מתכונים

קוויאר חצילים לחורף

זה כל כך נחמד בחורף ימים לפתוח צנצנת של ירקות וליהנות הטעם של הקיץ, לקבל מנה של ויטמינים ופשוט לאכול טעים. אחד החטיפים האהובים ביותר הוא קוויאר חצילים. ישנם מתכונים רבים לקוויאר חצילים: הוא מבושל עם ירקות שונים ואפילו פירות, הן מטוגנות, מטוגנים, מבושלים או מאפים משמשים לבישול, וכל ירקות, שורשים ותבלינים יכולים לשמש תבלינים ותבלינים.

על איך לבשל קוויאר חצילים ולעשות החסר של קוויאר חצילים לחורף, יהיה המאמר של היום. להלן המתכונים הטובים ביותר עם תמונות וטכנולוגיה בישול מפורט. זה רק פשע - לא להכין לפחות צנצנת של חטיף בטעם!

המתכון הכי קל לקוויאר חצילים לחורף

המוצר מוכן על פי המתכון הזה, עדיף להשתמש בתור חטיף, ולא כמו צלחת בצד או צלחת נפרדת. קוויאר הוא חריף למדי מתובל, זה טוב לאכול אותו עם לחם שחור ואפילו עם כוס משקה חזק.

לבישול קוויאר חצילים יצטרכו את המוצרים הבאים:

  • ישירות חצילים בסכום של שלושה ק"ג;
  • ק"ג וחצי קילו עגבניות בשלות;
  • שני פלפלים חריפים;
  • שני ראשי שום;
  • 1.5 כפות מלח;
  • 1.5 כוסות סוכר
  • כוס חומץ (9%);
  • 2 כוסות שמן חמניות;
  • 12-15 עלי דפנה.
זה חשוב! קוויאר חצילים הוא טוב, כי כל החומרים להכנת שלה זמינים לחלוטין די זול. גננים ו גננים, וכל, ללא מאמץ תמצאו את כל המוצרים באתר שלך.

הכנת קוויאר חצילים לחורף כזה:

  1. כל המוצרים נשטפים היטב.
  2. הכחול נחתכים לקוביות קטנות (אתה צריך לטחון את החצילים ככל האפשר).
  3. עכשיו כחול קצוץ אלה צריכים להיות מומלחים ונשאר במשך כמה שעות על מנת מרירות להיעלם מהם.
  4. עגבניות יש לקלף. הדרך הטובה ביותר - טבילה עגבניות במים רותחים למשך כמה שניות. לחתוך מראש על כל עגבניה לחצות את הצלב - כך העור מוסר בקלות רבה.
  5. עגבניות, פלפל חריף ושום חייב להיות מעוות באמצעות מטחנת בשר.
  6. המסה הכתובה מונחת במחבת אמייל גדולה, שם היא מעורבת עם כל התבלינים.
  7. תערובת עגבניות צריך קצת podvarit, ערבוב קבוע עם כפית עץ. הזמן האופטימלי הוא 15 דקות.
  8. את החצילים אשר הוצאו מיץ מתווספים עגבניות רותחים ומבשלים יחד איתם על אש קטנה עם ערבוב מתמיד עוד 15-20 דקות.
  9. בשלב זה, אתה יכול לשטוף ולעקר צנצנות חצילים. המכסים צריכים להיות גם סטריליים.
  10. עוד קוויאר חם מוחל על צנצנות נקי, אשר אטום באופן מיידי.

ביום הראשון, קוויאר חצילים נשמר הטוב ביותר בצנצנות הפוכה, מכוסה בשמיכות חמות. למחרת, אתה יכול להוציא את הצנצנות עם רוטב חצילים במרתף או לשים אותם במזווה אפל.

עצה! עדיף לנקות את הצנצנות מגלגל עם סודה אפייה רגיל. זה מקטין באופן משמעותי את הסיכון של "פיצוץ" מכסה.

המתכון הקלאסי לקוויאר חצילים

תכונה ייחודית של מתכון זה הוא כי בין החומרים אין חומרים משמרים, כגון חומץ. אנשים רבים לא אוהבים חמוץ, וחומץ הוא התווית לחלוטין למישהו - אז זה צלחת מושלמת.

זה חשוב! למרות העובדה כי חומץ בהרכב של קוויאר חצילים קלאסיים נעדר, אם תרצה, זה יכול להיות מגולגל בצנצנות סטריליות מאוחסן במשך כל החורף.

רשימת המוצרים הדרושים לקוויאר היא קצרה למדי:

  • קילוגרם אחד של גודל ממוצע כחול;
  • שני גזרים בינוניים;
  • שתי נורות;
  • שלושה פלפלים;
  • כפית מלח;
  • ערמה של שמן חמניות מזוקק.

חציל חייב להיות מוכן ברצף הבא:

  1. לשטוף את אלה הכחולים ולקלף אותם.
  2. חותכים את חצילים לקוביות קטנות.
  3. מטגנים את הכחול במחבת עם תוספת של שמן צמחי.
  4. כל הירקות הם גם שטף וניקוי מן העור וזרעים.
  5. מגררים את הגזרים, מקציפים את הפלפלים וקוצצים את הבצל כקטן ככל האפשר.
  6. כל מרכיב צריך להיות מטוגן בנפרד משאר.
  7. לאחר הצלייה, כל הירקות מוזגים לסיר גדול, שם הם מעורבים ומלוחים.
  8. עכשיו המאפיין העיקרי של המתכון הזה קוויאר הוא תערובת הירקות הוא לשים בתנור ואפות במשך 20-30 דקות.
  9. קוויאר חם ממוקם בצנצנות סטריליות ועוד מעוקרים, רק אז יכול הבנקים להתגלגל.

תשומת לב! קוויאר צריך להיות מוכן חצילים בינוניים. הצעירים הכחולים עדיין חסרי טעם, ולפירות גדולים יש כבר עור עבה וזרעים גדולים - יהיה צורך לנקות אותם כדי שהרוטב יהיה אחיד.

חצילים קוויאר לחורף עם תוספת של שזיפים

ככל הנראה, כל המארחת השתתפה ברעיון כזה: "אני מבשלת אותו דבר בכל שנה, אבל אני רוצה גיוון". לדלל מתכונים מונוטוניים לקוויאר חצילים ניתן להוסיף על ידי הוספת טעם מלוח של פירות או פירות יער. שילוב מוצלח מאוד מתקבל כאשר מוסיפים שזיפים עסיסיים לירקות: התבשיל יוצא מתובל, עם חמוץ וריח של רוטב טוב.

בישול קוויאר כזה לא קשה, החומרים הם הנפוצים ביותר:

  • 1 ק"ג חצילים קטנים;
  • 0.5 ק"ג של שזיפים בשלים;
  • 0.5 ק"ג עגבניות;
  • 3 חתיכות של פלפל;
  • שני בצל בינוני;
  • כמה שיני שום;
  • ערימת שמן צמחי;
  • כף של חומץ תפוחים (או רגיל);
  • כוס סוכר;
  • כפית מלח;
  • שליש כפית של פלפל שחור טחון.

קוויאר בישול עם צעד אחר צעד תיאור של התהליך:

  1. כחול קטן צריך לשטוף לחתוך את גזע.
  2. כל חציל הוא חתך לאורכו מספר צלחות (עובי של כל שכבה הוא כ 1.5 ס"מ).
  3. הניח את חצילים על סדין, משומן, והניח אותו בתנור. כל צלחת צריך להיות זרועים מעט שמן חמניות מלוחים.
  4. על הסדין השני מונחים שאר הירקות. לא צריך לחתוך אותם, לשטוף מספיק טוב. שזיפים ממוקמים גם כאן. כל המוצרים זרועים שמן ומלוח.
  5. שני הסדינים מונחים בתנור באותו זמן, הירקות הם אפויים למצב של מוכנות.
  6. כאשר המזון מקורר, הם מנוקים, אבנים מוסרים מן השזיפים. כל המרכיבים הם הקרקע באמצעות מטחנת בשר.
  7. הרכב מרוסק הוא הניח בסיר, מעורבב עם תבלינים מבושלים במשך 15-20 דקות.
  8. כמה דקות לפני שהוא מוכן, להוסיף חומץ.
  9. קוויאר מוכן להתפתח צנצנות סטריליות מגולגל או סגור עפעפיים אטומים.

עצה! הטעם והמרקם של קוויאר חצילים זה יכול להיות מותאם. אם אתה שם יותר עגבניות, התערובת תהפוך חומצי יותר נוזלי, ממתקים יוסיף גזר ופלפלים בכמויות מוגברות.

קוויאר חצילים עם מתכון תפוחים עם תמונות

אם קוויאר שזיף נראה מנה אקזוטי מדי, אז אנחנו נעשה את המתכון מסורתי יותר להוסיף תפוחים חצילים. יותר מכל, תפוחים של חמוץ מתוק זנים מתאימים למטרות אלה, הם ייתנו את המאכל טעם לוואי חמוץ.

בישול זה קוויאר חצילים הוא אפילו קל יותר מאשר הקודם. רק כמה מרכיבים נדרשים:

  • 1 ק"ג חצילים צעירים בגודל קטן;
  • 2-3 תפוחים בינוניים;
  • 2 בצל קטן;
  • 2 כפות של שמן מזוקק;
  • כפית חומץ;
  • כף סוכר;
  • שליש כפית אבקת פלפל שחור (יכול להיות פחות).

העיקרון של ביצוע חטיפים החורף הוא מאוד פשוט:

  1. כל המוצרים נשטפים.
  2. חצילים אפויים, אבל לא כמו מתכון עם שזיפים. כאן הכחול צריך להיות שלם, רק הגבעול מנותק.
  3. ואז מן אלה כחול מקורר אתה צריך לסחוט את המיץ.
  4. חצילים צריך להיות לחתוך לשניים. כפית את העיסת.
  5. עיסת זה הוא מרוסק עם סכין (אם יש צורך) ו להתפשט על מחבת, שם הוא מטוגן קלות.
  6. בצל מנוקים דק לחתוך לקוביות, גם מטוגן בחמאה.
  7. תפוחי-אדמה שטופים וקלופים על פומפיה גסה.
  8. כל המרכיבים מקופלים לתבשיל אמייל ומעורבים, ומתווספים אליו תבלינים.
  9. לרתיחה קוויאר צריך להיות לא יותר מ 15 דקות, ואז מיד מגלגלים צנצנות סטריליות.

תשומת לב! המכולה המתאימה ביותר לבישול קוויאר חצילים היא מחבת חומה עבה, סטוופאן, כל מנות כפולות.

ב מנות כאלה, חצילים לא מקל, הטמפרטורה תהיה אחידה יותר, אשר יאפשר ירקות מתבשלים לאט. העיקר שהמיכל לא היה אלומיניום, אחר כך המנה לא מזינה בטעם וריח מתכתי.

קוויאר מחצילים וקישואים

לא כולם אוהבים קוויאר קישואים, וזה הירקות הוא מאוד שימושי, מלבד קישואים הוא מוצר תזונתי מומלץ לקשישים, אנשים עם אלרגיות וילדים. אתה יכול לשפר באופן משמעותי את הטעם של קישואים, אם מוסיפים קוויאר חצילים.

עבור קוויאר כגון המרכיבים הבאים נדרשים:

  • 1 ק"ג כחול;
  • 1 ק"ג של סקווש בינוני;
  • 0.5-0.6 ק"ג עגבניות;
  • בצל 4-5;
  • שמן, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אתה צריך להכין את המנה הבאה רצף:

  1. לשטוף את הירקות.
  2. חותכים את עיגולים עבים כחולים וקישואים (1.5-2 ס"מ).
  3. לחמם את החסר בחום בינוני.
  4. מוצרים מקוררים חתוכים לקוביות קטנות.
  5. בצל חתוך לחתיכות קטנות, להסיר את הקליפה מעגבניות וגם לחתוך. בנפרד מטגנים את החומרים האלה בשמן חמניות.
  6. כל הירקות מעורבים, קלופים ומלוחים. קוויאר צריך להרתיח במשך חמש דקות לפחות.
  7. קוויאר התפשט על הבנקים וסטריליזציה עם מיכל.
עצה! אתה יכול להוסיף עשבי תיבול כגון פטרוזיליה, שמיר, סלרי, כוסברה, וכו 'כדי הקוויאר מוכן לפי מתכון כלשהו.

קוויאר חצילים הוא ללא ספק שווה לנסות לבשל לפחות אחד המתכונים האלה. אתה יכול לאכול קוויאר כצלחת נפרדת, להשתמש בו כמו צלחת בצד, להחליף אותו עם בשר פוסט או בימי צום, לטפל באורחים לא צפויים, המשמש חטיף.

אם הניסוי, כל עקרת תמצא המתכון האהוב עליה עבור קוויאר חצילים!

Загрузка...

צפה בסרטון: קוויאר, אדם חוט, קוויאר אדום, בוטרגה, 050-5759907 (סֶפּטֶמבֶּר 2019).