גן

מה הטמפרטורה צריכה להיות לאחסון תפוחי אדמה

ללא תפוחי אדמה, קשה לדמיין את הדיאטה של ​​הרוסי הממוצע, זה שורש ירקות התיישבו בחוזקה על התפריט ועל השולחנות. תפוחי אדמה הם לא רק טעים בצורתם הצעירה, המוצר נאכל בדרך כלל כל השנה. מכאן המשימה העיקרית של הבעלים הקנאים: כדי לשמור על הקציר בחורף. בעיקרון, תפוח האדמה אינו נחשב למוצר מתכלה, היבול שורש ניתן לאחסן בבטחה במשך חודש אחד ושישה חודשים.

כדי לשמור על רוב המסיק, יש לדעת את כללי אחסון תפוחי אדמה: מה צריך להיות הלחות האחסון, מה הטמפרטורה היא אופטימלית עבור הירק הזה, בסופו של דבר, איפה המקום הטוב ביותר לשמור על היבול של תפוחי אדמה בחורף.

תנאי טמפרטורה ולחות באחסון

כמו כל גידולי שורש, תפוחי אדמה כמו עקביות, כלומר את אותה רמת לחות באותה טמפרטורה לאורך זמן האחסון. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תפוחי אדמה היא 2-3 מעלות צלזיוס, ואת הלחות צריך להישמר על 70-80%.

מה גורם לחריגה מתנאי הטמפרטורה והלחות במהלך האחסון:

  • כאשר טמפרטורת האוויר עולה, תפוחי האדמה מתחילים "להתעורר", כלומר, פקעות מתכוננים לשתילה באביב באביב. עיניים מתעוררות על תפוחי אדמה, נבטים מתחילים לגדול. התוצאה של תהליך זה היא לא רק הצורך להסיר את נבטים מכל תפוח אדמה ביד, אלא גם את הצטברות של חומר רעיל, סולנין, בשכבה העליונה של קליפת פקעות.
  • אם המדחום, לעומת זאת, מתחיל נוטים לאפס, עמילן הכלול תפוח אדמה יתחילו להפוך סוכר. זה מוביל להרעה במאפייני הטעם של תפוח האדמה, אשר הופך מתוק מדי מקלקל את הטעם של כל מנה. לאחר מכן, תפוחי אדמה קפואים פשוט להירקב ונעלם.
  • לחות מוגברת האחסון הוא הכרחי עבור תפוח אדמה כדי לא לאבד את המסה שלה, פשוט - לא "להתייבש" במהלך האחסון. אם האוויר בתפוחי אדמה יבש מדי, השורשים יהיו איטיים ויבשים, והטעם של תפוחי אדמה כאלה יירד באופן דרמטי.
  • להיפך, לחות גבוהה מדי מוביל נרקב של פקעות תפוחי אדמה, ההתפתחות המהירה של זיהומים פטרייתיים.
  • אור השמש הוא גם לא מקובל על הקציר תפוחי אדמה מאוחסן בחורף. זה ידוע כי השמש מובילה הירוק של גידולי שורש, אשר, בתורו, נגרמת על ידי הצטברות של גלוקוזיד רעילים פקעות תפוחי אדמה - תפוחי אדמה כאלה לא ניתן לאכול.
זה חשוב! הקושי של אחסון תפוחי אדמה הוא התוכן הגבוה של מים ועמילן פקעות שלהם.

כדי לשמר את הערך התזונתי של השורש ואת הטעם שלו, יש צורך להבטיח כי התנאים שבהם מאזן של חומרים אלה אינו מופרע או מופרעת מינימלית.

מי שגדל תפוחי אדמה במיטותיהם ומנסה לשמר את היבול עד לעונה הבאה צריך לדעת שתפוח האדמה יכול "לנשום": פקעות תפוחי האדמה סופגות חמצן מהאוויר, במקום לשחרר קיטור ופחמן דו חמצני (בדיוק כמו אנשים). אז, עבור אחסון יעיל, המארח חייב לספק תפוח אדמה עם הזדמנות "לנשום". מה זה, ניתן למצוא להלן.

כיצד לשמור על טמפרטורת אחסון תפוחי אדמה

בתנאי האקלים של מחצית מאזורי המדינה, קשה מאוד למנוע הקפאת מתקני אחסון בחודשי החורף.. כדי לשמור על פקעות מן מקפיא, אתה צריך לשמור על הטמפרטורה מעל אפס לאחסון תפוחי אדמה.

ברור כי על הקרקע ללא תנורים זה בלתי אפשרי לשמור על מדחום מעל לאפס. אבל זה יכול להיות מושגת על ידי הולך עמוק מתחת לאדמה. לכן, ירקות, כולל תפוחי אדמה, ניתן לאחסן במרתפים או במרתף.

הטמפרטורה במרתף סוג אחסון הירקות הוא אופטימלי עבור פקעות תפוחי אדמה, אבל רק אם הוא בנוי כראוי:

  • רצפת המרתף היא 0.5-1 מטרים מעל שולחן מי התהום (הם נמדדים במהלך עונת הגשמים הסתיו או המבול באביב);
  • קירות החנות עשויים לבנים אדומות, עץ עבה או בטון;
  • התקרה מבודדת עם קצף או חומר בידוד אחר;
  • מרתף בנוי מעל המרתף - "בית" קטן המשמש כרית אוויר ומשווה את הטמפרטורה בתוך ומחוץ למרתף;
  • יש אוויר מאולץ אוורור פליטה;
  • במהלך הבנייה, נלקח בחשבון עומק הקפאת הקרקע באזור מסוים.

סוגים אחרים של אחסון ניתן להשתמש כדי לאחסן תפוחי אדמה, כגון תעלות, בורות או ערימות. בכל מקרה, אתה צריך לדעת כי תפוחי אדמה הטוב ביותר מאוחסנים בכוחות עצמם, ללא שכונה עם ירקות ומוצרים אחרים.

תשומת לב! רק "שכן" שאוהב תפוחי אדמה - סלק. זה היבול שורש הוא מסוגל לספוג את כל הלחות עודף, וזה לא מזיק לסלק עצמם ומשפיע לטובה על תפוחי אדמה. ראשים סלק מומלץ לפרוס על גבי שכבות של תפוחי אדמה.

אחסון תפוחי אדמה בדירה

זה מאוד קשה לשמור בחורף את טמפרטורת אחסון תפוחי אדמה בדירה בעיר או בבית פרטי שאינו מצויד במרתף. עבור פקעות תפוחי אדמה בדירה יש רק מקום אחסון אחד מקובל ביותר - מרפסת. אבל כאן בחורף, טמפרטורות שליליות ניתן גם לראות, זה גם מאוד קשה לפקח על רמת הלחות.

כל עוד הטמפרטורה מחוץ לחלון לא נופל מתחת -10 מעלות, אתה לא יכול לדאוג לגבי הקציר, אבל בכפור חזק תצטרך לנקוט צעדים נוספים.

אפשרות אחסון מצוינת לתפוחי אדמה וירקות אחרים היא מגירה כפולה. אתה יכול לקנות אותו או לעשות את זה בעצמך מחומרי גרוטאות:

  • שתי מסגרות מרובע הם דפקו מן הבר: תיבה אחת צריך להיות מוכנס באופן חופשי לתוך השני, צריך להיות פער של כמה סנטימטרים על הצדדים והתחתון;
  • מסגרות הם עטוף דיקט עבה או לוחות, קרוב;
  • בחלק התחתון של קופסה גדולה יותר מתאים שכבה של קצף, קש, נסורת או בידוד אחרים;
  • עכשיו אתה צריך להכניס קופסה קטנה לתוך אחד גדול יותר;
  • בקירות שבין שתי המגירות הונח גם החומר הבידוד;
  • מכסה האחסון חייב להיות אטום, ולכן הוא גם מכוסה קצף.

הניואנס היחיד של עיצוב זה: האוויר אינו מסתובב בחנות הירקות הסגורה. לכן, תפוחי אדמה יצטרך למיין ולאוורר מספר פעמים במהלך עונת החורף.

עצה! עבור אלה שאין להם זמן, אבל יש כסף, את האפשרות לרכוש מקרר מיוחד עבור ירקות יעשה.

אחסון כזה, טמפרטורה נוחה תפוחי אדמה מוגדר, גידולי שורש מאוחסנים במיטבו עד שישה חודשים.

איך להכין תפוחי אדמה לאחסון החורף

תפקיד גדול החיסכון האפקטיבי של הקציר תפוחי אדמה הוא שיחק על ידי אמצעים הכנה נכונה.

על מנת לשמר את הקציר ככל האפשר במרתף או במקומות אחרים, יש למלא את הדרישות הבאות:

  1. לחפור תפוחי אדמה בזמן. הזמן הטוב ביותר לקצור פקעות הוא כאשר צמרות יבש. Perederzhivat תפוחי אדמה באדמה לא יכול, הוא יתחיל להירקב, כפי שהוא רווי עם עודף לחות. מוקדם מדי לקטוף תפוחי אדמה הוא גם מסוכן - פקעות הם עדיין קל מדי לקלף, הם לא משקרים עד האביב.
  2. לפני קציר תפוחי אדמה לא מים לפחות שבועיים.
  3. תפוחי אדמה חפורים מפוזרים במקום קריר ומוצל (רצוי מתחת לחופה) ויצאו לאוויר לכמה ימים.
  4. עכשיו, את היבול תפוחי אדמה צריך להיות מסודר החוצה על ידי להשליך את כל פקעות כי כבר לחתוך, פגום וחרש.

תפוחי אדמה מיובשים ומנופים ניתן להוריד למרתף.

הכנת מרתף

לא רק תפוחי אדמה חייב להיות מוכן לאחסון, חנות הירקות עצמה גם צריך להיות מוכן לקציר. יש להתחיל בתחילת הקיץ על ידי הוצאת כל המדפים עץ, קופסאות ומגירות ברחוב - כל זה צריך להיות יבש לחלוטין מאוורר.

כמה שבועות לפני הנחת תפוחי האדמה, המרתף חייב להיות מחוטא. כדי לעשות זאת, הוא היעיל ביותר להשתמש לטייח כחול: סיד, slaked במים מעורבב עם סולפט נחושת. כל הקירות והתקרות מוברחים, מדפים ומדפים לתפוחי אדמה ניתן לעבד עם אותו כלי.

עצה! אם משתמשים בהכנות מיוחדות לחיטוי מתקן האחסון, ניתן לרסס אותם מבקבוק ריסוס.

מתוך הרצפה של החנות עדיף להסיר את השכבה העליונה של הקרקע ולהחליף אותו עם חול נקי ויבש. עיבוד של מרתפים עם דמקה גופרית, אשר נמכרים בחנויות חקלאיות, הוא יעיל מאוד. תרופה זו מסייעת נגד עובש, טחב, וחרקים ומכרסמים.

לאחר כל טיפול, האחסון סגור במשך כמה ימים, ולאחר מכן שודרה ביבשה. עכשיו אתה יכול לצייד ישירות אחסון עבור תפוחי אדמה.

תיבת אחסון תפוחי אדמה

כיום, יש הרבה תיבות פלסטיק וקופסאות עץ תיבות שתוכננו במיוחד לאחסון תפוחי אדמה בחורף. אבל חנות ירקות פשוטה היא קלה מספיק כדי לעשות את זה בעצמך.

הדבר החשוב ביותר הוא כי תפוחי אדמה במהלך אחסון לא לגעת בקירות הקרקע של הקירות. לכן, התיבה מסודרת על הגבהים, ואת השורשים מבודדים מהקירות עם מחיצות עץ. המרחק למשטחים צריך להיות לפחות 15 ס"מ.

החומר המתאים ביותר להכנת תיבות לאחסון תפוחי אדמה הוא עץ. עץ הוא מסוגל להעביר את האוויר, לספוג לחות עודפת, זה טוב להתאדות אותו. תיבות לאחסון תפוחי אדמה הם פשוט דפקו צלחות צרות, הקפד להשאיר פערים של סנטימטר אחד כדי להבטיח זרימת אוויר פקעות.

אם תיבות פשוטות או תיבות דיקט משמשים לאחסון תפוחי אדמה, יש צורך לקדוח את החורים של תפוחי אדמה "נשימה" ולשים את הקופסאות לא על הרצפה, אבל על לבנים או בלוקים עץ.

לשים תפוחי אדמה במרתף

זה נשאר לזרוק את תפוחי האדמה באחסון. לעשות את זה יותר נוח בשקיות. יוצקים את פקעות לתוך תיבות תיבות להיזהר לא לפגוע בהם (זה יוביל נרקב של תפוחי אדמה בעתיד).

שכבת תפוחי אדמה לא צריך להיות גדול מדי, אופטימלי - 30-40 ס"מ אז, פקעות יהיה מאוורר בדרך כלל, וזה יהיה קל יותר עבור המארח לזהות תפוחי אדמה רקוב ונגוע.

זה חשוב! תפוחי אדמה רוטטים אינם מוסרים לבד, אך יחד עם פקעות הסמוך, כי הם כבר נגועים זיהום, גם אם כלפי חוץ זה עדיין לא בא לידי ביטוי.

זה יהיה טוב גם לחמם את תפוחי האדמה מלמעלה, מכסה את הקופסאות עם חבטה, קש או מילוי המסיק עם נסורת. במקרה זה, אתה צריך לבדוק באופן קבוע את תפוחי האדמה, כי ב מכרסמים בידוד או חרקים יכולים בקלות לקבל.

מאז פקעות יכול "לנשום", עיבוי יכול להיווצר על התקרה של המרתף (אם מערכת אוורור נעשה כראוי, זה לא צריך להיות). טיפות מים מצטברות על התקרה, ואז נושרות שוב על תפוחי האדמה, מה שמוביל נמק של פקעות והקפאה שלהם. הגן על תפוחי האדמה יעזור מגן אלכסוני מעל תיבות, אשר ניתן לבנות מתוך סרט פלסטיק צפוף.

לחות מוגזמת של אחסון הוא גם לא נחוץ, שכבת חול או אבקת סיד מפוזרים על הרצפה יעזור להיפטר ממנו.

זה כל הטריקים כי בעל מטעי תפוחי אדמה צריך לדעת. אין שום דבר קשה לאחסון תפוחי אדמה, מרתף טוב הכנה נאותה לאחסון החורף יסייע למנוע את רוב הבעיות. וכמובן, התוצאה תהיה יעילה יותר, יציבה יותר תהיה הטמפרטורה במרתף ולחות.

על איך לאחסן תפוחי אדמה בקנה מידה תעשייתי, אתה יכול ללמוד מהווידאו:

צפה בסרטון: גלילאו עונה 6 פרק 22 - אוכל מולקולרי (סֶפּטֶמבֶּר 2019).