עבה או בקדירה) ומביאים לרתיחה בטמפרטורה המקסימלית. לאחר מכן אנו מתרגמים את המתג לעבור, להפחית אותו למינימום ואנחנו ייסורים adjika ללא עגבניות עם חזרת לחורף לא יותר מ 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים עוד 5 דקות.
  6. מוכן לחורף adzhika להתגלגל חם. כדי להתקרר, להשאיר הפוך תחת שמיכה ליום. הודות לנוהל זה, עיקור נוסף של adzhika מתרחש.
זה חשוב! שמור את לחומר עם חזרת ללא עגבניות צריך להיות במקום קריר, כך השמש לא נופל על זה.

מתובל חריף עם חזרת וקישואים

לעתים קרובות, בעת בישול adzhiki עם חזרת, הם משתמשים בשלות עגבניות בשלות, אבל בגירסה שלנו הם מוחלפים עם רסק עגבניות מוכן.

מה המוצרים צריכים מלאי מראש:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • שום - שני ראשי בינוני;
  • שורשי חזרת - 0.2 ק"ג;
  • עלי פטרוזיליה - חבורה אחת;
  • רסק עגבניות - 1 כוס;
  • שמן צמחי - 1 כוס;
  • מלח - 3 כפות עם גבעה;
  • פלפל שחור - 15 גרם;
  • חומץ שולחן - 100 מ"ל.

חוקי בישול

אין קשיים מיוחדים בבישול adjika מקישואים עם חזרת. גם מארחת טירון יכול להתמודד עם זה. העיקר הוא לבחור מוצרים איכותיים ולהכין אותם כראוי.

  1. קישואים הראשון שטף את הקרקע ואת גרגרי חול. זהו הליך מאוד חשוב. גרגרי החול הזעירים ביותר יבטלו את כל העבודה. לכן, אנחנו משנים את המים מספר פעמים או לשטוף היטב מתחת לברז. חותכים את courgettes לחצי, בחר את החדר הפנימי יחד עם הזרעים. לגרד את פני השטח עם כפית. אם הזוקיני הישן, לחתוך את הקליפה. קישואים ישנים מכילים פחות לחות, אידוי של adzhika עם חזרת הוא מהיר יותר. ואז לחתוך לרצועות, ואז לתוך קוביות בגודל בינוני. עבור שחיקה עדיף להשתמש בבלנדר, ואז המסה תהיה הומוגנית. הם צריכים לעמוד שלוש שעות.
  2. אז אנחנו מעבירים מחית סקווש לתוך קלחת, מוסיפים רסק עגבניות, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל, מערבבים עד חלקה. מבשלים כשעה וחצי תוך ערבוב. סקווש נוטה לשקוע לתחתית. אם לא תתערב - תשרף.
  3. מדולל את חומץ עם מים ומוסיפים את המסה רותחים.
  4. בעוד adjika הוא מבושל, לקלף וקוצצים את השום ככל האפשר. אתה יכול להשתמש בכל השום.
  5. חזרת קלופה משפשף על פומפיה בסדר, מערבבים עם שום, ואז לשלוח adzhika. תום ירקות עוד 10 דקות.

זה הכל, adjika סקווש שלנו עם חזרת ללא עגבניות מוכן. מקפלים בצנצנות סטריליות, אשר, יחד עם המכסים מטוגנים היטב. הקפד להפוך את הסימון כדי לבדוק את החום, ואת החום. Adjika שלנו עם חזרת ללא עגבניות יעמוד עד התוכן יש לחלוטין מקורר.

אפשרות נוספת:

הסודות של בישול adzhiki

עבור שימור להתבלט, אתה צריך לדעת כמה סודות שאנחנו לא מסתירים מאיתנו, המארחת שלנו. האזן לעצה שלנו, ולתת ההכנות שלך adzhika עם חזרת החורף תמיד להתאמן:

  1. אחד המרכיבים החשובים של adzhika חריפה היא חזרת. זה ירק מאוד ערמומי. לנקות ולטחון זה לא כל כך קל. ככלל, ריח חזק מתחיל לקרוע. נקו את החזרת בשקית ניילון.
  2. פלפל מריר צריך להיות שטף, לנקות לחתוך רק עם כפפות, כך כוויות לא יוצרים על הידיים.
  3. אם עגבניות אדומות לא מתווספים adjika, את צבע בהיר ניתן להשיג בשל צבע רווי של מתוק בולגרית אדומה פלפל אדום.
  4. ניחוח adzhika עם חזרת ללא עגבניות תיפתח בחורף אם אתה לוקח שמן חמניות מזוקק.
  5. עבור seaming ניתן להשתמש בדיל או כובעים בורג. העיקר לסגור את הבנקים בחוזקה ולא לתת לאוויר לעבור.
  6. נסה מלח על adjika הכרחי לפני הוספת חומץ. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף קצת מלח.
  7. קח מלח לא יוד. עם זאת, המוצרים הם לא רק מאוחסנים היטב, ואת הטעם הוא לא מאוד נעים. אל תגזימו עם מלח, כי adzhika קר עם חזרת יהיה מלוח יותר חם.

מסקנה

בישול adzhika עם חזרת לחורף אינו גורם קשיים מסוימים במונחים של רכישת מרכיבים או במונחים של בישול. הכל פשוט ובמחיר סביר, אפילו מארחת טירון. העיקר הוא מצב הרוח צריך להיות מעולה, אז אתה יכול לשמח את המשפחה שלך כל החורף ארוחה עם חטיף מלוח מתוצרת ללא עגבניות עם חזרת. תהנה הארוחה שלך.