מתכונים

מתכון לקוויאר סקווש עם עגבניות

קוויאר "בחו"ל" כבר פופולרי מאוד בקרב אנשים במשך עשורים רבים על הטעם שלה, ואת השירות, ועל צדדיות שלה בשימוש. אחרי הכל, זה בהחלט אפשרי להשתמש בו כתוספת, וכצלחת עצמאית. זה גם נהדר כמו חטיף מהיר, וזה נעים גם לילדים שלא תמיד מעדיפים ירקות בריאים.

ישנן דרכים רבות להכין קוויאר סקווש, המתכון הבסיסי, רסק עגבניות משמש בדרך כלל. אבל קוויאר סקווש עם עגבניות, שנקטפו בגינה שלהם, לא ניתן להשוות עם רכישת רסק עגבניות. ואכן, בשנים האחרונות, איכות מוצרי החנות משאיר הרבה כדי להיות הרצוי, ואם אתה לגדל ירקות באזור שלך, זה מהם שאתה צריך להכין את billets טעים ובריאים ביותר עבור החורף עבור המשפחה שלך, באמצעות אותם עד למקסימום.

מתכון בסיסי

המרכיבים הבאים מבוססים תמיד על קוויאר סקווש טעים:

  • בגודל בינוני סקווש - 3-4 חתיכות;
  • גזרים - 1 גדול או 2 בינוני;
  • בצל - 1 בצל גדול או כמה קטן;
  • עגבניות מתכון - 2-3 חתיכות;
  • שמן צמחי - 2-3 כפות. כפות;
  • מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם שלך.
תשומת לב! כמובן, סכום זה מספיק רק להכנת כמה מנות.

כדי להכין קוויאר סקווש עם עגבניות לחורף תצטרך להגדיל את מספר החומרים לפחות 2-3 פעמים, ואולי יותר, בהתאם התיאבון של המשפחה שלך.

מאז עגבניות לתת את החדות הדרושה ואת פיקנטיות של קוויאר סקווש, אם אתה, כמובן, אינם אוהבים פלפל חריף, אז אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת אליהם. יש להסיר עגבניות מהעגבניות לפני הבישול, והדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לגרוף את העגבניות במים רותחים. לאחר הסרת העור, את העגבניות הם חתכו לחתיכות בכל צורה וגודל והניח על אש קטנה במחבת עם שמן צמחי שחומם מראש לרתיחה. המסה כולה עגבניות מבושל עד שהוא הופך פחות או יותר הומוגנית. מיץ בתהליך של כיבוי צריך להתאדות ואת המוני יהפכו עבים יחסית צמיג. הדובדבן העגבניות המתקבל מופנה לצד שאר הירקות.

סקווש צריך להיות קלופים וקלוף אם הם בוגרים מספיק. די צעיר קישואים צריך רק לשטוף היטב לחתוך את גזע הפרי.

עצה! אל תפחד להשתמש סקווש בוגרת במלואה עבור קוויאר בגודל גדול - הבשר שלהם ייתן את המאכל עושר נוסף של טעם.

זה רק צריך לנקות אותם קליפה קשה וזרעים בתוך הפרי.

בצל וגזר הם גם קלופים, וכל הירקות חתוכים לקוביות בגודל קטן. ואז, במחבת עמוקה, מחממים את השמן עד שעשן לבן מופיע ומטגנים את הבצל בתוכה למצב שקוף, ואחר כך את הגזר עד שהוא הופך לזהב.

במחבת נפרדת קישואים קישואים. אם אתה מבשל כמויות גדולות של קוויאר, עדיף לטגן בשכבה אחת במנות קטנות. הטעם של המוצר המוגמר ישתפר באופן משמעותי. אבל על הדמות, צלייה רבים לא יבוא לידי ביטוי בדרך הטובה ביותר. לכן, אם כל קלוריה יקרה לך, אז האפשרות הטובה ביותר היא לאפות קישואים, לחתוך לחתיכות ארוכות לאורך, בתנור או בגריל. לאחר אפייה קישואים ניתן כתוש עם סכין, או עם בלנדר או מטחנת בשר.

כאשר כל הירקות, כולל קישואים, יהיה קלוי או אפוי, הם יכולים להיות מעורבים בקערה עמוקה אחת גדולה עם תחתית עבה. יש צורך לכבות את קוויאר סקווש בצורה זו עד התעבות - זה עשוי לקחת בין 40 דקות עד שעה וחצי. חצי שעה לאחר תחילת התבשיל, אתה צריך להוסיף עגבניות טריות עגבניות מוכן מראש.

ירקות קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי), תבלינים (פלפל שחור allspice), שום, כמו גם מלח וסוכר מתווספים כ 5-10 דקות לפני סוף הצלייה.

עדיין קוויאר חם הוא הניח על צנצנות מעוקרים מעוקר במשך 30 דקות - חצי ליטר, ו 45-50 דקות - ליטר צנצנות.

עצה! אם אתה רוצה לעשות ללא עיקור, ולאחר מכן כדי לשמור את קוויאר סקווש לחורף יש צורך להוסיף חומץ אליו.

חומץ 9% הוא הוסיף בדרך כלל מאוד בסוף מרווה. עבור הסכום שצוין בתחילת המתכון, 1 כף חומץ הוא מספיק. ניתן גם להוסיף חומץ בכמות קטנה של כפית אחת בכל צנצנת ליטר ממש לפני ספינינג. אבל שים לב כי תוספת של חומץ עדיין מעט משנה את הטעם של צלחת סיים. לכן, לפני ביצוע חלקים גדולים, תחילה עליך לנסות מה קורה כתוצאה מכך.

מתכונים מעניינים אחרים

כל העקרונות הבסיסיים להכנת קוויאר סקווש תוארו בפרק הקודם, אך לשלמות, מרכיבים רבים נוספים מתווספים לעתים קרובות לקוויאר סקווש.

הטעמים המעניינים והטעימים ביותר הם שורשים לבנים. הם בדרך כלל מורכבים של פטרוזיליה, שורש פטרוזיליה שורש סלרי. כדי לתת טעם פטריות מעודן ארומה, שורשים לבנים מרוסקים היטב ומטוגן עד להתרכך לפני שנוסף לקוויאר. הם צריכים מעט מאוד - לכל 1 ק"ג של קישואים הוא נלקח לא יותר מ 50 גרם של שורשים מסה הכולל.

אבל יש להם השפעה ייחודית על הטעם של קוויאר, אם כי מקבל אותם אפילו בזמננו הוא לא כל כך קל. הדרך הקלה ביותר לגדל אותם בעצמך, במיוחד מאז הם תיבול נפלא הרבה קורסים הראשון, השני וההכנות לקראת החורף.

זה הולך טוב עם קישואים נותן קוויאר טעם מעודן הוספת פלפל מתוק. בדרך כלל הפירות שלה מנוקים של גבעולים ותאי זרע, לחתוך לחתיכות ומטוגן במחבת או אפוי בתנור. אז הם מעורבים עם שאר הירקות.

זה חשוב! כמות הפלפל המתוק כאשר מוסיפים לקוויאר סקווש היא כ 1 פלפל לכל קילוגרם של קישואים.

תוספת טובה לקוויאר מקישואים תשרת וחציל. הם ישפרו את הטעם פטריות לתת לו עדינות נוספת. מקובל לקלף חצילים ולספוג אותם במי מלח במשך כמה שעות כדי להסיר מרירות. אבל רוב הזנים חצילים המודרנית לא צריך נהלים אלה. אם יש ספק, אתה יכול לנסות חתיכת פרי עם קליפה לפני חיתוך. חציל הוא אכיל למדי גלם. בכל מקרה, לפני הוספת אותם קוויאר סקווש, חצילים צריך להיות מטוגן חתיכות קטנות או אפוי בתנור עד להתרכך. אתה יכול אפילו לאפות אותם בחצאים, אבל אחרי הקירור, הם חייבים להיות מרוסק עם סכין, טחינה בשר או בבלנדר. רק לאחר מכן, חצילים מעורבבים עם שאר הירקות.

הערה! בדרך כלל, אם חצילים מוזכרים מתכון של קוויאר סקווש עם עגבניות, המספר שלהם שווה למספר הקישואים המשמשים להכנת המנה.

מתכונים באמצעות מכשירי מטבח מודרניים

כמו כן קוויאר סקווש טוב מתקבל הן בתוך תנור איטי באמצעות aerogrill. זה האחרון הוא טוב במיוחד עבור pasteurizing את המוצר המוגמר.

קוויאר סקווש בתנור איטי

מספר המוצרים המתחילים לייצור קוויאר סקווש עם עגבניות זהה בשני המתכונים:

  • סקווש - 3 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 1 ק"ג;
  • גזר - 1 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • עגבניות מקלות - 1.5 ק"ג;
  • שמן צמחי - 100 מ"ל;
  • מלח, סוכר, תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

כל הירקות חתוכים לקוביות קטנות. השמן נשפך לתוך סיר איטי, מצב "אפייה" מוגדר במשך 40 דקות, גזר פרוס, בצל, ופלפל מתוק מונחים בקערה. לאחר 20 דקות, מתווספים להם עגבניות קצוצות.

בסוף, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, מערבבים היטב ומכניסים לקערה נפרדת.

החלף את תנור איטי למצב "מרווה" במשך שעתיים והכניס את הקישואים פרוס בתוך הקערה. אחרי הצליל נשמע, אתה חייב לערבב את כל הירקות יחד לקצוץ אותם. אחר כך הם מונחים שוב בקערה מרובת המכוניות. מצב תצוגה "אפייה" וקוויאר סקווש מבושל עד שהוא הופך עבה.

לאחר סיום הבישול, הבוהן מונח בפחיות, מעוקל ומתגלגל בדרך הרגילה.

תנור הסעה לבישול קוויאר סקווש

לצורך הכנה, אותם מרכיבים משמשים באותו יחס כמו במתכון הקודם, בתוספת חומץ 9% נוסף.

קישואים, פלפל ועגבניות חתוכים לגושים גדולים. זוקיני אופים במצב חום 250 מעלות במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם פלפלים ועגבניות מתוקים ואופים עוד 10 דקות. לאחר הקירור כדי להסיר קליפה מעגבניות וקישואים.

מטגנים בצל קלופים קצוצים עם גזר בנפרד עד חום זהוב.

מערבבים יחד את כל הירקות וקוצצים בבלנדר עד מחית. מוסיפים להם תבלינים, מלח וסוכר ומערבבים היטב. מכניסים את הביצים לצנצנות זכוכית מעוקרות ומניחים אותם בתנור הסעה ללא מכסים. הגדר את הטמפרטורה לכ 180 מעלות למשך 30 דקות.

מיד לאחר הביפ, מוסיפים חצי כפית של חומץ לכל צנצנת ואת צנצנות מגולגלים עם מכסים.

אם יש לך קוויאר סקווש מעוקרות או להכין אותו עם תוספת של חומץ, אז זה יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר. כדי לשמור על הטעם, יש צורך רק מקום אחסון חשוך.

צפה בסרטון: Кабачковая икра. Очень вкусная. (נוֹבֶמבֶּר 2019).

Загрузка...