מתכונים

סלק סלק

עבור כל עקרת בית, במיוחד מתחיל, בישול adzhika הוא סוג של מבחן המיומנות. אחרי כל adjika, מכוח חדות שלה, נחשב רוטב עבור מחצית חזקה של האנושות. ואם המשפחה שלך יהיה כמו גברים במשפחה שלך, אז את המתכון חייב להישמר, ולאחר מכן הניסוי עם זה אינסופי, להבטיח כי הטעם של adzhika הופך אוניברסלי ואת רוצה את כולם ללא יוצא מן הכלל.

למרות adjika נחשב תיבול קווקזי ראשוני, מאמר זה מתמקד בצלחת עם מרכיבים יוצאי דופן. ואכן, ברוסיה זה נפוץ לקרוא adzhika כל תיבול חריף של ירקות קצוצים ועשבי תיבול. ו adjika סלק לחורף יכול לקשט את שולחן החג שלך, כמו גם לשמש תיבול חיוני לתפריט היומי.

מתכון קווקזי

משלמים מחווה למסורות, לנסות לבשל הראשון adjika סלק מן המתכון הקווקזי המסורתי, וזה קצת כמו סלט סלט חטיף, המשמש לעתים קרובות על שולחנות חגיגיים.

בשבילו תצטרך:

  • סלק בינוני גודל - 2 חתיכות;
  • שום - 2 ציפורן;
  • אגוזי מלך - 150 גרם;
  • כוסברה - 50 גרם;
  • פלפלים חריפים - תרמיל אחד;
  • פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
  • כמון (זירה) - 5 גרם;
  • חומץ בלסמי - 50 מ"ל;
  • סלע מלח - 60 גרם.

סלק נשטף, קלופים מחתך ירקות הקרקע על פומפיה. כוסברה נשטף וקצוץ דק. שום מקולף וטחוש. פלפל חריף משוחרר זנבות וזרעים דק טחון.

אגוזי מלך ספוגים ומוכתמים.

כדי להתחיל, סלק חייב להיות מבושל במחבת עם תוספת של כף מים ושמן צמחי, כמו גם מלח, כמון ופלפל שחור במשך 25 דקות.

הערה! מבלי לקרר את התערובת, מוסיפים לה אגוזים, כוסברה ופלפל חריף.

ובכן מערבבים, מגניב לגלול דרך מטחנות בשר או בלנדר טחינה.

כל המרכיבים המרופטים מחוממים שוב, מביאים לרתיחה ומחוממים למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן, חומץ בלסמי הוא הוסיף את adjika כמעט סיים, הכל שוב הביא לרתיחה, וגם כאשר חם, הוא מפורק לתוך צנצנות מעוקרות. לאחר גלגול adjika צריך להיות ממוקם במקום קריר וחשוך.

מתכון רוסי

מאז המתכון הזה הומצא ברוסיה, השימוש המסורתי שלה הוא כמו תחנת דלק עבור בורשט. עם זאת, מאז adjika סלק הוא טעים להפליא ויפה, הוא גם מתאים למדי עבור שולחן חגיגי.

מה אתה צריך?

  • סלק - 2 ק"ג;
  • עגבניות - 2 ק"ג;
  • פלפל מתוק בולגרי - 0.5 ק"ג;
  • שום - ראש אחד;
  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • פלפל חריף - 2 תרמילים;
  • עשבי תיבול לטעמך - 100 גרם;
  • מלח - 60 גרם;
  • חומץ - 3 כפות. כפות;
  • שמן צמחי מזוקק - 4 כפות;
  • סוכר מגורען - 60 גרם;
  • קארי - 1 כפית.

בהתחלה, ירקות עשבי תיבול נשטפים וניקוי. ואז הם חתכו לחתיכות כאלה, כך שהם נוח לעבור דרך מטחנת בשר. בשלב הבא, זה תהליך של שחיקה כל הרכיבים באמצעות מטחנת בשר.

תשומת לב! אבל כל ירק הוא מעוות בנפרד והניח בצד בתפקידה.

ראשית, שמן נשפך לתוך סיר עבה חומה, שהובא למצב קשוח, כאשר עשן מורגש בקושי מתחיל לעלות ממנו. סלק קצוץ הראשון מטוגנים במחבת במשך כ -30 דקות. ואז עגבניות וגזר לשים את המחבת ואת כולם יחד הם מבושלים עוד 20 דקות.

בשלב הבא מוסיפים פלפלים מתוקים, וכל מסה ירקות מחוממת במשך 10 דקות. לבסוף, פלפלים חריפים, שום ועשבי תיבול נוסף adjika. הכל מחומם עוד 15 דקות. בסופו של דבר, מלח, סוכר, תבלינים הם הכניסו לתוך המחבת ואת הכמות הנדרשת של חומץ הוא שפך. לאחר adjika רותח שוב, זה יכול להיות מונח על צנצנות סטריליות מגולגל.

אדג'יקה עם סלק מוכן על פי המתכון הזה יכול להיות מאוחסן גם בחדר רגיל, אבל רצוי ללא אור, למשל, בתוך ארון מטבח.

אדג'יקה עם תפוחים

זה adjika, למרות הרכב עשיר למדי, מוכן מאוד פשוט, אז זה בהחלט שווה לנסות. כל המרכיבים העיקריים נלקחים באותו הרכב וכמות זהה למתכון הקודם. אבל במקום חומץ כאן תוכלו להשתמש על קילוגרם אחד של תפוחים חמוצים. מ תבלינים, 1 כפית של כוסברה מתווסף כמות זהה של ירקות, ועוד סוכר נלקח - 150 גרם.

כל הירקות המוכנים מעוותים דרך מטחנת בשר, מונחים בסיר, מסה ירקות עם תפוחים הוא הביא לרתיחה מבושל על אש נמוכה במשך כשעה עם ערבוב מדי פעם. בסוף מרווה, שמן, מלח, סוכר ותבלינים מתווספים. טעים מאוד תיבול בריא - מתאבן מוכן.

הקפד לנסות בישול סלק adjika בהתאם לאחד המתכונים הנ"ל, וכתוצאה מכך לא רק את הקרובים שלך, אבל גם האורחים בטבלה החגיגית יהיה מופתע לטובה.

צפה בסרטון: איך מכינים סלט סלק של מסעדות? (אוֹקְטוֹבֶּר 2022).

Загрузка...