מתכונים

אנחנו פטרוזיליה מלח בחורף

הודות ההתקדמות הטכנית, רבים כיום מקפיא ירקות למצוא שיטה זו הנוחה ביותר. עם זאת, כמה לא הולכים לוותר על שיטות מוכחות הישן עדיין חמוץ פטרוזיליה ירוקים אחרים על פי המתכונים של סבתי. להלן תוכלו לראות כמה אפשרויות כיצד חמוצים פטרוזיליה לחורף. מוכן כראוי, ההכנה יעמוד זמן רב ומשלימים את כל המאכלים היטב.


כיצד חמוצים פטרוזיליה כראוי

לאחסון של התבלינים בכושר הבנקים בכל גודל. אבל הדרך הנוחה ביותר היא להשתמש במיכלים קטנים על מנת להשתמש במהירות בפחית פתוחה. לכן, התבלינים אין זמן לקלקל. מיד לאחר הפתיחה, האוויר נכנס לתוך הפחית, כך שלא ניתן יהיה לאחסן מיכל פתוח במשך זמן רב.

כמות פטרוזיליה כבושה נקבע על ידי המארחת עצמה. העיקר הוא לקחת בחשבון פרופורציות מסוימות. בשום מקרה אי אפשר לשבור אותם, כי בשל זה את billet לא יכול להתבשל במהירות להתדרדר. המתכון הקלאסי עבור עשבי תיבול טריים צריך להיות 5 פעמים יותר מלח. מלח על החסר כזה נבחר הגדול ביותר. בשל תיבול מלח בסדר עשוי לא חמוצים. זה יהיה חבל אם מלח הלא נכון הוא הסיבה הירוקים לקלקל.

זה חשוב! בחר רגיל ללא מלח iodized.

הדרך הקלאסית של המלחה

עבור כבוש פטרוזיליה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

  • קילוגרם פטרוזיליה;
  • 0.2 ק"ג של מטבח מלח גס.

לאחר מכן, המשך בהכנת העבודות. פטרוזיליה נשטף היטב וממוין. יש צורך להסיר את כל העלים פגום איטית. אז כל זרדים מתאימים מיובשים על נייר או מגבת וופל.

תשומת לב! על העלים לא צריך להישאר לחות, כפי שהוא לא יאפשר לפעול מלח. טוויסט כזה יקלקל מהר מאוד.

לאחר מכן, כל העלים נחתכים ומתמלאים במלח מוכן. זולה מעט קימטה את ידיה. העיקר הוא מלח מופץ באופן שווה על כל החלקים. הגיע הזמן למלא את פחיות עם תבלין. עיסת הוא שפך לתוך מכולות קל מהודקת. אין צורך למלא את הצנצנת עד הסוף. מעל אתה צריך להשאיר מקום קטן, אשר בעתיד יהיה מלא עם מיץ נבחר. עבור seaming להשתמש ניילון מכסה קונבנציונלי. הם סוגרים היטב את הבנקים ושולחים אותם לאחסון במקום קר.

פטרוזיליה כבושה

עבור המתכון הזה, אנחנו צריכים לבחור רק זרדים צעירים רכים של פטרוזיליה. גבעולים קשוחים לא יעשו. רכיבים חיתוך אינו הכרחי, הם יהיו שנקטפו כולה. במקרה זה, הענפים לא צריך להיות ארוך מדי ושופע. הענפים האלה מחולקים לקטנים. גבישי מלח צריך להיות מופץ היטב ביניהם. עקרות בית כמה מעדיפים לעקר את הצנצנות עבור זה workpiece, בעוד אחרים פשוט לשפוך מים רותחים על המכולות. באופן עקרוני, טיפול בחום יסודי מדי אין צורך, כי החותמות יישמרו בחדר קר. לכן, אתה יכול פשוט לשטוף את הבנקים בעזרת כלים מיוחדים, ולאחר מכן לצרוך עם מים רותחים.

זה חשוב! בעת שימוש במכלים, הם צריכים להיות יבשים לחלוטין.

ישנן 2 אפשרויות איך להכין פטרוזיליה מלוחה. זה נוח יותר עבור עקרת בית אחת לערבב spriigs עם מלח במיכל גדול ורק אז לפזר את הירוקים על פחיות. אחרים למלא תחילה את הצנצנות עם sprigs, ולאחר מכן להירדם בכל מלח ומערבבים היטב. העיקר הוא כי גרגרי מלח יכול להיות מופץ באופן שווה. אם אתה לא נוח לעשות את זה בצנצנת, אז כדאי להשתמש קערה גדולה.

ואז פחיות מכוסים עפעפיים פלסטיק החסר ממוקמים במרתף או במקום קר אחר. זה roll-in לא רק לתת ריח ריחני לטעום מנות, אלא גם לשמש קישוט שולחן מעולה. עקרות בית רבות לעשות 2 אפשרויות הקצירה. הם משתמשים פטרוזיליה קצוצה לבישול, זרדים מלוחים לקישוט.

פטרוזיליה כבושה עם שמיר

כידוע, פטרוזיליה משמשת לעתים קרובות עם שמיר. אנו מציעים את האפשרות של הכנת טעים של ירקות כאלה. כל אחד יכול להחליט בעצמו כמה פטרוזיליה ושמיר. זה מקובל על מרכיב כלשהו כדי לנצח. אל תשכח את זה, העיקר - הפרופורציות הנכונות. על 1 ק"ג של ירקות חשבונות עבור לפחות 200 גרם של מלח.

אז, אנו מתארים את המתכון, אשר יהיה כמות שווה של מרכיבים. נצטרך:

  • חצי קילוגרם של שמיר;
  • חצי קילו פטרוזיליה;
  • 200 גרם של מלח גס מטבח.

עשבי תיבול מוכנים ומפותלים נזרקים לתוך מסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרים. ניתן לחזור על התהליך מספר פעמים. הבא, העלים מיובשים על מגבות נייר או מפיות. עכשיו אתה יכול לחתוך את העלים בכל דרך נוחה עבורך. יחד עם זאת, זה לא משנה כמה גדולים או קטנים הירוקים.

כל פטרוזיליה ושמיר ממוקמים בקערה גדולה או במחבת, ולאחר מכן מלח הוא הוסיף שם את ההכנות מעורבב היטב ביד. בנקים וכיסויים עבור ירקות הם שטפו, אם תרצה, עיקור. לאחר מכן, עליך לעזוב את הבנקים כך שהם יבשים לחלוטין. רק אז נוכל להמשיך לחלוקת המסה במיכלים.

עצה! ירקות חייבים להיות מהודקים והשאיר את צנצנת מילא עד הסוף.

עקרות בית מנוסים יודעים סוד נוסף שיכול להאריך את חיי המדף של billet. על גבי הירוקים אתה צריך לשפוך קצת יותר מלח בישול. זה ימנע טחב מ להרכיב, כך roll-in יכול להישאר טרי יותר. לאחר מכן, הבנקים נסגרו עם מכסים נקיים ונשלחו לאחסון במקום מתאים.

אנחנו פטרוזיליה מלח עם סלרי לחורף

בנוסף, ניתן להכין בילט מעניין עם סלרי. לשם כך, כל החומרים נלקחים בכמויות שוות (250 גרם). נצטרך סלרי עצמו, פטרוזיליה, שמיר ומלח. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים על המאזניים על מנת לקבל 750 גרם של ירקות ו 250 גרם של מלח.

הכינו את הרכיבים, כמו במתכונים הקודמים. הם צריכים להיות שטפו ולהסיר את כל הגבעולים העבים וענפים פגומים. לאחר מכן, הם חתכו לחתיכות גדולות (על 2 ס"מ). סלרי נשטף וחותכים לחתיכות באותו אורך. מסכים, seaming כזה יש מראה אטרקטיבי מאוד. ראשית לערבב את כל הירוקים, ולאחר מכן להוסיף מלח ושוב לערבב ביסודיות את העבודה. התבלינים ממוקמים בצנצנות נקיות ויבשות, מהודקות היטב ומשמאל לכמה שעות, כך שהבילט מיושב ומיץ מותר. אם יש צורך, להוסיף קצת יותר ירוק הצנצנות. לאחר מכן המכסים מכוסים במכסים ועזבו במקום קר.

מסקנה

פטרוזיליה כבושה לחורף ללא כל ספק "דבר של העבר". זוהי דרך נפלאה לשמר את הטעם ואת ריח טרי של ירק במשך כל החורף במשך זמן רב. כדי להכין טוויסט כזה, אתה רק צריך לערבב את הירקות עם מלח לגלגל את המסה על פחיות. כל אחד יכול להתמודד עם משימה זו. כאשר מוסיפים ירקות מומלחים לאוכל מוכן, אתה צריך להיות זהיר מאוד לא להוסיף אותו מרק מלוח או צלחת אחרת.

צפה בסרטון: תה לימון, ג'ינג'ר וקינמון - מתכון רו פוד לחורף (יולי 2019).