מתכונים

קוויאר וקוויאר חצילים

כבר היו לנו שפע של ירקות ופירות טריים, הגיע הזמן לחשוב על ההכנות לקראת החורף. אחד הפיתולים הפופולריים ביותר - קוויאר מקישואים וחצילים. שני ירקות עשירים בויטמינים, יסודות קורט, יש מסה של תכונות ריפוי. בפרט, חצילים להפחית את הכולסטרול, ו סקווש לעורר את הפעילות של דרכי העיכול, מסומנים עבור יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם.

קוויאר ירקות מבושל בקלות, מאוחסן היטב. זה יכול להיות אכל כמנה עצמאית, משמש לקישוט בשר, דגים, מרוח על הלחם. הטעם תלוי במוצרים המשמשים, ועקביות תלוי אם אתה משתמש בבלנדר או מטחנת בשר. אנו ממליצים לך לבשל קוויאר חצילים וחצילים לקראת החורף. המתכונים המוצגים לתשומת ליבך, מכילים בערך אותן קבוצות של מוצרים. הודות יחס שונה שלהם, קוויאר יתברר אחרת לגמרי. האפשרות הראשונה היא מתאבן עם טעם עשיר, והשני, אם לא להוסיף שום, הוא מוצר תזונתיים יותר, לא מעצבן.

חטיף

זה מתכון פשוט וטעים עבור קוויאר ירקות אינו דורש פסטור, אשר בוודאי בבקשה מארחות רבות.

מוצרים משומשים

יהיה עליך:

  • חצילים - 3 ק"ג;
  • זוקיני - 1 ק"ג;
  • עגבניות אדומות - 1 ק"ג;
  • קשת - ראש אחד;
  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • פלפל שחור - 10 חתיכות;
  • מלח - 1.5 כפות;
  • שמן צמחי - 1 כוס;
  • סוכר - 3 כפות;
  • תמצית Acetic - 1 כף.
הערה! כמות מלח וסוכר בקוויאר ירקות ניתן להגדיל, המתכון גם מאפשר תוספת של שום, אבל זה לא הכרחי.

קוויאר בישול

ביסודיות לשטוף את החצילים, לחתוך את הזרבובית, את גזע, להסיר את החלקים שנפגעו. חותכים לפרוסות, להשרות 20 דקות במים מומלחים היטב.

בצל חתוך לקוביות, גזר באח, מטגנים בסיר עם תחתית עבה, שבה מבושלים קוויאר חצילים סקווש.

חותכים את העגבניות במים קרים, עושים חתך לחתוך בראש, להסיר את העור. חותכים את הגבעול, לחתוך לחתיכות, לקצוץ לתוך מטחנת בשר או בלנדר. אתה יכול לנגב את העגבניות דרך מסננת גדולה.

כדי בצל וגזר להוסיף חתיכות של חצילים, כמו גם עגבניות, קצוץ פירה. מתבלים במלח, בסוכר, מוסיפים פלפלים, מבשלים במשך 40 דקות.

לשטוף סקווש, לחתוך את הגבעול וזרבובית. לקלף את הפירות הישנים, להסיר את הזרעים. ירקות צעירים למצערים לבישול קוויאר לא צריך להיות ניקה, הזרעים בהם הם גם לא הכרחי כדי להסיר. פשוט לשטוף אותם ביסודיות ולהסיר אזורים פגומים.

זה חשוב! אם אתה משתמש קישואים ישנים, לקבוע את המשקל שלהם לאחר הסרת כל החלקים מיותרים.

חותכים את הפרי לחתיכות קטנות.

לשים קישואים בסיר, לערבב, ומבשלים עוד 20 דקות לאחר רותחים.

אם מוסיפים שום, קוצצים אותו עם העיתון ומכניסים קוויאר יחד עם קישואים. אל תשכח לערבב ביסודיות!

יוצקים בחומץ תמצית קוויאר ירקות רותחים, מיד לפרוש בצנצנות מעוקרות מראש.

להתגלגל ולהפוך את הפיתולים הפוך, ואז לעטוף בשמיכה או מגבות ישנות. השאירו להתקרר. חנות במקום קריר ויבש.

עצה! בתהליך הבישול, הקפד לנסות את הקוויאר, להוסיף מלח או סוכר במידת הצורך.

פלט - 10 פחיות נפח ליטר.

קוויאר עם שילובים שונים של ירקות

זהו, כמובן, לא מתכון אחד, אבל לפחות ארבעה:

  • בסיסי;
  • עם דלעת במקום קישואים;
  • עם שום וירקות;
  • עם עגבניות ירוקות.

מוצרים משומשים

בעת שימוש בסיסית של מוצרים, אתה מקבל קוויאר עם טעם רך, בעיקר קישואים. כאשר מוסיפים עגבניות ירוקות, הטוויסט יהיה שונה לחלוטין, שום וירקות יעשה את זה מתובל, מתובל.

מרכיבים עיקריים

מערכת חובה של מוצרים:

  • קישואים - 2-3 ק"ג;
  • עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג;
  • חצילים - 1 ק"ג;
  • בצל - 0.3 ק"ג;
  • גזר - 0.3 ק"ג;
  • שמן מזוקק - 1 כוס;
  • מלח, פלפל, סוכר - לפי הטעם.

מרכיבים נוספים

מתכון זה עבור חצילים וקוויאר קישואים לחורף ניתן לשנות על ידי הוספת:

  • עגבניות ירוקות 1-2 ק"ג

ו (או)

  • שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם;
  • שום - ראש אחד.

כאשר אתה מוסיף מוצר מסוים, הטעם של קוויאר ישתנה הרבה, אתה יכול לנסות את כל האפשרויות, ועל בישול מתמיד, לבחור האהוב עליך.

תשומת לב! עבור אוהבי האקזוטי, אנו מציעים במקום קוויאר מקישואים כדי לבשל קוויאר מדלעת, פשוט להחליף ירקות.

קוויאר בישול

חצילים צריך להיות שטף היטב, ואז אפוי בתנור.

כאשר הם קצת מגניב, להסיר את העור, לקצוץ לחתיכות קטנות.

לשטוף גזר, לקלף, באח. מעבירים אותו בנפרד בשמן צמחי.

בצל חתוך לקוביות, מטגנים עד שקוף במחבת אחרת.

עגבניות אדומות למלא מראש עם מים רותחים, מגניב במים קרים, לעשות חתכים בצורת צלב, להסיר את העור.

הסר את החלקים הסמוכים לגבעול, חתוך, כבה בנפרד.

להחליט איזה קוויאר אתה תבשל - דלעת או סקווש, לנקות את הפרי, לשחרר אותם מן הזרעים.

חותכים לחתיכות קטנות, ומטגנים בנפרד עד שהם רכים.

אם מוסיפים עגבניות ירוקות, לשטוף אותם ביסודיות, לקצוץ אותם, לקצוץ אותם במטחנת בשר.

יוצקים קצת חמאה למחבת או בסיר עם תחתית עבה, לשים את רסק העגבניות, ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

מערבבים בצל, גזר, דלעת או קישואים, עגבניות עם חצילים, להכות את הבלנדר.

הערה! ירקות, אם תרצה, אתה לא יכול לקצוץ.

מלח, מוסיפים סוכר, פלפל, מערבבים היטב. לחלופין, ניתן להוסיף לטעום חומץ קטן או חומצה לימון.

לקלף את השום, ואז להעביר אותו דרך העיתונות. לשטוף, דק קוצצים את הירקות. הכנס אותם לתוך המונית הירקות.

אם לא השתמשת כל שמן צמחי, להוסיף אותו מנות עם קוויאר חצילים לחורף, לשים על אש שקט.

כיבוי עם ערבוב מתמיד. נסה מעת לעת, להוסיף תבלינים וחומץ במידת הצורך.

שמן עלה - קוויאר מוכן. מיד למקם אותו צנצנות סטריליות, להתגלגל הרמטית.

הפוך את הקוויאר הפוך ולעטוף בשמיכה או מגבות ישנות. מגניב, לשים במקרר.

הכנה זו היא יוצאת דופן בכך ניתן לאכול קר או חם. היא טעימה מאוד, ואת ההקדמה או החלפת החומרים יאפשר המארחת בכל שנה כדי לרצות את הבית בחורף עם משהו חדש.

מסקנה

באמצעות הדוגמה של מתכונים אלה, הראינו כיצד מאותם מוצרים ניתן להכין חתיכות שונות לחלוטין של טעם, פשוט שינוי פרופורציות או מציגה משהו חדש. הניסוי ואתה. תיאבון בון!

Загрузка...

צפה בסרטון: קוויאר, אדם חוט, קוויאר אדום, בוטרגה, 050-5759907 (סֶפּטֶמבֶּר 2019).