מתכונים

קוויאר פיקנטי מקישואים לחורף

בגנים ובאזורי פרברים לגדל מגוון של ירקות, כולל קישואים. לפעמים הם גדלים כל כך שגננים לא יודעים מה לעשות. קוויאר סקווש היא מנה מועדפת של רוסים רבים. זה כל הזמן קנה בחנות. אבל למרבה הצער, בשנים האחרונות, את הטעם של מוצר זה השתנה באופן דרמטי ולא תמיד לטובה. בנוסף, היום במפעלים רבים מזון משומר נעשה לא על פי GOST, אבל על פי TU. והעלות לא תמיד מרוצה.

אל תתרגזו, כי קוויאר סקווש פיקנטי לחורף תוצרת בית הוא הרבה יותר טעים ובריא יותר. אחרי הכל, פילגש, למעט תמציות חומץ, לא משתמשים כל חומרים משמרים ותוספים, תחליפים לטעם של ירקות שונים. כל המרכיבים הם טבעיים ובריאים. ישנם מתכונים רבים לבישול קוויאר מקישואים לחורף. אנחנו מציעים לבשל איתנו חטיף חד.

שלב אחר שלב בישול

לבישול קוויאר מקישואים לחורף באמצעות ירקות טריים בלבד. יש להם הרבה יותר ויטמינים וחומרים מזינים.

כדי להפוך קוויאר לפי המתכון שלנו, אתה צריך מלאי על מרכיבים כאלה מראש:

  • סקווש טרי - 4 ק"ג;
  • גזר - 2 ק"ג;
  • שום - 100-150 גרם;
  • פלפל בולגרי מתוק (אדום או צהוב, יכול להיות חצי) - 4 חתיכות;
  • בצל לפת - 1 ק"ג;
  • רסק עגבניות - 500 גרם;
  • שמן צמחי - 250 גרם;
  • פלפל אדום ופלפל שחור - 1 כפית;
  • חומצה אצטית - כף;
  • מלח - 1.5 כפות;
  • סוכר - 2 כפית.

כל המוצרים המוצגים המתכון גדלים על ידי הגננים שלנו. הם טריים וידידותיים לסביבה. לכן, המוצר המוגמר הוא שימושי.

שלב ראשון - בישול ירקות

עצה! לבישול קוויאר לחורף אנו משתמשים רק סקווש צעיר עם עור רך. עדיין אין בהם עדיין זרעים.

ראשית, סקווש צריך להיות שטוף בכמה מים כדי לנקות מן הקרקע. לפעמים הם לא מקלפים את הירקות, אבל הקוויאר מתברר גס. לכן, עדיף לחתוך אותו עם סכין חדה. חותכים באמצע עם הזרעים. ירקות לחתוך חצי טבעות או קוביות ולשים מטוגן בשמן קטן על אש נמוכה.

זה חשוב! בשבילנו, העיקר לא לטגן ירקות, אלא כדי להפוך אותם רכים.

שלב שני

בזמן שהקישואים מתרככים, בואו נעשה את שאר הירקות:

  1. לקלף, לשטוף את הבצלים ואת קוצצים. כדי לא לבכות, להחזיק אותו כמה דקות במקפיא: קל יותר לחתוך ולא לקרוע אותו.
  2. שיני שום, לשטוף לדלג על ידי לחץ שום. המתכון קובע כי ירקות זה נלקח 100-150 גרם. הכל תלוי עד כמה חדה קוויאר סקווש לחורף אתה רוצה לקבל.
  3. פלפל בולגרי לחתוך לשניים, להסיר מחיצות וזרעים (כמובן, אחרת הקוויאר לא יישמר במשך זמן רב). חותכים לכמה חלקים.
  4. שוטפים גזר, לקלף ולהחזיק שוב מתחת למים זורמים. עבור שחיקה להשתמש פומפיה עם תאים גדולים.

הערה! ירקות לאחר הכביסה, מיובשים על מפית.

שלב שלישי

בצל פרוס ופלפל להכניס שמן צמחי, לשים בסיר. זה טיגון שמן גזר.

שלב רביעי

לשלב קישואים, גזר, בצל, פלפל בולגרית, לערבב. כאשר המסה התקררה קצת, לרסק אותו עם בלנדר. אתה יכול לגלול דרך המטחנה בשר, מדי, שום דבר לא קורה. שים את כל המחבת לבישול.

מתבלים במלח, סוכר ושמן צמחי. שים את המיכל על האש, ומערבבים כל הזמן. ברגע המוני מסתכם, להפחית את החום למינימום. בהתחלה, קוויאר יהיה מימי.

קוויאר מוכן מ קישואים עם ערבוב מתמיד במשך 1.5 שעות. לאחר מכן להוסיף רסק עגבניות, פלפל שחור חם שחור להרתיח עוד 1.5 שעות. בסוף הבישול, קוויאר מן הסקווש בצפיפות צריך להיות דומה שמנת חמוצה הכפר. אל תשכח לטעום קוויאר. אם אין מספיק מלח, המוצר המוגמר יהיה מאוחסן בצורה גרועה בחורף, אבל אתה לא צריך להגזים.

שום וחומץ תמצית נוסף 10 דקות לפני המוכנות של המנה. אם תוסיפו שום מוקדם יותר, זה לא ישמור על הטעם שלו.

אזהרה! אל תאפשר את המסה לשרוף, אחרת הקוויאר יתברר מריר.

בנוסף, מוצר זה עלול להזיק לבריאות.

שלב חמישי

הבנקים מוכנים מראש. הם שטופים ואדים יחד עם המכסים. מורחים קוויאר מהסקווש מיד לאחר הבישול. לאחר התגלגלות, הבנקים הופכים כלפי מטה וניקוי תחת מעיל פרווה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אתה יכול לאחסן קוויאר קישואים חריף לחורף, מוכן לפי המתכון הזה, במקרר או במרתף.

מתכון נוסף לקוויאר, כמו מילדות:

מסקנה

כפי שאתם יכולים לראות, אין שום דבר קשה להכנת סקווש מתובל לחורף. ולמארחות שלנו יש מספיק מאמץ וסבלנות. אבל בערב החורף אתה יכול להרתיח את תפוחי האדמה, לפתוח צנצנת של בילט וליהנות ארוחת ערב טעימה. נסו להכין מנה על פי המתכון שלנו - לא תצטער.

צפה בסרטון: סלט חצילים על האש עם מיונז (אוגוסט 2019).