מתכונים

קוויאר סקווש: מתכון לשימור

קוויאר סקווש תמיד היה להערכה רבה בקרב הרוסים. בתקופה הסובייטית, אפשר היה לקנות אותו בחופשיות בחנות, החטיף נעשה על פי טכנולוגיה מיוחדת שהוקמה בהחלט על פי GOST. הטעם שלה היה יוצא דופן. בשנות ה -90, כשהחל השינוי המבני, נסגרו בתי קמח רבים. כן, וכמעט אין כספים לרכישה.

אבל האדם הרוסי הוא לא כל כך קל להפיל. עקרות הבית שלנו החלו לעסוק בעצמם בשימור ירקות מבוגר. יש לציין כי מוצלח. אלה הם ירקות כבושים, הן מלוחים מטוגן. וכמה מתכונים של קוויאר סקווש שימורים הומצא על ידי אותם! את כולם לא ניתן להציג במאמר אחד. כמה מתכונים נשמרים בקודש במשפחות. אבל אנו מקווים כי לאחר פרסום המאמר, הבנק החזירי של מתכונים לשימור קוויאר מן סקווש יהיה לחדש.

קוויאר מתכונים

על פי המתכונים הזמינים, קוויאר סקווש יכול להתבצע עם מגוון של ירקות ותבלינים, אפילו עם פירות וצימוקים. אנו מציעים לך כמה אפשרויות עבור קוויאר סקווש משומר לחורף.

אפשרות מספר 1

כדי להכין קוויאר סקווש טעים עבור החורף אתה צריך מלאי על:

  • סקווש צעיר - 1 ק"ג;
  • גזר ופלפל מתוק - 0,250 ק"ג;
  • בצל לבן - 2-3 נורות;
  • שום - 2-3 ציפורן;
  • עגבניות בשרניות - 0.3 ק"ג;
  • סוכר - כפית אחת;
  • שמן צמחי - חצי כוס;
  • תמצית אקטית - כף אחת גדולה.
תשומת לב! עבור מתכון זה, קוויאר אינו מציין את כמות המלח ופלפל שחור: הכל תלוי העדפות הטעם.

תהליך בישול:

  1. ירקות נשטפים, קלופים, חתוכים לרצועות. קישואים, עגבניות, פלפל לטחון במטחנת בשר. על פי ההמלצות, עבור סוג זה של קוויאר סקווש, בצל קצוץ הוא מטוגן כדי זהוב חום.
  2. שים ירקות יחד עם בצל בסיר עבה חומה להגדיר על חום בינוני לתבשיל. התהליך הוא ארוך, כפי שאתה צריך להתאדות את הנוזל ככל האפשר. אל תשכח לערבב את המסה הירקות, אחרת זה יהיה לשרוף.
  3. ברגע שהמוט של קישואים מתעבה, אתה צריך להוסיף מלח, סוכר, פלפל ושום (הוא מרוסק עם לחץ שום).
  4. לאחר שליש משעה, חומץ הוא חומץ, כמו קוויאר סקווש נקצרים לחורף. ואחרי 5 דקות הניח צנצנות סטריליות חם. הם סגורים, התהפכו ונשלחו להתקרר מתחת למעיל פרווה.
הערה! שימור מתכון זה אינו מעוקר.

אפשרות מספר 2

זהו מתכון קוויאר יוצא דופן עם דלעת. כך זה מוכן בהונגריה. עקרות בית רוסיות אהבו גם את החטיף הזה. כיום, במשפחות רבות כגון קוויאר דלעת סקווש מבושל לעתים קרובות. למרות כל אחד מהם עשה טעם משלה.

אז, מה המוצרים יידרשו על ידי המתכון להכנת קוויאר לחורף:

  • קישואים - 1000 גרם;
  • דלעת - 500 גרם;
  • גזר - 200 גרם;
  • עגבניות אדומות בשלות - 300 גרם;
  • בצל 200 גרם;
  • פלפל בולגרי מתוק - 2 חתיכות;
  • סוכר מגורען - 30 גרם;
  • מיונז - 2 כפות;
  • חומץ - 1 כף;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.
עצה! בקוויאר משומר עם קישואים דלעת לחורף, אתה יכול להוסיף כל הירוקים כדי צל את הטעם של צלחת סיים.

כל הירקות מוכנים לחתוך לקוביות במנות שונות. בעוד קישואים דלעת (לבחור את עיסת זרעים) הם מבושלים בנפרד, אתה צריך לטגן את הגזרים, פלפלים ובצל כמות קטנה של שמן צמחי.

כאשר רוב הנוזל מתאדה, מסה דלעת דלעת משולב. הם מכניסים עגבניות פרוסות ללא עור, סוכר, מלח, חמאה, פלפל וממשיכים לבשל במשך 60 דקות. ואז מוסיפים את המיונז, מרתיחים עוד שליש מהשעה ויוצקים בכף חומץ.

תשומת לב! אם אתה רוצה לקבל את עקביות של חטיף קישואים, בדומה למוצר החנות, לשבור את חתיכות עם בלנדר.

אם אתה לטחון קוויאר עם בלנדר, אז זה יהיה להרתיח עוד 5 דקות. קוויאר מתגלגל בבנקים, לשים לב לחיסוק של מכסה.

אפשרות מספר 3

כדי לשמור על קוויאר, אשר דומה טעם למוצרים הסובייטיים, המיוצר על פי טכנולוגיה מיוחדת בהחלט על פי GOST, תצטרך לדחות כמה עסקים ולהישאר זמן רב יותר על התנור. אבל התוצאה תהיה חטיף מקישואים, שממנו המשפחה שלך לא יכול להיגרר על ידי האוזניים.

אתה צריך מלאי עם הרבה מרכיבים:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • גזר - 1 ק"ג;
  • בצל לבן - 1 ק"ג;
  • עגבניות אדומות מקמח - 1.5 ק"ג. הם יכולים להיות מוחלפים על ידי רסק עגבניות - 150 גרם;
  • כל פלפל שחור ופלפל - רבע כפית;
  • שורשים לבנים (סלרי, פטרוזיליה, גזר);
  • מלח - 60 גרם;
  • חול סוכר - 120 גרם;
  • חומץ שולחן 9% - 2 כפות;
  • כל שמן צמחי - 1 כוס.
עצה! עקרות בית רבות בקוויאר המתכון הקלאסי סקווש מתוקן: להוסיף גרגרים קצוצים של שמיר ופטרוזיליה.

אבל זה לא הכרחי.

השלבים של קוויאר סקווש שימורים לחורף:

ראשית, הירקות חתוכים לקוביות, גזר ושורשים משפשפים על פומפיה גסה. תמצית קישואים קישואים מתכון זה הוא לצלות את כל החומרים בנפרד עד חום זהוב להתרכך.

  1. כדי להשיג את העקביות הרצוי של ירקות קלויים שורשים לגלול במטחנת בשר או לטחון עם בלנדר ולשים את התבשיל. השמן שנותר במחבת, מרוקן לתוך המסה הכוללת.
  2. מוסיפים את שאר החומרים למעט חומץ. קוויאר מבושל לקציר החורף במשך חצי שעה. טעם של קוויאר יש צורך לפני ביצוע חומץ.
  3. אם אתה אוהב להכין סקווש עם ירקות, להוסיף אותו 15 דקות לפני סיום הבישול. ואז לשפוך חומץ ולתת לו להזיע עוד 5 דקות.
  4. קוויאר מוכן מן קישואים, כמו בחנות, הניח צנצנות סטריליות. רול מתכת מכסה. סוג של עיקור של חטיף מוגמר עובר תחת מעיל פרווה. קנקנים הפוכים להחזיק עד שהם להתקרר.

אפשרויות בישול עבור קוויאר רבים, אנו מציעים מתכון וידאו:

לסיכום, כמה טיפים

כאשר אנו משמרים קוויאר בבית, יש צורך להיות זהיר מאוד וקשוב.

בחר רק ירקות בריאים ללא כל פגמים. חומץ נדרש להכנת החורף, אם כי יש אפשרויות עם חומצת לימון.

כל המרכיבים, כולל גרגרי פלפל, יש לכבס במים אחדים. עדיף לשפוך קוויאר מקישואים לתוך צנצנות חצי ליטר, כפי שהוא לא נמשך זמן רב בצורת פתוח. הבנקים מכסים הם שטפו במים חמים עם סודה לשתיה ולאחר מכן מעוקרים על קיטור. ניתן לטגן את המיכל ולכסות בתנור.

אנו מאחלים לכם הכנות מוצלחות וליהנות מארוחה!

צפה בסרטון: Кабачковая икра. Очень вкусная. (יולי 2019).