מתכונים

אפוי חצילים קוויאר

מי לא אוהב את הכחול - כפי שנקרא בחיבה חצילים בדרום. כמה טעים ניתן לבשל! מנה אחת imbayaldy שווה משהו. רק כדי שהאמאם לא יתעלף. הצרה היא כי העונה של צריכת חצילים טריים לא ארוך מדי - רק 3-4 חודשים. אז אתה רוצה לאכול את הירקות בחורף. כדי להאריך את תקופת הצריכה שלה, אתה יכול להכין לקראת החורף. אבל קודם, נבין מה חציל שימושי וכיצד הוא משפיע על הבריאות.

חצילים הטבות

חציל לא יכול להתפאר של מספר גדול של ויטמינים בהרכב שלה. קצת, רק על 5% של ויטמין C, כמות קטנה של ויטמינים של קבוצה B, רטינול, קצת חומצה ניקוטינית וויטמין E, חומצה פולית. היתרונות העיקריים של חצילים שונים - הם מכילים הרבה יסודות קורט, כולל אשלגן, סיבים. וזה עם תוכן קלורי קטן, רק 23 קילוקלוריות לכל 100 גרם ירקות זה שימושי עבור מחלות מעיים, משפר את תפקוד הלב, עוזר להתמודד עם טרשת עורקים. וכמובן, זה מתאים למי שרוצה לרדת במשקל.

כיצד לבחור את החצילים

כדי חצילים הביא רק תועלת אתה צריך לבחור אותם כראוי.

תשומת לב! כאשר בשלים, הם צוברים סולנין מזיק - חומר שבכמויות גדולות יכול להפוך לרעל.

לכן, אתה צריך לבשל רק פירות צעירים בשלב בגרות טכנית. זה פשוט להבדיל אותם - על ידי צבע רווי בהיר וגבעול פרי ירוק בהיר. פירות חייבים להיות גמישים בינוניים.

כאשר נבחר ירקות טובים ושפירים, ניתן להתחיל לבשל אותו. אנשים רבים כמו חצילים מטוגנים, אבל עם שיטה זו של בישול כל התכונות המועילות של הירקות הולכים לאיבוד. כדי לשמור אותם, הירקות צריכים להיות מאודים או אפויים. של חצילים אפויים ניתן להכין החורף ההכנות, למשל, קוויאר. קוויאר מ חצילים אפויים לחורף ישמרו על כל המאפיינים הטבולים של ירקות זה יקר.

איך לבשל קוויאר חצילים

למתכון זה יש מספר אפשרויות. שקול כל אחד בנפרד.

מתכון 1

המתכון הוא פשוט, אבל דורש הרבה זמן בישול. בדרך כלל, מוצר מוגמר לחלוטין ניתן להשיג 3.5-4 שעות. עבור קוויאר תצטרך את המוצרים הבאים:

  • 2 ק"ג חצילים;
  • 1.5 ק"ג עגבניות אדומות;
  • 1 ק"ג של פלפל אדום;
  • 600 גרם בצל;
  • 700 גרם גזר;
  • 3 פלפלים. אם מנות מתובל הם התווית, אז אתה יכול לעשות בלעדיהם;
  • שמן צמחי - לא יותר מ 180 מ"ל;
  • מלח, אשר מתווסף לטעום.

תשואה - 4 פחיות של 700 גרם כל אחד.

שלבי הכנה עם תמונה:

כל הירקות צריכים להיות שטופים היטב במים זורמים. גבעולי חצילים אין צורך לחתוך. לקלף את הבצל והגזר ולשטוף שוב. פלפלים משוחררים מן הגבעול וזרעים ושוטפים שוב.

כדי לבשל קוויאר מתכון זה, חצילים הם אפויים. בתנור מחומם ל 200 מעלות אנו מניחים גיליון אפייה יבש עם חצילים.

עצה! אז העור לא מתפרץ, אנחנו חודרים כל חצילים במזלג.

זמן האפייה כ -40 דקות. עבור אפייה אחידה, להפוך את הכחול כמה פעמים.

בעוד החצילים מבושלים, בואו נעשה ירקות אחרים. בצל צריך להיות חתוך לקוביות קטנות.

מגררים גזר או לחתוך לפרוסות דקות.

עגבניות חתוכים לקוביות, כמו פלפל מתוק.

חצילים מוכנים צריכים לצאת מהתנור ולהצטנן קצת.

עצה! עדיף לנקות את חצילים בזמן שהם חמים, זנבות צריך להיות שמאל.

עכשיו לחתוך כל חציל לאורך ארבעה חלקים, בלי לחתוך קצת עד הסוף, ולקפל אותו לתוך מסננת אנכית.

אזהרה! במיץ חצילים מכיל סולאנין, כדי להיפטר ממנו, אנחנו נותנים חצילים הזדמנות לעמוד במשך חצי שעה.

בסיר עבה של בצלים פסרואים, הוספת שמן צמחי. בצל סגול לא צריך להיות. מוסיפים גזר, מתבשלים מתחת למכסה עד שהגזר רך. זה קורה בדרך כלל בתוך 15 דקות.

עכשיו מוסיפים את העגבניות ואת התבשיל עכשיו ללא המכסה, עד שהם רכים. מעת לעת, מערבבים את תערובת הירקות.

מוסיפים את הפלפל המתוק לתערובת הירקות, מתבשלים עוד רבע שעה מתחת למכסה עד שהפלפל רך.

בעוד תערובת הירקות מתבשלת, חותכים את החצילים הקלופים בסכין או במטחנת בשר ומוסיפים אותם לירקות המוכנים. תערובת צריכה להיות מעורבת היטב ומבשלים מכוסה במשך שעה. מוסיפים מלח ופלפל כתוש מרוסק בסוף מרווה.

צנצנות זכוכית שטופות היטב, מיובשות וקלויות בתנור. המכסים צריך להישטף מבושל.

ברגע הקוויאר מוכן, הוא הניח מיד על הבנקים והתגלגל. הבנקים עטופים עיתונים ושמיכה במשך כמה ימים.

מתכון 2

מתכון זה שונה מזו הקודמת בכך שהוא מוסיף מעט שמן צמחי לקוויאר. כתוצאה מכך, קוויאר מ חצילים אפויים יהיה פחות קלוריות. הייחודיות של המתכון הזה היא כי כל הירקות, למעט בצל, הם אפוי הראשון, אשר מאפשר להם לשמר את הטעם ואת היתרונות.

כדי לבשל קוויאר תצטרך:

  • 6 חצילים בינוניים;
  • 2 פלפלים מתוקים גדולים;
  • 10 עגבניות קטנות;
  • 2 בצלים;
  • 4 שיני שום;
  • חבורה של הירוקים האהובים;
  • פלפל ומלח לא מיובש לפי הטעם.

שלבי בישול עם תמונות

  • חצילים, פלפלים ועגבניות. מעיפים אותם קלות ומכניסים לתנור, מניחים דף אפייה יבש. הטמפרטורה בתנור היא כ 200 מעלות. זמן האפייה כ -40 דקות. ירקות צריכים להיות מופעלים כמה פעמים כדי לאפות טוב יותר דרך. אופים עד חצילים רכים.
  • בעוד הירקות הם להיות אפוי, פסיבית את הבצל, לחתוך לקוביות קטנות, הוספת כל שמן צמחי.
  • אנחנו מוציאים ירקות מן התנור וקוררים מעט. הדרך הקלה ביותר לקלף ירקות בזמן שהם חמים.
  • ירקות קצוצים צריך להיות קצוץ דק. הכנה נוספת תלויה אם הקוויאר מוגש על השולחן מיד או הופך billet לחורף.
  • במקרה הראשון, זה מספיק כדי לערבב את החומרים, להוסיף מלח, פלפל, קצוץ דק ירקות ושום עבר דרך לחץ שום. יתר על כן, על פי המתכון, הקוויאר צריך לעמוד כמה שעות במקרר, כך הירקות ספוגים היטב בשום. קוויאר כזה עם טוסט מ לחם לבן או שחור הוא טעים במיוחד.
  • אם אתם מתכננים לעשות את הקציר לחורף, מערבבים את הירקות צריך להיות מבושל מתחת למכסה על חום נמוך במשך כחצי שעה. מערבבים מעת לעת. מוסיפים פלפל ומלח, ירקות קצוצים דק, מתבלים עם שום לחוץ באמצעות לחץ. מבשלים עוד 5-10 דקות ומיד לפרק לתוך צנצנות סטריליות. כריכות חייב להיות גם מעוקרים. להתגלגל מיד. הפעל ועטוף שמיכה ליום. קוויאר חצילים מן ירקות אפויים מוכן.
אזהרה! אם צנצנות עם המוצר המוגמר אינם כפופים עיקור נוסף, תשומת לב מיוחדת יש לשלם על ניקיון ההכנה.

מסקנה

ירקות שנקטפו לחורף לא רק לגוון את התפריט, אלא גם להעשיר אותו עם חומרים שימושיים.

צפה בסרטון: איקרה. חציל בסגנון בוכארי. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל. מאכל טבעוני (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).

Загрузка...