מתכונים

חצילים פרוסות

מגוון של ירקות משומרים על המדפים של חנויות מתרחב כל הזמן. אתה יכול לקנות כמעט הכל - מ עגבניות כבוש כדי יבשים. יש על חצילים למכירה משומר, אבל מבושל בבית, הם, כמובן, יהיה הרבה יותר טעים. פרוסות קוויאר חצילים טובים מאוד. אתה יכול מיד להגיש אותו לשולחן או לעשות החסר לחורף.


אפשרויות קוויאר כאלה הן רבות. מוסיפים שום או ירקות בירקות ואפילו תפוחים חמוצים. הכל תלוי בטעם של המארחת. אתה יכול לבשל קוויאר כזה בדרכים שונות. צלייה או קלייה ירקות מאוד לשנות את הטעם של המנה.

חצילים פרוסות עם פלפל מתוק

אפשרות זו תדרוש:

  • 10 חצילים;
  • גזר - 2 חתיכות;
  • פלפל מתוק, בצל, עגבניות - 4 יח ';
  • שמן צמחי מעודן - 12 כפות;
  • שום - 2 ציפורן;
  • מלח ופלפל יהיה טעם.

כל הירקות נשטפים היטב. אנחנו לנקות את העור הכחול, לחתוך לקוביות של כ 1 ס"מ, מלח ולהשאיר למשך חצי שעה.

תשומת לב! יש צורך לעמוד בהם כך מיץ המכיל את הסולטן מריר יוצא.

לשטוף את חצילים עם מים זורמים ומטגנים בשמן צמחי. קוביות קטנות חותכות בצל וגזר. הם צריכים לטגן עד רך בנפרד. מכניסים את הבצל והגזר לתבנית גדולה עבה, מוסיפים להם פלפל מתוק, חתוכים לריבועים קטנים ומבשלים יחד במשך 5-6 דקות על אש נמוכה. אנחנו חותכים עגבניות לקוביות ומוסיפים ירקות, ומבשלים עוד 5-10 דקות. עכשיו הגיע תור חצילים ושום, אשר יכול להיות מגורד או דילג על ידי העיתונות. כדי לטעום, מלח ופלפל ולהמשיך מרווה במשך כ 10 דקות על אש נמוכה.

אם אתם אוכלים קוויאר מיד, אתה צריך לקרר אותו, ולאחר מכן לשרת אותו. עבור קציר החורף, קוויאר מוכן מועבר מיד צנצנות מעוקרות מגולגל.

תשומת לב! במקרה זה, תבשיל את תערובת הירקות לאחר הוספת החציל לפחות 20 דקות. שום הוא הוסיף 5 דקות לפני מוכנות.

צנצנות סיום צריך להיות עטוף היטב לפחות ביום.

אם המנה מוכנה למנות, כמות המזון יכול להיות חצוי.

אפוי חצילים קוויאר

כדי לבשל את הצלחת, כחול אופים, וכל שאר הירקות נשארים גולמיים, מה שמאפשר לשמר ככל האפשר את כל הויטמינים בהם. מנה זו יש רק חיסרון אחד - זה לא מאוחסן במשך זמן רב.

מוצרים הדרושים לך:

  • קילוגרם חציל בינוני;
  • עגבנייה אחת שמשקלה כ -100 גרם;
  • נורה בינונית;
  • ציפורן שום וחבורה של ירקות;
  • מלח, אדמה אדומה או פלפל שחור;
  • שמן זית או שמן צמחי.

עבור מתכון זה, חצילים צריך להיות אפוי בתנור. כדי לעשות זאת בתנור חם (טמפרטורה על 200 מעלות) במשך 40 דקות, לשים גיליון אפייה עם אלה כחול.

עצה! הם זין עם מזלג בכמה מקומות. זנבות מהם אין צורך לחתוך.

ירקות קרים קל קלופים וחותכים לחתיכות קטנות. כל שאר הירקות לא מבושלים. הם חתוכים חתיכות קטנות, מעורבב עם חצילים, ירקות קצוצים, שום, מלח, אם יש צורך, פלפל ועונה עם שמן צמחי.

אזהרה! כמו קציר החורף צלחת זו לא ניתן להשתמש.

אפוי חצילים פרוסות עם תפוחים

השילוב של ירקות גולמיים ומאפים מעניק לצלחת זו טעם מיוחד. ויטמינים עם שיטה זו של עיבוד מאוחסנים כמעט לחלוטין. כמות קטנה של שמן צמחי וירקות עם קלוריות נמוכה מאפשרים לך להשתמש בקוויאר הזה ואלה שרוצים לרדת במשקל.

מוצרים לבישול:

  • חצילים בינוניים - 1 ק"ג;
  • בצל בינוני - 2 יח ';
  • 2 תפוחים בינוניים הם טובים יותר זנים מלוחים;
  • שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
  • 0.5 כפות. כפות של חומץ 9%, אתה יכול לקחת את התפוח;
  • סוכר - כף;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

כחול אנחנו אופים, כמו במתכון הקודם. טוחנים את החצילים הקלופים ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך 5-7 דקות. מטגנים את אותו בצל וניקוי דק. הבצל השני צריך להיות מגורר, כמו גם תפוח. מערבבים את הגלם ואת ירקות מטוגנים, מתבלים במלח, פלפל, שמן וחומץ.

תשומת לב! צלחת להכנת החורף אינו מתאים.

חצילים מטוגנים לחורף

קוויאר זה מוגש חם. טיפול בחום של ירקות מאפשר לך להכין אותם לחורף. חתיכות של ירקות צבעוניים להפוך את המנה הזאת קישוט השולחן.

מוצרים של קוויאר:

  • 2 חצילים קטנים, כ 400 גרם;
  • פלפל מתוק ובצל 400 גרם, בהתאמה;
  • גזר בינוני;
  • שום - 2 ציפורן;
  • רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
  • שמן צמחי מעודן - 4 כפות. כפות;
  • 2 עלי דפנה וחבורה של ירק, לבחור את אחד שאתה אוהב;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

בצל עם הגזר שלי, נקי לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו גם חותכים את הפלפלים המתוקים והחצילים, אשר צריך להיות זרועים מלח והשאיר במשך חצי שעה.

תשומת לב! אל תשכחו לשטוף אותם לפני הכנה נוספת.

מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד חצי מבושלים, מוסיפים פלפל מתוק, חצילים ורסק עגבניות. תבשיל ירקות עוד 15-20 דקות. עלי ביי, ירקות קצוצים, פלפל, מלח ושום עברו דרך העיתונות להוסיף ירקות ותבשיל במשך 5 דקות, אם אנחנו הולכים לאכול קוויאר מיד 20 דקות - עבור הקציר לחורף. כדי למנוע קוויאר מלהיות עבה מדי, אתה יכול להוסיף קצת מים.

קוויאר מוגש על השולחן מיד לאחר ההכנה, בחורף הוא הניח מיד על פחיות והתגלגל. הבנקים צריכים להיות עטוף ליום.

עבור חובבי מנות מתובל יכול להציע מתכון מאכלים מזרחיים. להכין קוויאר כזה באוזבקיסטן, בכל בית ובכמויות גדולות. ירקות בריאים במיוחד לגדול בשפע השמש החמה הדרומית. לכן, יש כל כך הרבה פלפלים, בצל ועגבניות בצלחת זו.

קוויאר מ חצילים חתיכות מזרחי

מוצרים ופרופורציות.

עבור 600 גרם של חצילים תצטרך:

  • 0.5 ק"ג עגבניות ופלפלים מתוקים;
  • בצל בצלחות זני - 450 גרם;
  • 1 פלפל חריף, אתה יכול ועוד;
  • 3 שיני שום גדולות, אתה יכול לקחת יותר;
  • חבורה של עשבים קצוצים דק טעם שלך;
  • 110 מ"ל של שמן מעודן רזה.

אנחנו מתחילים לבשל את התבשיל על ידי שטיפתו היטב וניקיון הירקות. במתכון המקורי, חצילים יש לנקות עם רצועות אנכי, משאיר מעט עור. אם כמות גדולה של קוויאר מוכן, המארחות האוזבקיות לא לנקות אותם בכלל. אבל עבור מנה כי הוא רך במרקם, עדיף להסיר לחלוטין את העור.

בצל לחתוך חצי טבעות, וכל שאר הירקות לקוביות. רק שום ופלפל חריף יש לחתוך לחתיכות קטנות יותר.

מכינים את המנה הזאת באותו קלחת חומה עבה, שבה פילאף מוכן בדרך כלל. באוזבקיסטן, עושה את זה ברחוב על האש. אקזוטיזם כזה אינו זמין לרוב הרוסים, ולכן אנחנו נסתדר עם תנור גז רגיל.

שמנו קלחת על האש, לחמם את כל השמן ולזרוק את הבצל שם. מטגנים עד שהבצל הזהוב. עכשיו הגיע תור של פלפל מתוק, שאנו מוסיפים על בצל. אתה צריך לטגן הכל במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב זה כמה פעמים. שים חצילים בקלחת עם ירקות.

תשומת לב! חצילים לספוג שמן במהירות רבה, זה לא יכול להיות הוסיף. לכן, ירקות לעיתים קרובות יש להתערב.

לאחר 5 דקות מוסיפים את העגבניות, מלח ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. בסוף מאוד קוויאר מתובל בישול עם שום, פלפל חריף וירקות.

מיד לאחר הנכונות, וזה קורה בערך שעה מההתחלה, אנו מפיצים את הביצים על פחיות מעוקרות יבשות. אנחנו מתגלגלים בחום ועוטפים בחום במשך 24 שעות. התבשיל הבהיר והמתובל ספג את כל הטעמים של המזרח. זה יהיה קישוט אקזוטי של שולחן יומיומי וחגיגי.

מסקנה

שימורי ירקות שונים יעזרו עקרות בית לא רק לגוון את התפריט, אבל גם ברצינות להציל. הם מוכנים בהתאם לסטנדרטים התזונתיים שאומצו במשפחת הירקות שכולם אוהבים. הכדורים מהחנות אינם יכולים להתחרות בהם. מה מבושל עם הידיים שלך ועם אהבה יהיה ללא ספק להיות טעים יותר לטובת בריאותם של יקיריהם.

צפה בסרטון: פרוסות חצילים בתנור טעים ועסיסי במקום טיגונים. (אוגוסט 2019).