מתכונים

חצילים וקוויאר עגבניות

לא כולם אוהבים לאכול חצילים. אבל לשווא, הירק הזה מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. בנוסף, חצילים יש את היכולת להפריש רעלים ורעלים מהגוף. זה מקטין את רמת הכולסטרול בגוף ומשפיע באופן חיובי על מערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, אפילו כל אלה תכונות חיוביות לא למשוך רבים בילדות, כאשר ההורים נאלצו לאכול חצילים. בגלל הטעם המר, כמה מנות עם זה באמת טעים. אבל עדיין, יש אפשרות בישול אחת שלא משאירה אף אחד אדיש, ​​וזה קוויאר חצילים.

תיאור המאכל

הכנת מנה של מרכיבים פשוטים וזולים ביותר. אז כולם יכולים לפנק את עצמם עם קוויאר חצילים. בדרך כלל הוא מכיל לא יותר מ 5 מרכיבים. לעתים קרובות לצורך זה להשתמש חצילים, עגבניות, פפריקה תבלינים שונים. מתכון טעים ביותר נחשב, לפיה חצילים הראשון צריך לטגן על הגריל. שיטה זו של בישול נותן חטיף עוד יותר חידוד וטעם עשיר.

תשומת לב! גריל נותן את הירקות טעם קל, עשן כי לא ניתן להשיג עם תנור רגיל.

כמובן, לא כל בית יש גריל, כך שרוב האנשים משתמשים בתנור לאפייה חצילים. הבא, אנחנו רואים כמה אפשרויות לבישול קוויאר חצילים. האפשרות הראשונה - קלאסי, אשר משמש לעתים קרובות על ידי המארחת. המתכון השני הוא לא מוכן עם אפוי, אבל עם חצילים מטוגנים. עבור רבים, זה הרבה יותר מהר ונוח יותר לבשל קוויאר חצילים. השיטה השלישית של בישול הוא יוצא דופן למדי. עבור מאכל זה להשתמש בחומרי הגלם, אשר נותן את הקוויאר קינוח מיוחד.

חצילים קלאסיים וקוויאר עגבניות

החומרים הנדרשים:

  • 1 ק"ג חצילים טריים;
  • 1 ק"ג עגבניות גדולות;
  • 1 ראש שום;
  • מלח בישול ושמן זית לפי הטעם.

לבישול קוויאר חצילים יש לבחור חצילים צעירים בגודל בינוני וקטן. פירות גדולים יש בשר קשה הרבה זרעים. מ ירקות צעירים, את המנה תקבל יותר טעים. אז, חצילים צריך להיות שטף תחת מים זורמים. לאחר מכן, הגבעולים יוסרו מכל פרי.

לאחר מכן, להכין את המחבת. יש צורך לכסות אותו עם הסרט נצמדות, ולהניח חצילים מוכנים על גבי. ואז לשים את המחבת בתנור שחומם מראש במשך 40 דקות. התנור מחומם ל 190-200 מעלות. בדוק את הנכונות של חצילים יכול להיות קיסם קבוע. אם פירות הם נקב בקלות, ואז את המחבת ניתן להגיע. לאחר מכן, הירקות צריכים לעמוד לזמן מה כדי להתקרר. עכשיו הם מוציאים את הקליפה מהחצילים ומכניסים אותם למסננת כדי לנקז את הנוזל יחד עם המרירות.

לאחר מכן תוכל להכין את שאר החומרים. עגבניות חייב להיות שטף ויוצקים מים רותחים. במצב זה, העגבניות צריכות להיות כ -10 דקות. לאחר מכן, לקלף בקלות לסגת.

זה חשוב! כדי תהליך קילוף לקח פחות זמן, עדיף לקחת עגבניות גדולות יותר.

עכשיו חצילים, עגבניות צריך להיות קצוץ. לשם כך, השתמשו במטחנת בשר או בלנדר. המסה הכתוש נשפך לתוך מיכל אחד גדול, שום נלחץ גם שם. כל המרכיבים מעורבבים היטב בעקביות אחידה ויוצקים באותו שמן זית. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם למאבנה ומערבבים שוב את התערובת.

מיכל עם קוויאר הוא הניח על התנור מבושל במשך 15 דקות. מכסים את המכסה עם המכסה אינו הכרחי. במהלך הבישול, יש צורך לעורר קוויאר מעת לעת. זהו זה, קוויאר חצילים עם עגבניות מוכן. עכשיו זה יכול להיות שפכו לתוך צנצנות של יכולת נוחה. לפני צלחת זו יש לעקר. אבל אתה לא יכול להפשיל את מתאבן, ולהשאיר לצריכה מאוחר יותר. טרי, זה יכול להיות מאוחסן במשך כ 14 ימים במקרר.

אתה יכול להשתמש חטיף זה בדרכים שונות. זה משמש לעתים קרובות כתוספת לצד מנות או פשוט להתפשט על הלחם. מתכון זה הוכח לאורך השנים, פשוט לא יאכזב אותך, ואת טעם וחדות נעימה תענג את האורחים ואת קרובי משפחה.

קוויאר חצילים עם מתכון פלפל

חצילים וקוויאר עגבניות ניתן להשלים עם ירקות טעים אחרים. לדוגמה, אתה יכול להכין חטיף גדול או הכנה לקראת החורף על פי המתכון הבא. מעניין, זה קוויאר יכול להיות מראה שונה לחלוטין בהתאם לשיטה של ​​הכנה. ירקות עבור זה ניתן לחתוך לקוביות קטנות או בלנדר טחינה.

כדי לבשל קוויאר חצילים עם עגבניות ופלפלים, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

  • חצילים בינוניים - 5 חלקים;
  • פלפל אדום - 2 חתיכות;
  • עגבניות בשלות גדולות - 6 חתיכות;
  • בצל גדול - 2 חתיכות;
  • שום - 4 ציפורן;
  • סוכר מגורען - 1 כפית;
  • שמיר קצוץ ופטרוזיליה - 4 כפות. l;
  • הקרקע פפרקה הקרקע - 0.5 כפית;
  • פפריקה מתוקה - 1 כף. l;
  • הקרקע פלפל שחור ומלח לטעמך.

כל ירקות וירקות יש לרחוץ תחילה מתחת למים זורמים. חצילים קלופים וחותכים לקוביות קטנות. ואז לחתוך את הפרוסות לקערה בגודל המתאים, מפזרים מלח שולחן ולהשאיר טופס זה במשך 20 דקות. לאחר מכן, חצילים ממוקמים בצד מסננת והשאיר לעמוד קצת, כך כוס מלא מרירות.

עגבניות לשפוך מים רותחים, לאפשר לעמוד קצת ולהסיר את העור. הנורות צריך להיות קצוץ דק ומטגנים בשמן. בעת בישול מלח בצל ופלפל קטן. כדי להוסיף עגבניות מראש קינוח לערבב היטב את הרכיבים. עכשיו לשים בצל ועגבניות על האש לרתיחה עד רוב הנוזל מתאדה.

חצילים קצוצים מטוגנים במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי. חצילים צריך להיות podzolotitsya ביסודיות. מעת לעת הם צריכים להתרגש. בתערובת של עגבניות ובצל, מוסיפים פלפל בקוביות קטנות ומניחים את המכולה על האש. לאחר מכן הם מוסיפים סוכר, פלפל חריף מתקתק ומתקתק ומבשלים הכול על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע. עכשיו להוסיף חצילים מטוגנים לתערובת, לערבב הכל שוב לבשל מתחת למכסה במשך 15 דקות.

תשומת לב! שום כתוש ועשבים קצוצים מתווספים 5 דקות לפני המנה מוכנה.

חטיף מוכן לחלוטין לאכול. לפני השימוש, קוויאר חייב להיות מקורר. אתה יכול מיד מגלגלים חטיף חם בצנצנות מעוקרות. מספר מסוים של מרכיבים מתאים יותר מיד לאכול את המנה. עבור שימור יצטרך להגדיל את מספר המרכיבים מספר פעמים.

חצילים גלם מתכון קוויאר

להכנת קוויאר גלם אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

  1. 1 ק"ג חצילים קטנים.
  2. 4 פלפל מתוק גדול.
  3. 4 עגבניות גדולות.
  4. 1 בצל בינוני גודל.
  5. זוג שיני שום.
  6. 4 כפות שמן לסיכה של ירקות (ירקות או זיתים).
  7. הירוקים לטעום (פטרוזיליה, בזיליקום או שמיר).
  8. 0.5 כפית פלפל שחור.
  9. 0.5 כפית allspice.
  10. 0.5 כפיות סוכר מגורען.
  11. מלח לפי הטעם.

ירקות ועשבי תיבול יש לשטוף ומיובש. פלפל חציל בולגרית מיובשים משומנים עם כמות קטנה של שמן צמחי. שים את ירקות מוכנים בתנור שחומם מראש. בנוסף, אין צורך בטיפול חום אחר, כל החומרים האחרים משמשים גלם.

תשומת לב! בנוסף לתנור, ניתן גם להשתמש בגריל ובחבית.

לאחר האפייה, חצילים ופלפלנים לשים פלסטיק לעטוף או שקית ניילון במשך 10 דקות. זה נעשה כך העור הוא הסיר בקלות מן הירקות. עכשיו, חצילים צריך להיות ממוקם תחת לחץ, כך שכל המשקפיים יחד עם זרימת מרירות.

עגבניות הם שפכו עם מים רותחים במשך כמה דקות, ולאחר מכן הם ממוקמים מיד מתחת למים קרים. לאחר מכן, אתה יכול בקלות להסיר את העור. דק קוצצים את הבצל לקוביות ושרותים במים קרים. לאחר הקשת נמשכת, אתה צריך לסחוט ביסודיות את כל הנוזל.

עכשיו כל הירקות הם הקרקע באמצעות טחינה בשר או בלנדר. יש גם להוסיף ירקות ומרכיבים אחרים. קוויאר מעורבב היטב ומזג לתוך צנצנות. לאחר המנה יש עמד במקרר במשך שעה, קוויאר יכול להיחשב מוכן לאכול.

מסקנה

כפי שאתם יכולים לראות, קוויאר חצילים ניתן לבשל במהירות ובזול. עכשיו אתה תמיד יכול בבקשה את יקיריכם עם חטיף טעים זה.

Загрузка...

צפה בסרטון: איקרה. חציל בסגנון בוכארי. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל. מאכל טבעוני (סֶפּטֶמבֶּר 2019).